Milloin mozzarella pizzaan?

Missä vaiheessa juusto pitsaan?

Okei, tää on vähän niinku keittiösalaisuus, kuule! Mut joo, juusto pitsaan... siinä on pari juttua, miten sen voi tehdä.

• Perussetti: Tomaattikastike pohjalle ja sit heti juusto perään. Tulee just semmoinen sopivan tahmea ja mehevä. Mulla on yks kaveri, se laittaa ensin vähän juustoa ja sitten vasta täytteet, ja lopuks vielä lisää juustoa. Väittää, että tulee tasaisemmin paistunut, en tiä...
• Mä ite tykkään myös, et jos laittaa jotain herkkusieniä tai paprikaa, niin ne kannattaa laittaa juuston alle, ettei ne kuivu uunissa ihan korpuiks. Äiti on aina sanonut.
• Mut hei, riippuu ihan juustosta! Jos on jotain tosi rasvaista mozzarellaa, niin sitä ei ehkä kannata tunkea ihan hirveesti sinne alle, se voi sulaa ihan liiaksi. Ja jos on jotain parmesania, niin sitä voi ripotella ihan loppuvaiheessa.
• sit on viel ne jotka laittaa täytteet ihan viimisenä tai jopa uunista tulleen pitsan päälle! Hulluja, sanon minä! Kerran yritin, ei ollut mun juttu.

Mut siis, yleensä juusto menee eka tomaattikastikkeen päälle. Helppo muistaa! Äläkä sit unohda basillikaa lopuks, jees! Meillä on muuten mökillä ihan oma basillika pensas, siitä on joka kesä tosi paljon iloa.

Mikä sopii mozzarellan kanssa pizzaan?

Mozzarella... hmm, mitä siihen sopisi? Parmesaani tietty! Se on aina varma valinta. Muistan sen kerran, kun tein pizzaa, ja laitoin sekä mozzarellaa että parmesaania. Oli aivan taivaallinen! Margherita-pizzaan se sopii erityisen hyvin. Yksinkertainen ja elegantti. Mutta mitä muuta?

• Tomaatti tietysti. Ei voi olla pizzaa ilman tomaattia! Tai ainakin minä en voi kuvitella.
• Basilika. Tuoretta basilikaa on pakko olla. Se tuo sellaisen raikkauden.
• Gorgonzola! Joo, se onkin hyvä. Mozzarella ja gorgonzola, herkullinen yhdistelmä. Ehkä vähän hunajaa vielä päälle? Se sopisi varmaan hyvin. Pitää kokeilla!

Mutta miksi aina mozzarellaa? Onko se jotenkin liian tylsää? En tiedä. Olenko liian nirso? Ehkä voisin kokeilla jotain erilaista ensi kerralla? Mitä jos kokeilisin vaikka... prosciuttoa? Tai kinkkua? Tai sienikuorrutusta? Liian paljon vaihtoehtoja!

Pääasia on tietysti mozzarella, se on perusraaka-aine. Mutta mitä muita juustoja siihen voi lisätä? Parmesaani ja gorgonzola siis toimii. Onko jollain muita hyviä ideoita? Kirjoitan ne ylös tänne muistiin.

Ai niin, mikä oli se kysymys? Aa, mozzarellaan sopivia juustoja. Parmesan ja gorgonzola oli jo, mitä muita... Ehkä Pecorino Romano? Tai Fontina? Pitää tutkia lisää!

Mikä juusto on paras pizzaan?

Pizzaan?

Mozzarella, perus. Ei petä koskaan. Venyy, sulaa. Kuin elämä itse, yksinkertaista ja toimivaa.

Parmesaania päälle. Vähän suolaa, vähän potkua. Jotain särmää arkeen.

• Mozzarella: Mieto, vetinen.
• Parmesaani: Kova, suolainen.

Jenkkityyli? Pepperoni? Tarvitset jytkyä. Cheddar, Monterey Jack. Ei hienostelua. Niin kuin jenkit, suoraan asiaan.

Voimakkaat juustot: Kestävät mausteita.

Joskus laitan vuohenjuustoa. Siihen päälle hunajaa. Hullu idea, toimii silti.

Miten mozzarellaa käytetään?

Miten mozzarellaa käytetään?

Mozzarella on monipuolinen juusto.

• Sellaisenaan: Sopii naposteluun. Maku on mieto, joten se ei dominoi.
• Salaateissa: Toimii hyvin tomaatin ja basilikan kanssa (Caprese).
• Leivällä: Grillaa tai nauti sellaisenaan.
• Pizzan päällä: Klassikko! Sulaa ihanasti.

Mozzarella on mieto juusto. Se on suosittu lasten keskuudessa. Kokeile rohkeasti erilaisissa ruoissa!

Missä järjestyksessä pizzan täytteet?

Pizzan täytteiden järjestys:

• Tomaattikastike - pohjalle.
• Juusto - tomaattikastikkeen päälle. Mehevän lopputuloksen edellytys.
• Muut täytteet - juuston päälle. Juusto sulattaa ne.

Virheellinen järjestys pilaa pizzan. Juuston ylin sijoittelu kuivattaa. Reseptin noudattaminen on ensisijaista.

Mikä yrtti pizzan päälle?

Ai niin, pizza... mitä siihen nyt kuuluukaan laittaa? Siis noissa hienoissa pizzerioissa.

• Basilika – ehkä tärkein?
• Oregano – perussettiä.

Olikohan siinä muuta? Mulla on kyllä kaapissa jotain... ööö... rosmariinia? Kävisköhän se? Olen nähnyt joissain resepteissä.

Ja sit joku Luca Platania sanoo, ettei saa laittaa mitä tahansa. Mitähän se tarkoittaa? Häh, no varmaan jotain tosi outoja juttuja. Ehkä ei minttua tai persiljaa? Tai tilliä? Blääh, kuka nyt tilliä pizzaan laittaisi? Paitsi... voisihan sitä kokeilla lohipizzassa! ????

Mitä mausteita pizzaan?

Pizzaan? Oreganoa.

• Ennen uuniin. Sulautuu.
• Vähemmän on enemmän. Paitsi rahassa.

Laatu ratkaisee. Joskus vähemmän on juuri sopiva. Muista, että hyvään pizzaan ei tarvita koko maustekaappia.

Mikä on Suomen suosituin pizzatäyte?

Aurajuusto hallitsee.

Ananas syrjäytetty.

• Suosituin: Aurajuusto.
• Muutos: Nopeasti tapahtunut.
• Aikaisempi ykkönen: Ananas.

Tietoa:

Aurajuuston nousu suosiossa on merkittävä muutos pizzamaailmassa. Tämän vuoden tilastot vahvistavat sen ykkösaseman. Muutos tapahtui nopeasti, aiemmista tilastoista poiketen. Tämä ilmiö heijastaa suomalaisten pizzamakujen evoluutiota.

Milloin rucola pizzan päälle?

Rucola pizzan päälle vasta uunista ottamisen jälkeen!

Miksi? No, kuumuus nuudelisoi rucolan ihan hetkessä. Ei kiva.

Pizzan vaiheet tiivistettynä:

• Mozzarella päälle
• Paisto 3-4 min (350°C)
• Rucola & kirsikkatomaatit (tai muut tuoreet jutut) vasta valmiiseen pizzaan!

Mietin just, onkohan olemassa joku rucolan "parempi" versio, joka kestäiskin kuumuutta? Ehkä joku villirucola tai vastaava... pitää tutkia. Toisaalta, miksi pilata täydellistä? Tuore rucola on vaan niin freshi!

Mikä juustoraaste pizzaan?

Mulla on aina ollut vähän pakkomielle löytää täydellinen pizzajuusto. Kesällä 2023 kokeilin Valion mozzarellaa. Ostin sen Prismasta, Helsingistä, Kalasataman lähellä olevasta marketista. Muistan, että oli aika kuuma päivä ja olin ihan hikoinen, kun raahasin ostokset kotiin.

Se mozzarella oli ihan jees. Ei mitään mullistavaa, mutta toimii. Sulaa kauniisti, ei ollut liian kuivaa eikä liian vetistä. Ja maku oli...no, mozzarellaa. Ei mitään negatiivista sanottavaa, mutta ei mitään ihmeellistä myöskään.

Olin tehnyt itse pizzataikinan ja täytteenä oli tomaattikastiketta, kinkkua ja tuoretta basilikaa. Kokonaisuus oli hyvää, mutta juusto ei ollut se tähti.

• Plussat: helppo käyttää, sopiva hinta, sulaa hyvin.
• Miinukset: Ei mitenkään erityisen maukasta, ei jätä mieleen jäävää kokemusta.

Nyt 2023 syksyllä olen kokeillut myös Lidlin omaa mozzarellaa ja se oli mielestäni jopa parempi. Se oli ehkä hieman vahvempaa maultaan ja vähän "venyvämpää"kin.

Tässä vielä muutama asia mihin kannattaa kiinnittää huomiota pizzajuustossa:

• Juuston rasvaisuus vaikuttaa suuresti lopputulokseen.
• Eri juustot sulaa eri tavalla.
• Maukas täyte peittää heikosti maistuvan juuston helposti.

Yhteenvetona voisin sanoa, että Valion mozzarella toimii hyvin arki-pizzassa, mutta jos haluaa jotain erikoisempaa, kannattaa kokeilla muita vaihtoehtoja. En ehkä osta sitä uudestaan, ainakaan ensisijaisesti. Itse tykkään kokeilla eri juustoja ja löytää uusia suosikkeja. Tällä hetkellä en ole löytänyt sitä täydellistä pizzajuustoa, mutta olen tyytyväinen nykytilanteeseen.

Mitä kuuluu margarita pizzaan?

Mitä kuuluu margarita pizzaan?

Siis, margarita pizza on ihan paras! Viime kesänä Napolissa, pikkuruisessa pizzeriassa, Antica Pizzeria Da Michele, vitsit, se oli uskomatonta. Siis aivan hullun hyvää!

• Tomaattikastike...siis makea ja aito, ihan erilainen kuin Suomessa.
• Mozzarella – bufala, tietysti – se vaan suli suussa.
• Basilika...raikas!

Ei mitään ylimääräistä, just noi kolme juttua. Ei tarvita mitään kinkkua tai ananasta pilaamaan.

Muistan sen hetken, kun ekan kerran puraisin...siis silmät vaan sulkeutuivat. Aivan uskomaton kokemus. Hinta oli joku viisi euroa? Tai ehkä kuusi. Ei mitään verrattuna siihen fiilikseen.

Kotona yritän tehdä samanlaista, muttei ikinä tuu samanlaista. Vaikka ostan italialaista tomaattikastiketta ja bufala mozzarellaa, niin jotain puuttuu. Ehkä se on se tunnelma siellä Napolissa, se ilma, se melu...ja se taito. Ne tyypit on tehny pizzaa koko ikänsä.