Milloin kannattaa tehdä joululaatikot?

Kauanko itse tehdyt laatikot säilyvät?

Itse tehdyt laatikot...hmm...

• Jääkaapissa kylmänä säilyy noin viikon. Muista, ettei jääkaappi ole liian täynnä, että pysyy kylmänä!

Pakastaminen:

• Sulata laatikot aina jääkaapissa. Mikrossa tulee helposti vetistä, ei kiva.
• Kuumenna kunnolla! 60 astetta on hyvä, niin bakteerit kuolee. Mulla on aina mittari, olenko ihan vainoharhainen?

Miettinyt muuten, pitäisiköhän kokeilla bataattilaatikkoa jouluna? Olen aina tehnyt perinteistä porkkanaa, mutta ehkä jotain uutta. Naapurin Maija vinkkasi! Pitää varmaan googlata reseptejä. Ja onhan niitä kai valmiina kaupassakin... Mutta itse tehty on aina itse tehty!

Voiko imelletyn perunalaatikon tehdä etukäteen?

Imelletty perunalaatikko: Pakastus onnistuu.

• Valmista etukäteen. Aikaa säästyy jouluna.
• Pakasta heti jäähtyneenä. Maku säilyy paremmin.
• Säilyvyys pakastimessa: Useita kuukausia.
• Muista sulatus. Hitaasti jääkaapissa.
• Uudelleenlämmitys: Uunissa, miedolla lämmöllä.
• Vältä turhaa lämmitystä. Kuivuu helposti.

Joulupöytä: Stressi minimiin.

Voiko imelletty perunalaatikko pakastaa?

Kyllä voi. Tein itse imellettyä perunalaatikkoa viime jouluna, 24.12.2023, ja pakastin osan siitä. Käytin Myllyn Paras reseptiä, tosin hieman omaa säätöä tehden. Olin tehnyt liikaa, ja pakastaminen oli siksi loistava ratkaisu.

Se oli vähän stressiä, kun joulukiireessä oli pakastaa se kaikki ennen kuin se ehti pilaantua. Muistan kuinka kädet olivat jauhoisia ja rasvaisina, mutta onneksi sain kaiken pakastettua. Käytin kertakäyttöisiä muovirasioita, ja merkkasin ne teipillä ja kynällä.

• Pakastelin seoksen noin 1-2 litran rasiassa.
• Pakastetut annokset piti ottaa pakkasesta edellisenä päivänä.
• Sulatin niitä hitaasti jääkaapissa.

Jouluna lämmitin pakastettua perunalaatikkoa uunissa. Se oli ihan hyvää, vaikka ei ihan yhtä hyvää kuin tuoreena tehty. Tuoreessa oli jotenkin enemmän sitä... sitä jotain. Mutta kiireisessä joulussa se oli aivan pelastus. Eikä edes maistunut pakastetuilta.

Pääkohdat:

• Imelletty perunalaatikko sopii pakastukseen.
• Sulattaminen jääkaapissa on suositeltavaa.
• Uunissa lämmitys sopii pakasteelle.
• Maultaan hieman erilainen kuin tuoreena tehty.

Lisää yksityiskohtia: Käytin reseptissä voin sijaan kasvismargariinia, koska olen vegaani. En tehnyt ihan tarkasti ohjeen mukaan. Lisäsin hieman kanelia ja inkivääriä ekstramaustetta saadakseni. Lopputulos oli mielestäni onnistunut, vaikka pakastettu versio ei ollutkaan aivan identtinen tuoreen kanssa.

Miksi imelletyn perunalaatikon perunat pitää keittää kuorineen?

Imelletyn perunalaatikon perunat, erityisesti jauhoiset lajikkeet kuten puikula, pito ja velox, keitetään kuorineen, koska:

• Tärkkelys: Kuori suojaa perunaa keitettäessä, jolloin tärkkelys ei liukene veteen yhtä helposti. Näin peruna säilyttää jauhoisuutensa ja sopii paremmin imellytykseen. Tärkkelys on kaiken a ja o tässä.

• Maku: Jotkut kokevat, että kuori antaa perunalle syvemmän maun, joka korostuu imellytyksessä. En tiedä, onko tässä mitään perää, mutta ehkä siinä on jotain psykologista vaikutusta. Maku on subjektiivinen juttu.

• Rakenne: Kuorineen keittäminen auttaa perunaa säilyttämään kiinteämmän rakenteen. Jos peruna hajoaa liikaa, imellytys voi epäonnistua. Kunnon rakenne on tärkeä.

Jäähtyneet perunat kuoritaan ja laitetaan muhimaan maitoon, mikä on olennainen osa imellytysprosessia. Maito aktivoi perunan omat entsyymit, jotka pilkkovat tärkkelystä sokereiksi. Tämä antaa laatikolle sen tyypillisen makean maun. Joskus tuntuu, että ruoanlaitto on alkemiaa.

Lisähuomio: Itse olen joskus kokeillut keittää perunat ilman kuoria, ja lopputulos ei ollut yhtä onnistunut. Laatikosta tuli jotenkin vetisempi ja mauttomampi. Mutta ehkä se oli vain huono päivä keittiössä.

Kauanko joululaatikoita lämmitetään?

Joululaatikoiden lämmitys kestää 2-3 tuntia 120-asteisessa uunissa. Tämä hidas lämmitysmenetelmä on optimaalinen, koska se säilyttää laatikoiden kosteuden ja estää pinnan kärähtämistä.

• Lämpötila: 120 astetta. Tämä on riittävä lämmittämään laatikon läpi, mutta ei niin kuuma, että se kuivattaa tai polttaa sitä. Muistathan, että uunit voivat vaihdella tarkkuudessaan, joten kannattaa seurata laatikon lämpenemistä.

• Aika: 2-3 tuntia. Tämä on suuntaa-antava aika. Paksummat laatikot voivat vaatia hieman pidempää lämmitysaikaa. Mikäli laatikko tuntuu sisältä kylmältä, jatka lämmitystä varovasti.

Ajatuksia lämmöstä ja ruoasta: On kiehtovaa, kuinka yksinkertainen asia kuin joululaatikon lämmittäminen voi sisältää niin paljon vivahteita. Hitaasti kypsyvä ruoka on aina herkullisempaa, ja se on mielestäni myös filosofinen metafora elämässä; asioiden antaminen kypsyä ennen kuin niihin tartutaan. Minulle joulu onkin enemmän kuin vain juhla, se on refleksio vuoden kulusta ja kiitollisuutta kaikesta, mitä se on tuonut mukanaan. Hidas lämmitys on täydellinen vertauskuva rauhalliselle jouluhetkelle.

• Vaihtoehtoiset menetelmät: Mikäli uunin käyttö ei ole mahdollista, laatikon voi lämmittää myös vesihauteessa, hitaasti ja varovasti. Tämä on hitaampaa, mutta takaa samalla tasaisen lämpenemisen ja kosteuden säilymisen.

Lisähuomioita: Joululaatikoiden koostumus vaikuttaa lämmitysaikaan. Kasvispohjaisten laatikoiden lämmitys voi olla nopeampaa kuin esimerkiksi liha- tai kalaperusteisten. On suositeltavaa tarkistaa laatikon lämpötila sisäpuolelta ennen tarjoilua. Turvallisuus edellä!