Voiko vähän vihertävän perunan syödä?

Vihreä peruna – syödä vai heittää roskiin?

Perunoiden vihertävät kohdat herättävät usein kysymyksen: voiko tällaisia perunoita enää syödä? Vastaus ei ole yksiselitteinen, mutta varovaisuus on aina paikallaan. Vihertävä väri viittaa nimittäin solaniinin lisääntyneeseen pitoisuuteen.

Solaniini on luonnollinen alkaloidi, jota perunat tuottavat puolustusmekanismina mm. valoa ja vaurioita vastaan. Pieninä määrinä solaniini ei ole haitallista, mutta suuremmat määrät voivat aiheuttaa epämiellyttäviä oireita, kuten vatsakipua, pahoinvointia, oksentelua ja ripulia. Vakavissa tapauksissa solaniinimyrkytys voi johtaa jopa hermosto-oireisiin.

Kaupoissa myytävät perunat pyritään tarkastamaan huolellisesti ja vihreät yksilöt poistetaan myynnistä. Kuitenkin valolle altistuminen, esimerkiksi varastoinnin aikana, voi saada perunat vihertymään. Myös vaurioituneet perunat saattavat muodostaa solaniinia nopeammin.

Miten tunnistaa vaarallinen peruna?

Vihertävä väri on selkeä merkki siitä, että perunassa saattaa olla liikaa solaniinia. Mutta vihertävä sävy ei ole aina sama asia. Heikosti vihertävä, ohut sävy ei välttämättä merkitse suuria määriä solaniinia. Kuitenkin, jos peruna on voimakkaasti vihreä, erityisesti kuoren lähellä tai silmujen ympärillä, se on syytä hävittää. Sama koskee perunoita, jotka tuoksuvat epämiellyttävästi tai maistuvat kitkerältä. Nämä ovat varmoja merkkejä lisääntyneestä solaniinipitoisuudesta.

Mitä tehdä vihertävän perunan kanssa?

Jos peruna on vain hieman vihertävä ja muuten hyväkuntoinen, voit kokeilla seuraavaa:

• Kuori peruna huolellisesti: Vihreä väri on usein keskittynyt kuoreen. Poistamalla kuori poistat suurimman osan solaniinista.
• Leikkaa vihertävät osat pois: Jos vihreää väriä on myös perunan sisällä, poista ne huolellisesti.
• Keitä tai paista perunaa: Keittäminen ja paistaminen vähentävät solaniinin määrää hieman.

Huomio: Vaikka nämä toimenpiteet vähentävät solaniinin määrää, ne eivät poista sitä täysin. Jos olet epävarma perunan sopivuudesta, on aina parasta hävittää se. Terveytesi on aina tärkeämpää kuin säästetty peruna. Riskien välttämiseksi on suositeltavaa käyttää vain perunoita, jotka ovat terveitä ja vaaleanruskeita tai vaaleankeltaisia.

Tämä artikkeli on tarkoitettu yleistietoisuuteen eikä korvaa ammattilaisen neuvoja. Jos sinulla on solaniinimyrkytyksen oireita, ota välittömästi yhteyttä lääkäriin.