Kauanko lohi paistuu pannulla?

Voiko lohen paistaa pellillä?

Joo, voi ihan hyvin! Paistoin itse lohta pellillä viime viikolla, torstaina ehkä. Oli semmoinen kiireinen ilta, en jaksanut kaivaa uunivuoaa kaapista. Laitoin lohen siis suoraan pellille, leivinpaperin päälle toki. Öljyäkin suihkuttelin pintaan, kun muistin sen neuvon jostain.

Muistan hyvin sen tunteen, kun avasin uunin ja lohi oli kypsää. Oli ihanaa, melkein liian helppoa! Maku oli kyllä ihan ok, ei mikään gourmet-kokemus, mutta toimii kiireessä.

Se kesti uunissa ehkä 15-20 minuuttia, 200 asteessa. Pitää tarkkailla, että se ei kuivu liikaa. Se oli tuolloin n. 150g paksu lohipala.

• Lohi pellille leivinpaperin päälle.
• Öljyä pintaan.
• Uuni 200 asteessa.
• Paistoaika riippuu lohen paksuudesta, noin 15-20 minuuttia.

Sitten vielä se, että se ei ollut mikään jättimäinen lohifilee, vaan sellainen ihan tavallinen kaupan filee. En muista tarkkaa painoa, mutta oli varmasti alle 200 grammaa. Ja kypsyysaste oli juuri sopiva, ei liian kuivaa, eikä raakaa.

Hyvä vaihtoehto arkipäivän ruoaksi!

Voiko lohta paistaa pannulla?

Joo totta kai! Lohta pannulle vaan. Öljyä, tietenkin. Nahka alaspäin ensin. Niinku aina.

Viis minuuttia, ehkä vähän vähemmänkin jos ohut filee. Keskilämmöllä. Tai pienellä. Riippuu vähän lieden tehosta. Mun liesi on ihan sika tehokas, heh. Ja sit se nahka, sen pitää olla rapsakka ja kullanruskee. Just niin!

Sit käännät. Varovasti ettei hajoa. 7-8 min toisella puolella. Mä oon joskus tehny niin että laitan folion päälle, silleen et se höyrystyy siellä alla. Meheväksi tulee. Niin ja voihan sitä lohta maustaa. Suolaa ja pippuria ainakin. Sitruunaa. Tai jotain yrttejä. Rosmariini on hyvää. Tai tilliä.

• Nahkapuoli eka.
• 5 min.
• Käännä.
• 7-8 min.

Öljyä pannulle!Keskilämpö!Mausta! Muista nää! Sit onnistuu.

Joskus mä oon laittanu valkosipulii pannulle kanssa. Ihan sika hyvää tulee! Tai sit chiliä jos tykkää vähän tulisemasta. Ja inkkaa. Inkka on kanssa tosi hyvää.

Niin ja se kypsyys. Se riippuu vähän lohen paksuudesta. Ja siitä että kuinka kypsänä haluaa. Mä en tykkää jos on liian kypsä. Sit siitä tulee kuiva. Parempi et on vähän raaka sisältä.

Kerran mä poltin lohen ihan karrelle. Se oli ihan musta. Heitin roskiin koko lohen. Harmitti. Mutta oppii virheistään. Nyt osaan jo paistaa lohta. Ja oikeesti, se on ihan helppoo!

Mitä pippuria loheen?

Lohiin? Mustapippuria tietty, määrä riippuu mausta, muttei sentään kiloa! Kuin seisova pöytä täynnä pippuria, eihän se sovi! Muutama kierros myllystä riittää, muuten maku on kuin joulukuusi, jossa on vain koristeita, eikä sydäntä.

• Mustapippuri: Määrä maun mukaan, ei liikaa, muuten maku on kuin mummon hautajaisissa – vähän liikaa mustaa.
• Merisuola: Hiutaleita, ei liikaa. Liika suola tekee lohesta kuin suolakurkkua – kuivaa ja kankeaa!
• Sitruuna: Viipaleita tai mehua, maun mukaan. Sitruuna tekee lohesta niin raikasta, kuin aamu krapulassa – tosin vain jos sitä on sopivasti.
• Yrttejä: Korianteri, rosmariini, oreganoa – tai mitä ikinä haluatkaan. Mä käytän aina yrttejä, jotka muistuttavat sitä mitä löysin 2023 kesälomalla Espanjasta. Siinä oli tosi paljon ihmisiä ja oli yllättävän lämmin.

Muita mausteita voi käyttää oman maun mukaan. Älä vaan laita chiliä, ellei halua tulilohikalaa! Jos haluaa todella kunnon lohikokemuksen, niin pitää kokeilla erilaisia pippureita, vaikka valkopippuria tai pinkkiä pippuria. Tai jopa Timjami, jos on maku siihen. Itse tykkään laittaa myös hieman valkosipulia, silloin lohi on kuin mun entinen naapuri: aika voimakas, mutta silti hyvä.