Miksi sienet paistetaan ennen pakastusta?

1 vuotta sitten 24 katselukertaa

Sienten paistaminen ennen pakastamista on suositeltavaa, jotta niiden maku säilyisi optimaalisena. Kuiva, pinnoitettu paistinpannu on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Kuumennuksen aikana sienten sisältämä ylimääräinen neste haihtuu, mikä tekee niistä myös tilaa säästävämpiä pakastimessa. On tärkeää jäähdyttää sienet kunnolla paistamisen jälkeen ennen pakastamista sopivassa astiassa.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miksi sienet kannattaa paistaa ennen pakastusta?

Suomalaiset rakastavat sieniä ja moni kerää niitä itse metsästä. Runsas sienisaalis halutaan usein säilöä talven varalle, ja pakastaminen on yksi suosituimmista menetelmistä. Mutta tiesitkö, että pelkkä sienten heittäminen pakastimeen ei ole paras tapa säilöä niiden aromia ja koostumusta? Sienten paistaminen ennen pakastusta on pieni vaiva, jolla on suuri vaikutus lopputulokseen.

Sienet sisältävät runsaasti vettä. Pakastettaessa tämä vesi kiteytyy ja rikkoo sienten solurakenteita. Sulatuksen jälkeen sienistä tulee helposti vetisiä ja lötköjä, ja niiden maku kärsii. Paistamalla sienet ennen pakastusta poistat niistä suuren osan tästä vedestä, jolloin ne säilyttävät paremmin sekä makunsa että koostumuksensa.

Kuiva, pinnoitettu paistinpannu sopii erinomaisesti sienten paistamiseen ennen pakastusta. Älä lisää pannulle rasvaa, sillä sienten oma neste riittää. Kuumennuksen aikana sienet ensin laskevat nestettä, ja kun se on haihtunut, sienet alkavat ruskistua kevyesti. Tämä ruskistuminen tuo esiin sienten aromia ja antaa niille miellyttävän, pähkinäisen vivahteen.

Paistamisen lisäksi sienten esikäsittely tekee niistä myös tilaa säästävämpiä pakastimessa. Kun vesi on haihtunut, sienet vievät huomattavasti vähemmän tilaa pakastepussissa tai -rasiassa.

Kun sienet ovat paistuneet ja saaneet hieman väriä, on tärkeää jäähdyttää ne täysin ennen pakastamista. Lämmin ruoka nostaa pakastimen lämpötilaa, mikä voi heikentää muiden pakasteiden säilyvyyttä. Levitä paistetut sienet laakealle alustalle jäähtymään, jotta ne jäähtyvät nopeasti ja tasaisesti.

Jäähdytettyjen sienten pakastaminen onnistuu kätevästi pakastepusseissa tai -rasioissa. Pienet annospussit ovat käteviä, sillä silloin sulatat aina vain tarvitsemasi määrän. Muista poistaa pusseista ylimääräinen ilma ennen pakastamista, jotta estät pakastuspalovammojen syntymisen.

Näillä vinkeillä varmistat, että herkulliset sienet säilyttävät makunsa ja koostumuksensa pakastimessa ja voit nauttia niistä pitkin talvea!