Onko espresso vahva kahvi?

Onko espresso vahva kahvi? Katso totuus makueroista

Monet miettivät, onko espresso vahva kahvi vai pelkkää myyttiä. Tämän juoman voimakas maku hämärtää käsitystämme todellisesta kofeiinipitoisuudesta. Kahvin ystävän on hyödyllistä ymmärtää eri valmistustapojen erot selkeästi. Opas selvittää eri kahvijuomien ominaisuudet yksityiskohtaisesti, jotta löydät omaan makuusi parhaiten sopivan vaihtoehdon ilman harhaluuloja.

Mitä espresson vahvuus todella tarkoittaa?

Espresso mielletään usein poikkeuksellisen vahvaksi kahviksi, ja maultaan se onkin erittäin intensiivistä, täyteläistä ja paksua. Tämä johtuu sen erityisestä valmistustavasta, jossa kuuma vesi pakotetaan korkealla paineella hienoksi jauhetun kahvijauheen läpi. Mutta tiesitkö, että kofeiinin kokonaismäärässä mitattuna tilanne saattaa olla aivan päinvastainen - palaamme tähän yllättävään kofeiinimyyttiin hieman myöhemmin tekstissä. Valmistustapa antaa espressolle sen ominaisen suutuntuman, joka erottaa sen selvästi perinteisestä suodatinkahvista.

Espresson ja suodatinkahvin suuret erot uutossa

Espresso on jepan noin 10 kertaa vahvempaa perinteiseen suodatinkahviin nähden, kun mitataan juomaan liuenneiden kahvin kiintoaineiden määrää. Tavallinen suodatinkahvi valmistetaan valuttamalla vesi hitaasti kahvijauheen läpi painovoiman avulla, jolloin lopputuloksena on kirkas ja ohut juoma. Espresson valmistuksessa käytetään sen sijaan 85-95 asteista vettä ja noin 8-18 baarin painetta, mikä tekee espressosta vahvan ja täyteläisen. Tämä prosessi synnyttää kahvin pinnalle paksun vaaleanruskean vaahdon eli creman, joka sitoo aromit kuppiin.

Paineen ja jauhatuksen merkitys makuun

Kahvipapujen jauhatusaste vaikuttaa suoraan siihen, kuinka vahvaa espresso on ja miten paljon makua kupilliseen lopulta irtoaa. Espressossa käytetään erittäin hienoa jauhatusta, jotta vesi kohtaa oikean määrän vastusta kulkiessaan tiiviin kahvikakun läpi korkeassa paineessa. Jos jauhatus on liian karkea, vesi virtaa läpi liian nopeasti ja kahvista tulee hapanta. Toisaalta liian hieno jauhatus tukkii sihdin, jolloin uuttoaika pitkittyy ja maku muuttuu kitkeräksi. Tasapainon löytäminen vaatii tarkkuutta, mutta palkitsee täydellisellä makuelämyksellä.

Kofeiinimäärä saattaa yllättää juojan

Tässä on se aiemmin mainitsemani yllättävä kofeiinimyytti: vaikka espresso maistuu suussa huomattavasti voimakkaammalta, siinä on yleensä vähemmän kofeiinia annosta kohden kuin suodatinkahvissa. Yksi pieni espressonnos eli espresson kofeiinimäärä sisältää yleensä noin 60-80 milligrammaa kofeiinia. Samaan aikaan tavallinen kahvikupillinen suodatinkahvia voi sisältää helposti 90-150 milligrammaa kofeiinia. Syy tähän löytyy puhtaasti juomien annoskoossa ja uuttoajassa. Espresso nautitaan pienenä shottina, kun taas suodatinkahvia juodaan kerralla paljon suurempi määrä, ja vesi on pitkään kosketuksissa kahvin kanssa.

Miten valita itselle sopiva kahvityyli?

Kun pohdit kumpaa kahvia joisit mieluiten, ratkaiseva tekijä on usein se, onko espresso vahvempaa kuin suodatinkahvi sinun makumieltymyksiisi. Jos kaipaat nopeaa, täyteläistä ja intensiivistä makuelämystä, espresso on oikea valinta. Mikäli taas haluat nauttia kahviasi pitkään aamiaisen ohessa tai työpöydän ääressä, perinteinen suodatinkahvi toimii huomattavasti paremmin. Molemmilla menetelmillä on omat vannoutuneet kannattajansa, ja kahvikulttuurin rikkaus piileekin juuri näissä erilaisissa tavoissa tuoda esiin kahvipapujen parhaat ominaisuudet.

Espresson ja suodatinkahvin vertailu

Espresso

• Uutto kestää vain noin 20-30 sekuntia kovassa paineessa
• Erittäin täyteläinen, intensiivinen ja siirappinen suutuntuma sekä crema
• Yleensä noin 60-80 milligrammaa kofeiinia yhdessä pienessä shotissa

Suodatinkahvi

• Valuu hitaasti painovoiman avulla suodatinpaperin läpi noin 2-4 minuutissa
• Kirkas, ohuempi runko, jossa vivahteet ja hapokkuus erottuvat helpommin
• Tyypillisesti noin 90-150 milligrammaa kofeiinia tavallisessa kupillisessa

Mikon matka toimistokahvista espresson maailmaan

Mikko, helsinkiläinen 34-vuotias ohjelmoija, joi ennen kolme isoa kuppia suodatinkahvia joka aamu pysyäkseen virkeänä, mutta kärsi usein vatsavaivoista ja iltapäivän väsymyspiikeistä.

Hän yritti ensin vaihtaa suodatinkahvin vaaleapahtoisesta tummempaan paahtoon vähentääkseen vatsan happamuutta. Tämä ei kuitenkaan auttanut, ja suuret nestemäärät ärsyttivät vatsaa edelleen.

Mikko päätti kokeilla laadukasta espressokonetta ja siirtyä pieniin, tiiviisiin kahviannoksiin. Hän huomasi nopeasti, että lyhyt uuttoaika jätti osan vatsaa ärsyttävistä hapoista pois juomasta.

Kuukauden kuluttua Mikon vatsavaivat olivat vähentyneet huomattavasti ja hän huomasi saavansa tasaisemman vireystilan ilman suuria kofeiiniromahduksia nauttimalla vain kaksi espressoa päivässä.