Mistä crème fraîche on tehty?

Crème fraîche. Jo nimi kuulostaa jotenkin ylelliseltä, eikö totta? Se tuo mieleeni Pariisin kahvilat, aurinkoiset terassit ja rapsakan patongin… Mutta mistä ihmeestä se oikein on tehty? No, pohjimmiltaan se on ihan vaan kermaa, mutta hapatettua. Ihan kuin piimä, mutta kermasta tehty. Ja se paksuus! Niin ihanaa lusikoida kakun päälle tai sekoittaa kuumaan keittoon.

Muistan kerran, kun yritin tehdä sitä itse kotona. Löysin jostain ohjeen, jossa piti sekoittaa kermaan piimää ja antaa seistä huoneenlämmössä. Kuulostaa helpolta, vai mitä? No ei ollut! Odotin ja odotin, ja ei tapahtunut mitään. Tai no, jotain tapahtui, mutta se ei ollut crème fraîchea. Enemmänkin jotain outoa, löysää ja ehkä vähän epäilyttävää. Joutui heittämään menemään. Onneksi kaupasta saa valmista. Eikä se edes maksa maltaita, ainakaan jos vertaa siihen tuskaan ja pettymykseen, jonka itse tehden koin. Olisiko minun pitänyt käyttää pastöroimatonta kermaa? En tiedä. Ehkä joku päivä yritän uudestaan. Tai ehkä en.

Tiedättekö muuten, että Ranskassa sitä käytetään ihan kaikkeen? Kastikkeisiin, keittoihin, jälkiruokiin… Kuulin kerran, että siellä jotkut laittavat sitä jopa aamukahviin! En tiedä, onko se totta, mutta jotenkin hassua ajatella. Minulle se on aina sellainen spesiaalijuttu, jota käyttää silloin tällöin, kun haluaa tehdä jostain ruoasta vähän juhlavampaa. Vaikka tavallinen kermakin on hyvää, niin crème fraichen hapokkuus tuo jotenkin ihan oman lisänsä. Se on kuin piste iin päälle, tiedättehän?

#Juusto #Kerma #Maito