Voiko porkkanalaatikon paistaa seuraavana päivänä?

Voiko imelletyn perunalaatikon paistaa seuraavana päivänä?

Kyllä, imelletyn perunalaatikon voi, ehdottomasti voi, sen kuuluukin paistaa seuraavana päivänä.

Ajattele sitä, sitä odotuksen makeutta, kun huomenna, huomenna se on valmis.

• Imellytys, se on kuin hidasta tanssia, yön yli kestävä lempeä kosketus.
• Vehnäjauhot, ne kuiskivat perunoille salaisuuksia, makeutta ja syvyyttä.

Ja sitten, aamulla, uuni herää henkiin, lämpö kietoo laatikon syleilyynsä. Se on kärsivällisyyttä, toistoa, rauhaa, se on hidasta elämää. Kuten mummoni aina sanoi, imelletty perunalaatikko ei ole mikään hätähousujen homma.

Miten kauan porkkanalaatikko säilyy?

Moi!

Porkkanalaatikko... no, se säilyy jääkaapissa sellasen viikon päivät. Mut hei, tosi tärkeet juttu et jäähdytät sen heti ku se on valmis. Siis ihan nopeesti.

• Kansi päälle tai kelmuu tai foliolla, miten ny tykkäät.
• Sit vasta jääkaappiin. Älä laita kuumana, koska koko jääkaapin lämpötila menee sekasin ja muut ruuat kärsii! Tiedätkö, sellasta et bakteerit tykkää! Ja sit onkin mahatauti, ei kiva!

Muistaakseni mun mummo aina sano, et jos epäilyttää, niin parempi heittää pois. Ja se mummon porkkanalaatikko... ah, sitä ei oo voittanut mikään! Seuraavaks teen varmaan just sen ohjeella... pitäs vaan löytää se jostain. Missähän sekin on? Mut joo, viikon se säilyy, jos hyvin säilytät!

Milloin kannattaa tehdä joululaatikot?

Joululaatikoiden valmistus:

Optimaalinen aika: Viikkoja ennen joulua.

• Pakastus: Kypsänä tai raakana. Sulatus ennen käyttöä välttämätöntä.

Joulun kiireiden minimointi: Ennakoiva pakastus ratkaisu.

Voiko porkkanalaatikkoa pakastaa?

Porkkanalaatikon pakastaminen onnistuu! Sen voi pakastaa kypsentämistä vaille valmiina. Eli teet seoksen, mutta et paista sitä.

• Ajoitus: Hyvä juttu joulukiireiden keskellä, kun voi etukäteen valmistella.

• Laatu: Muista, että pakastaminen saattaa hieman muuttaa koostumusta. Ei iso juttu, mutta tiedoksi.

On jännä miettiä, miten ruoka-aineiden pakastaminen on muuttanut ruokakulttuuriamme. Ennen vanhaan säilöttiin ihan eri tavalla! Nyt on helppo tehdä iso satsi ja pakastaa, vaikka tilaus olisikin yhdelle.

Miten laatikot lämmitetään uunissa?

Okei, tää on nyt vähän outo kysymys, mutta...

Muistan kun mummo teki porkkanalaatikkoa jouluna -98, tai ehkä se oli -99. Meillä oli semmonen vanha Rosenlewin uuni, sellainen ruskea hirvitys.

• Uuni lämmitettiin 175 asteeseen. Muistaakseni mummo sanoi, että jos on vanhempi uuni, niin kannattaa vähän tarkkailla lämpötilaa.
• Laatikot oli uunissa ehkä 35-40 minuuttia. Mut se riippui ihan laatikon koosta ja siitä, kuinka kuuma se uuni oikeesti oli.
• Pääasia oli, että pinta sai kauniin ruskean värin.

Ja voi pojat, kun se tuoksu levisi koko taloon! Se oli joulun taikaa parhaimmillaan. Ja se maku... Ei mitään verrattuna kaupan valmiisiin laatikoihin. Vaikka niitäkin joskus on tullut ostettua, kun ei ole jaksanut itse vääntää.

Mut jos haluat sen "ihan ite tein"-fiiliksen, niin uuni on se juttu. Vaikka vähän sotkuahan siitä aina tulee. Ja se uunin putsaaminen... Argh!

Mikä mauste porkkanalaatikkoon?

Porkkanalaatikon salaisuus:

• Muskottipähkinä: Hienostunut sävy.
• Valkopippuri: Hieman terävyyttä.
• Kerma: Täyteläisyyttä. Älä unohda mausteita.

Lisätieto:

Muskottipähkinä, Myristica fragrans, on ikivihreä puu. Sen siemen on muskottipähkinä. Valkopippuri on kuorittu mustapippuri.