Onko itänyt peruna myrkyllinen?

Itäneet perunat: Vaara piilee pinnan alla – Milloin peruna on syömäkelvoton?

Peruna on monelle suomalaiselle arkiruokaa, mutta keittiössä odottaa usein kysymys: voiko itäneen perunan vielä syödä? Vaikka perunoiden säilytys ei aina olekaan täydellistä ja niihin ilmestyy itäviä silmiä, ei hätää heti kannata heittää perunoita biojätteeseen. Tässä artikkelissa käymme läpi itäneiden perunoiden vaaroja ja annamme vinkkejä, milloin peruna kannattaa jättää syömättä.

Solaniini: salakavala myrkky perunassa

Itäneiden perunoiden vaarallisuus piilee solaniinissa, glykoalkaloidiin kuuluvassa myrkyssä. Solaniinia on luonnostaan perunoissa, mutta pitoisuudet kasvavat merkittävästi itämisen myötä. Erityisesti idut itsessään ja niiden ympärillä oleva perunan osa sisältävät runsaasti solaniinia. Samainen aine on vastuussa myös vihreiden perunoiden vaarallisuudesta.

Solaniinimyrkytys ei ole leikin asia. Se voi aiheuttaa epämiellyttäviä oireita, kuten:

• Vatsakipuja ja kramppeja
• Ripulia
• Pahoinvointia ja oksentelua
• Päänsärkyä
• Äärimmäisissä tapauksissa hermostollisia oireita, kuten sekavuutta ja jopa hallusinaatioita

Milloin itänyt peruna on vielä syömäkelpoinen?

Vaikka itäneet perunat voivat aiheuttaa huolta, ei kaikkia itäneitä perunoita tarvitse heittää pois. Pienet itämisen merkit eivät välttämättä tee perunasta myrkyllistä. Tässä muutamia asioita, jotka kannattaa ottaa huomioon:

• Idut: Jos idut ovat pieniä ja niitä on vain muutama, ne voi leikata pois. Varmista, että poistat reilusti myös itujen ympärillä olevaa perunan osaa, koska solaniinipitoisuus on siellä korkein.
• Vihreä väri: Vihreä väri perunassa on merkki kohonneesta solaniinipitoisuudesta. Jos peruna on vihreä, se kannattaa jättää syömättä.
• Ryppyinen ja pehmeä: Jos peruna on ryppyinen, pehmeä tai näyttää muuten huonolta, se on parasta heittää pois.
• Perunan koko: Suuremmat perunat, joissa on vain muutama pieni itu, ovat turvallisempia kuin pienet perunat, joissa on paljon ituja.

Vinkkejä perunoiden turvalliseen käyttöön:

• Kuori perunat huolellisesti: Suurin osa solaniinista sijaitsee perunan kuoren alla.
• Keitä perunat kunnolla: Vaikka keittäminen ei poista kaikkea solaniinia, se voi vähentää pitoisuutta.
• Älä syö itämisestä huolimatta huonolta näyttäviä perunoita: Jos peruna haisee pahalta, on pehmeä tai vihreä, se on aina parempi heittää pois.
• Säilytä perunat oikein: Viileä, pimeä ja kuiva paikka pidentää perunoiden säilyvyyttä ja ehkäisee itämistä.

Yhteenveto:

Itäneet perunat voivat sisältää tavallista suurempia määriä solaniinia, joka on myrkyllistä. Pienet itämisen merkit eivät välttämättä ole vaarallisia, kunhan poistat idut huolellisesti ja kuorit perunat hyvin. Vihreät, ryppyiset tai muuten huonolta näyttävät perunat kannattaa kuitenkin jättää syömättä. Muista aina käyttää maalaisjärkeä ja luottaa omaan harkintakykyyn. Jos olet epävarma, on parempi olla varovainen ja heittää peruna pois.

Disclaimer: Tässä artikkelissa esitetyt tiedot ovat yleisluonteisia neuvoja eivätkä korvaa ammattilaisen antamaa lääketieteellistä ohjeistusta. Jos epäilet solaniinimyrkytystä, ota välittömästi yhteyttä lääkäriin.