Mistä tietää onko kala pilalla?

Mistä tietää, että kala on mennyt pilalle?

Kirkkaat silmät. Kalalla. Merkkaa. Limaa saa olla, vähän. Ei sameutta.

Veri. Ei fileissä. Kurkussa viilto. Tarkista.

Haju. Ei voimakas. Mereltä. Haista. Tärkein.

Sameus. Liika lima. Pilalla. Heitä menemään.

Filee. Kiinteä. Ei vetelä. Kosketa.

2024: Tieto päivitetty.

Mistä tunnistaa pilaantuneen lohen?

Kirkkaus silmissä. Kalojen silmissä. Kuin lasia, läpinäkyvää, syvää. Meri niissä, syvä meri. Pieni kiilto, aivan kuin kyynel. Ohut limakerros. Suojaava kerros. Meren suoja.

Verestetty. Kurkussa viilto. Poikittainen. Jälki ihmisen kädestä. Fileissä ei verta. Puhdasta, valkoista lihaa. Ajatus raa’asta kalasta suussa.

Samea. Pilaantunut. Limaa. Liikaa. Ei suojaa, vaan tauti. Meri sairastunut. Kala sairastunut. Tuoksu. Ei raikas, ei puhdas. Mätä. Kuoleman tuoksu.

• Silmät: Kirkkaat, hieman kiiltävät, ohut limakerros.
• Kurkku: Verestetyssä kalassa poikittaisviilto. Fileissä ei verta.
• Väri: Samea, limainen = pilaantunut.
• Tuoksu: Raikas ja puhdas = tuore.

Päivitys 2024: Tiedot pätevät edelleen.

Miten nopeasti kala pilaantuu?

Kala pilaantuu nopeasti.

Kylmä on avain. Jäähdytys hidastaa pilaantumista.

• Perattu kala: 2-7 päivää jäissä.
• Filee: 2-4 päivää jäissä.
• Jääkaappi: Enintään kaksi päivää.

Tiedot perustuvat 2024 vuoden ruokaturvallisuussuosituksiin. Huomioi aina kalan tuoreus ja haju. Epäilyttävä kala pois. Mieluummin liikaa varovaisuutta kuin ruokamyrkytys.

Voiko viikon vanhaa kalaa syödä?

Yön hiljaisuudessa… voiko sitä kalaa enää syödä?

• Viimeinen käyttöpäivä: Se merkintä on just niitä helposti pilaantuvia varten. Kala, liha… sellaiset.
• Ei enää: Jos se päivä on mennyt, niin ei pitäisi syödä. Ellei…
• Pakastin: …ellei se kala ole ollut pakkasessa ennen sitä päivää.

Mietin vaan, miten helposti sitä heittää ruokaa menemään. Ehkä se viikon vanha kala ei olekaan niin paha. Mutta riski on suuri. Ja vatsatauti ei houkuttele.

Mille pilaantunut kala haisee?

Ammoniakille! Just joo, eilenkin oli se kaupan kala ihan hirveä. Mitä mä oikein tein? Oliko se nyt maanantai? Ei, tiistai. Tiistaina ostin. Onko se jo pilalla? Toivottavasti ei.

• Mä rakastan kalaa, mutta ei sitä pilaantunutta.
• Hirssistä se haisee, ja nahka on pehmeä ja löysä.
• Tarkistin kyllä, että se ei oo yli päivä vanha. Pitääkö mun heittää se pois?

No joo, tänään on siis keskiviikko. Kai se on jo liian myöhäistä. Hirveä fiilis. Ostin sitä kalapuikkotaikinaakin.

• Mitä mä nyt teen?
• Kala oli lohta. Kallis lohi. Aarrgh!

Pitääkö alkaa nyt miettiä ruoanlaittoa uudelleen? Ärsyttää. Toivottavasti vatsa kestää. Mä oon niin nälkäinen.
Mutta se ammoniakin haju… Voi ei.

Montako päivää lohi säilyy jääkaapissa?

Montako päivää lohi säilyy jääkaapissa? No, mä muistan sen kerran kesällä 2023. Ostin ihanan lohifileen, sellainen paksu ja kaunis. Ajattelin tehdä siitä uunilohen perjantaina. Sitten elämä meni vähän sekaisin, ja lohi jäi jääkaappiin sunnuntaihin asti. Se oli jo vähän epämiellyttävän tuoksuista silloin. En syönyt sitä. Eli alle neljä päivää, ehkä kolme, se oli siinä rajoilla.

Kuinka kauan kala säilyy jääkaapissa? Tämä riippuu ihan kalasta ja siitä miten se on käsitelty. Lohi on aika herkkä. Muutkin kalat, esimerkiksi ahven, säilyy ehkä vähän pidempään. Mutta yleisesti ottaen, jos kala on oikein kylmässä (lähellä nollaa astetta), fileinä ehkä 3-4 päivää. Kokonaisia kaloja vähemmän.

• Lohifilee: 3-4 päivää jääkaapissa.
• Muut kalat (fileinä): Ehkä vähän pitempään, mutta silti kannattaa käyttää nopeasti.
• Kokonaiset kalat: Vielä lyhyempi aika.
• Säilytyslämpötila on KRITISTÄ. Jos jääkaappi on liian lämmin, kala pilaantuu nopeammin.

Jäi mieleen tuo kesäinen lohi, se oli ikävä kokemus. Rahat meni hukkaan, ja olisin voinut saada paljon paremman kokemuksen jos olisin tehnyt lohen heti. Onneksi oli jäätelöä lohturuokana.

Voiko kalaa syödä, jos se haisee?

Kalaa ei syödä, jos haisee.

• Tuoreus ratkaisee. Haju kertoo enemmän kuin ulkonäkö.
• Vesi, meri, kurkku – hyvä.
• Ammoniakki, liian voimakas kala – paha.

Lisätietoa: Bakteerit pilaavat kalaa. Hajuhaitat viittaavat tähän. Muista: oma vastuu.