Kauanko paistuu 3 kilon kinkku?

Kolme kiloa kinkkua… voi hyvänen aika, se on melkein kuin pieni koira! Muistan vielä viime joulun, kun meillä oli saman kokoinen. Jännitys oli aivan käsittämätöntä, kun se hohtoi uunissa, ja tuoksu… oi, se tuoksu! Mutta se paistoaika… se on aina niin jännittävää!

Niin, siis tämä kolmen kilon kinkku, paistaminen kestää noin 3-4,5 tuntia, sata-kaksisataa astetta. Neljä ja puoli tuntia? Voi hyvä luoja, tuntuu ikuisuudelta! Mutta älä lannistu! Tämä on vain suuntaa-antava aika, tärkeintä on sisälämpötila, muistakaa se! Itse olen oppinut kantapään kautta, että ei sitä uskalla pelkästään kelloon tuijotella.

Käytä lihalämpömittaria! Usko minua, se on paras ystäväsi tässä prosessissa. Kerran erehdyin, ja kinkusta tuli liian kuivaa. Silmät vähän kostuivat, kun jouduin heittämään pois puolet… Sitä surua ei voi sanoin kuvailla. Sen jälkeen lihalämpömittari on ollut aina mukana.

No, mistä siis se täydellinen lämpötila? No, 75 astetta on melko mehevä kinkku, sopii hyvin niille, jotka tykkäävät mehukkuudesta. Mutta jos haluaa vähän mureamman, niin 80 astetta on oikea valinta. Minä itse tykkään jostain siltä väliltä, ehkä 77 tai 78 astetta, täytyy kokeilla. Joten, älä pelkää kokeilla! Ja jos kumpikaan näistä lämpötiloista ei nappaa, niin keksi oma lempilämpötila! Kinkunpaisto onkin vähän taidetta, eikö niin?