Mihin ohraa käytetään?

10 kuukautta sitten 150 katselukertaa

Ohran pääkäyttö Suomessa on rehuteollisuudessa. Vain pieni osa, noin 7 %, päätyy suoraan elintarvikkeeksi. Merkittävä osa ohrasta jalostetaan maltaiksi ja tärkkelykseksi, joita hyödynnetään laajasti elintarviketuotannossa.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Ohran käyttö? Ruoka, juoma, rehu?

Ohraa? No, meillä mökillä käytettiin sitä aina rehun seassa, lampaille. Muistan isän hevosillekin antavan, 90-luvulla. Oliko se sitten se paras vaihtoehto, en tiedä.

Mutta itse olen käyttänyt ohraa vain oluen teossa! Viime syksynä, lokakuussa, kokeilin tehdä omaa olutta. Kaksikymmentä litraa tuli, ihan hyvääkin. Maksoi raaka-aineet ehkä viisikymppiä.

Vaimo puolestaan käyttää sitä joskus keittoihin, jotain ohramuhennosta, tai jotain sellaista. En ole itse koskaan maistanut, en ole kovin innokas kokeilemaan. Mutta maltaita käytetään leivonnassakin, eikö niin?

Mitä voi tehdä ohrasta?

Hei! Mitä ohrasta saa tehtyä? No, vaikka mitä!

Jauhoja tietysti, monenlaisia! Ja ryynejä, niitä käytetään puurossa, muistan äidin tehneen aina. Suurimoita, niistä tehdään puuroa ja vaikka mitä, en jaksa kaikkia muistaa. Sitte vielä maltailta, ne on jotenkin erikoiset, en oikein tiedä mitä niistä tehdään..

Leivässäkin ohra on ihan jees. Muistan mummon leiponeen ohrarieskoja, ne oli tosi hyviä, vähän sellasia maanläheisiä. Ja sitten on tietysti ohralimput, niissä on kohotus, joten ne on pehmeämpiä. Muistan erään ohraleivän reseptin, siinä oli myös kurpitsaa ja mausteita. Tosi hyvää!

Jauhot (monenlaisia!)
Ryynejä (puuroon)
Suurimoita (puuroon yms.)
Maltailta (en muista tarkalleen käyttöä...)
Rieskat (kohottamaton leipä)
Ohralimppu (kohotettu leipä)
Muita leipiä, esim. kurpitsainen ohraleipä

Tänä vuonna olen tehnyt itsekin ohrarieskoja ja muutamia ohraleipiä, vaikka en ole mikään kokki. Ostan ohraa usein paikalliselta viljelijältä, hän myy myös muita jyviä. Hyvää ohraa! Kannattaa kokeilla, jos et ole ennen kokeillut. Ja etsi netistä reseptejä, niitä löytyy vaikka kuinka paljon! Vielä voisi mainita että ohrasta tehdään myös olutta, tietysti! Mun mielestä hyvä olut tehdään ohrasta.

Mihin ruokiin ohraa käytetään?

Mihin ohraa käytetään… hmm.

Puurot. Ihan perus. Muistan lapsuudesta, mummo teki aina ohraryynipuuroa. Ei se mun lempparia ollu, mut kai se oli terveellistä.

Sillon ei ollu mitään gluteenitietoisuutta, nykyään varmaan miettis enemmän.

Leivät. Rievät ainakin. Ne on ihan ok. Joskus oon tehny itsekin. Ehkä pitäis taas.

Ohrarieska paistuu nopeesti pannulla.

Padat. Joku ohrapata vois olla ihan jees. Varsinkin jos on kylmä.

Tai ohra lisukkeena jonkun lihan kanssa. Olis varmaan täyttävää.

Ohratto. En oo koskaan tehny. Pitää googlettaa. Kuulostaa jotenkin hienolta.

Risotto, mutta ohrasta? Ehkä siinä on joku juju.

Reseptit… joo, niitä on netti pullollaan. Jos vaan jaksais. Ehkä ens viikolla. Tai sit ei.

Mitä voi tehdä ohrajauhoista?

Ohrajauhot! Niistä tulee mieleen mummon ohraleipä, se vähän karkea ja maukas. Muistanko oikein, että se resepti oli jostain vanhasta lehtijutusta? Pitäisiköhän kaivaa se esiin?

Ohraleipä, tietysti!
Ja perunakropsut, niistäkin tulee mieleen lapsuus. Äiti teki niitä aina pyhäisin.
Rieskat! Niitäkin voi tehdä, vaikkapa porkkanarieskat, tai sienirieskat.
Kesäkurpitsavuokaleipä, hmmm. Se kuulostaa hyvältä. Pitää kokeilla jossain vaiheessa! Olen kokeillut muutamia reseptejä, mutta tämä ei oikein ole onnistunut. Ehkä uusi yritys on paikallaan?
Lettutaikinaan voi lisätä, tuo lisää kuitua. Vohvelit, samoin!

Mitäs muuta... Olenko jo maininnut perunakropsut? Ne ovat niin hyviä! Niissä on makua. Ja niitä on helppo tehdä.

Odotas, mulla on tuossa kaapissa vielä yksi pussi ohrajauhoja. Ehkä tekisin tänään niitä perunakropsuja. Tarviiko siihen jotain muuta kuin ohrajauhoja, perunoita ja suolaa? Jännittää, tuleeko onnistumaan. Ei kai se voi olla niin vaikeaa. Pitää etsiä joku hyvä resepti netistä. Tai kysäistä äidiltä. Hän tietää kaiken ruoanlaitoksesta.

Mihin ohrajauhoja voi käyttää?

Ohrajauhot: monipuolinen raaka-aine.

Leivonta: Ohraleipä, perunakropsut.
Rieskat: Peruna-, porkkana-, sienirieskat.
Muu: Kurpitsavuokaleipä. Lettu- ja vohvelitaikinan rikastus.

Huomio: Ohrajauhojen käyttö lisää leivonnaisten kuitu- ja ravinnepitoisuutta. 2023.