Mitä ruokia ei kannata pakastaa?

Jäähyväiset rapeudelle: Näitä ruokia et halua pakastaa

Pakastin on arjen sankari, joka auttaa vähentämään ruokahävikkiä ja säästämään aikaa. Kaikki ruoat eivät kuitenkaan kestä pakastamisen rientoja. Jotkut menettävät rakenteensa, toiset makunsa, ja pahimmassa tapauksessa pakastettu ruoka pilaantuu ja muuttuu syömäkelvottomaksi. Jotta vältyt pettymyksiltä sulatuksen jälkeen, tutustu tähän listaan ruoista, jotka kannattaa jättää pakastimen ulkopuolelle.

Rapeus katoaa:

• Vesipitoiset kasvikset: Ajattele raikasta salaattia, kurkkua tai tomaattia. Näiden vihannesten korkea vesipitoisuus tekee niistä herkkiä pakkasen puremalle. Jääkiteet rikkovat soluseinämiä, ja sulatuksen jälkeen jäljellä on vain vetelä ja mauton mössö. Sama pätee monille muillekin vesipitoisille kasviksille, kuten retiisille ja vesimelonille. Näitä kannattaa nauttia tuoreena ja rapeana.
• Yrtit pehmenevät: Tuoreet yrtit, kuten basilika ja persilja, menettävät pakastuksessa paitsi rapeutensa, myös arominsa. Pakastaminen sopii paremmin yrttien säilömiseen öljyssä tai voissa.

Rakenne kärsii:

• Keitetyt perunat: Vaikka raakoja perunoita voidaankin pakastaa tietyin edellytyksin, keitetyt perunat muuttuvat pakastuksessa jauhoisiksi ja epämiellyttävän rakenteisiksi. Parempi vaihtoehto on käyttää ylijääneet keitetyt perunat esimerkiksi perunamuussiin tai -salaattiin.
• Maitotuotteet hajoavat: Jotkut maitotuotteet, kuten jogurtti, kermaviili ja majoneesi, saattavat erottua pakastuksessa ja menettää tasaisen koostumuksensa. Vaikka ne olisivatkin sulatuksen jälkeen teknisesti syötäviä, niiden maku ja rakenne ovat kärsineet merkittävästi. Rahka sen sijaan kestää pakastamisen kohtuullisen hyvin.

Maku muuttuu:

• Kananmunat kovettuvat: Kokonaisia kananmunia ei kannata pakastaa kuorineen, sillä ne laajenevat ja kuoret halkeavat. Raakana pakastettaessa valkuainen muuttuu sitkeäksi ja keltuainen paksuksi. Sen sijaan vatkatut munat voi pakastaa esimerkiksi leivontaan.
• Kahvi härskiintyy: Avattu kahvi imee itseensä pakastimen hajuja ja menettää arominsa. Säilytä avattu kahvi mieluummin ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä tai jääkaapissa.

Pakastaminen on kätevä tapa säilöä ruokaa, mutta muista valita pakastettavat ruoat huolella. Keskity raaka-aineisiin, jotka säilyttävät makunsa ja rakenteensa myös pakastuksen jälkeen. Hyvällä suunnittelulla minimoit ruokahävikin ja nautit herkullisista aterioista ympäri vuoden!