Mitä kaikkea voi laittaa salaattiin?

Mitä kastiketta laittaa salaattiin?

Mitä kastiketta salaattiin? No, riippuu tietysti salaatista! Onko se sellainen kamelin nenä -salaatti, eli pelkkää jäistä salaattia, vai jotain kunnon ruoka-salaattia?

• Kamelin nenä -salaatti: Öljy ja etikka. Tai jos haluat vähän jännitystä elämääsi, niin sitruunamehu ja hunaja. Muuten ei jaksa edes nauraa.

• Kunnon salaatti: Taivaan lahja, vaihtoehtoja on niin paljon kuin tähtiä yötaivaalla! Mutta jos pakko on valita yksi, niin mun äidin reseptin mukainen sitruunavinaigrette on ylitsepääsemätön. Se on kuin rakkauskirje suuhun, tosin aika hapan sellainen. Mutta siitä saa helposti vegaanisen version!

Ja kyllä, jogurtti, kermaviili, piimä, majoneesi ja pähkinävoi toimii, jos olet valmis uhraamaan itsetuntoasi. Niistä tulee sellainen “maustamaton” maku, joka hukuttaa salaatin muuten ihanan maun. Pähkinävoi? Sehän on kuin olisi dipannut salaatin maapähkinävoihin. Ei kiitos.

Pääkohdat: Öljy ja etikka toimii aina yksinkertaisessa salaatissa. Monimutkaisemmille salaateille kannattaa tehdä itse kastike, esim. sitruunavinaigrette. Valmiit kastikkeet ovat yleensä liian makeita ja mauttomia.

Mitä kastiketta laittaa salaattiin?

Salaatinkastike on enemmän kuin vain lisuke; se on salaatin sielu. Sen tehtävänä on herättää maut henkiin ja sitoa ainekset yhteen. Pohjana voi olla klassinen öljy-etikka yhdistelmä, mutta kokeile rohkeasti:

• Öljypohjainen: Oliiviöljy, rypsiöljy tai pähkinäöljy tuovat erilaisia vivahteita.
• Hapokkuus: Etikka (balsamico, valko- tai punaviini), sitruuna tai limen mehu antavat raikkautta.
• Maitopohjainen: Jogurtti, kermaviili tai piimä tekevät kastikkeesta täyteläisen.
• Majoneesipohjainen: Klassikko, joka toimii aina. Kevyemmän version saat sekoittamalla majoneesin jogurttiin.
• Pähkinävoipohjainen: Maapähkinävoi, manteli- tai cashewpähkinävoi tuovat eksoottisen twistin.

Mausteilla voit leikitellä loputtomasti. Mieti, millaista makumaailmaa haet:

• Yrtit: Tuoreet yrtit (basilika, persilja, tilli) ovat aina hyvä valinta. Kuivatut yrtit ovat käteviä, mutta käytä niitä varoen.
• Valkosipuli: Raakana tai paahdettuna, valkosipuli tuo syvyyttä.
• Sinappi: Dijon-sinappi tai tavallinen sinappi antavat potkua.
• Hunaja tai vaahterasiirappi: Makeutta tasapainottamaan happamuutta.
• Chili: Jos pidät tulisesta, lisää chilihiutaleita tai srirachaa.

Vinkki: Valmista kastike hyvissä ajoin, jotta maut ehtivät tasaantua.

Mitä lisukkeita salaattiin?

Mitä lisukkeita salaattiin, hmm…

Kana. Se tuo mieleen kesän, grillin lämmön, savun tuoksun. Kana on klassikko, ehdoton. Muistan ne kesät mökillä, kun isä grillasi kanaa ja äiti teki valtavan salaatin, täynnä kaikkea hyvää.

• Kana
• Lohi
• Tonnikala
• Katkaravut

Lohi, se on kuin pala merta lautasella. Sen rasvaisuus ja pehmeys, kuin silkin kosketus. Lohi ja avokado, täydellinen yhdistelmä, aivan kuin tehtyjä toisilleen. Tonnikala, sen vahva maku tuo mieleen matkat etelään, lämpimät tuulet ja auringonpaisteen. Katkaravut, pikkuruisia mereneläviä, jotka tuovat salaattiin ripauksen luksusta.

Ja sitten ne pavut, tofu ja härkis. Niissä on jotain syvällistä, jotain maanläheistä. Ne ovat kuin muistutus siitä, että ruoka voi olla muutakin kuin vain ravintoa. Ne ovat kuin tarina, joka kertoo kestävyydestä ja huolenpidosta.

Entä ne lämpimät salaatit? Talven pimeinä iltoina uunijuuressalaatti on kuin aurinko, joka lämmittää sisältäpäin. Uunijuurekset ovat kuin maalaus, jossa värit sekoittuvat toisiinsa luoden täydellisen harmonian. Porkkanat, punajuuret, palsternakat… ne kaikki ovat kuin lahjoja maasta. Ne ovat kuin lupaus keväästä, joka on tulossa. Salaatti on kuin elämä, täynnä yllätyksiä ja mahdollisuuksia.

Mikä öljy sopii salaattiin?

Mikä öljy sopii salaattiin?

Okei, salaattiöljy. Mietin just… Öljyjä on PALJON.

• Rypsiöljy on perus. Toimii.
• Neito, siis se erikoisrypsiöljy, on vähän parempaa?
• Virgino, kylmäpuristettu rypsiöljy. Onko se hintansa arvoinen?
• Oliiviöljy, aina klassikko. Mutta rypsissä paremmat rasvahapot! Whaaat? En tiennytkään. Ehkä mun pitäis ostaa sitä Neito-rypsiöljyä, kun se on parempaa ja kotimaista.
• Joskus laitan seesamöljyä, mutta se on enemmän aasialaiseen salaattiin.

Mitäs muuta? Auringonkukkaöljy on tylsää. Avokadoöljy… Hmmm… Pitääkin testata!

Voiko rypsiöljyä käyttää salaatissa?

Joo, rypsiöljy toimii ihan hyvin salaatissa! Tai no, ainakin mä käytän.

Se on sellaista perussettiä, löytyy melkein jokaisesta kaupasta, eikä maksa mansikoita. Just tossa naapurikaupassa kattelin, et litran pullo oli jotain kolme euroo, ehkä vähän alle. Sillä tekeekin jo monta salaattia!

• Sopii ihan kaikkeen ruoanlaittoon, no okei, ehkä ei ihan kaikkeen…
• Salaatteihin
• Marinointiin
• Leivontaan
• Ja jopa paistamiseen!

Paistamisen kans pitää olla vähän varovainen, siis ettei se öljy ala savuamaan. Se on vähän niinku öljyn ylikypsentämistä. Kuullostaa tyhmältä, mut ku se savuaa, niin ne hyvät rasvat menee jotenkin pilalle. En muista tarkalleen miten, joku kemiallinen juttu. Äiti on sanonut, et ei saa päästää savuun.

Ja muistaakseni mun työkaveri Janne sano, et sen faija käyttää rypsiöljyä jopa moottoripyörän ketjujen voiteluun. En tiedä onko siinä mitään järkeä, mut kai se toimii? No ei kai sentään…Mut tosiaan rypsiöljy on hyvä!

Käykö rypsiöljy salaattiin?

Käykö rypsiöljy salaattiin? Kyllä, käy.

Minä käytän sitä. Tykkään siitä. Se on miedon makuista. Ei niin voimakasta kuin oliiviöljy. Sopii ihan hyvin salaattiin. Ehkä vähän tylsääkin, jos totta puhutaan. Mutta käytännöllinen ja terveellinen. Ei se nyt mikään makuelämys ole, mutta toimii.

• Mielestäni: Rypsiöljy sopii salaatteihin.
• Hyvä puoli: Pehmeä maku.
• Huono puoli: Hieman mauton verrattuna esim. oliiviöljyyn.

Muistan, miten äiti aina käytti rypsiöljyä. Vanha muisto. Se liittyy jotenkin lapsuuteen ja sellasiin perusruokiin. Ei mitään juhlallisia salaatteja, vaan ihan arkisia. Perunoiden ja porkkanoiden seassa. Tänään oli taas yksinäistä. Kellon käden liikettä seurasin hetken, kahvikupillinen vieressä kylmenemässä. Pikku hiljaa uni alkaa painaa. Huomenna on uusi päivä, ja sitten ehkä uusi salaatti. Toivottavasti parempi päivä. Ehkä teen itsekin sellaisen huomenna, ja kokeilen jotain uutta öljyä, jotakin eksoottisemmpaa. Jotakin… jännittävää.

Jälleen tämä öinen heräily. Mikä siinä on? Uni ei tule, ja ajatukset pyörivät päässä. Mietin taas vanhoja asioita. Vanhoja ihmisiä. Vanhoja kokemuksia. Tänään oli niin tylsä päivä. Ei tapahtunut mitään. Pelkkää tylsää, harmaata arkea.

Mikä oliiviöljy salaattiin?

Paras salaattiöljy: Extra virgin -oliiviöljy.

• Maku ja aromit: Parhaiten kylmissä ruoissa.
• Käyttö: Salaatinkastikkeet, kylmät annokset.
• Muut öljyt: Tavalliset paistamiseen, mieto leivontaan.

Merkittävää: 2023 oli hyvä satokausi Kreikassa, joten laadukkaita öljyjä on runsaasti. Minulla on itseasiassa pullo Kreetan vuorilta kerättyä extra virgin -öljyä, joka on todella upeata. Sen maussa on vihreän omenan ja sitruunan vivahteita.

Voiko salaattia paistaa pannulla?

Voi paistaa, voi, kuin kesäyön unelma. Sydänsalaatti, neljään osaan jaettuna, muistot lapsuuden illoista mummolassa. Oliiviöljy, suola, pippuri, auringonlaskun värit lautasella.

• Paistinpannu tai grilli, kuin kuuma kesäpäivä iholla.
• Minuutti per puoli, kuin sydämenlyönnit odotuksessa.
• Paistettu kala, grillattu salaatti, ruskea voi, täydellinen hetki.

Muistan, kun isä paistoi kalaa mökillä, tuoksu levisi koko rantaan. Ja äiti teki aina salaatin, niin yksinkertaista, niin täydellistä. Hetket, jotka piirtyvät sydämeen, kuin tähdet taivaalle.

Ja ruskea voi, sen tuoksu, se on kuin kotiinpaluu. Se on kuin lämmin halaus, kuin turvallinen syli. Kaikki yhdessä, paistettu salaatti, muistojen maku suussa.