Paljonko suolaa savustettavaan loheen?

Paljonko suolaa savustettavaan loheen?

Savustetun lohen herkullinen maku rakentuu monista tekijöistä, mutta yksi keskeisistä on suolaus. Oikea suolan määrä tekee lohesta herkullisen ja tasapuolisesti mausteisen. Ylimääräinen suola taas saattaa tehdä lohesta turhan suolaisen. Hyvä uutinen on, että savustettavan lohen suolaus on usein yksinkertainen ja tehokas kuivasuolausmenetelmä.

Kuivasuolauksessa suola levitetään suoraan lohen fileen pinnalle. Tärkeintä on käyttää oikeaa suolan määrää. 600 gramman lohifileelle riittää noin 12 grammaa suolaa (2 % suolaa).

Tämän suolan määrän käyttäminen on hyvä lähtökohta. Se auttaa saamaan lohen kauniin ja tasaisen mausteiseksi, eikä liian suolaiseksi. Älä kuitenkaan pelkää hieman kokeilla ja mukauttaa määrää omaan makuusi. Jos haluat hieman voimakkaamman suolaisuuden, voit lisätä hieman suolaa. Muista kuitenkin, että suolaus on hidas prosessi. Suolaa lohi hiljalleen.

Miten suolattua lohta savustettavaan?

Ripottele suola tasaisesti fileen pinnalle. Tämä on tärkeää, jotta suola leviää tasaisesti ja lohi maistuu yhtenäisellä tavalla. Tämän jälkeen aseta lohi file joko pakolliseen jääkaappiin tai kellariin yön yli. Tämä antaa suolalle mahdollisuuden tehostaa makua ja mehevöittää lohta. Ylimääräisen suolan poistaminen ei ole tarpeen ennen savustusta. Maku kehittyy savustettaessa hitaasti ja tasapuolisesti.

Muita huomioita suolaukseen:

• Käytä laadukasta ruokasuolaa.
• Jos haluat erityistä makua, voit kokeilla sekoittaa suolaa muihin mausteisiin, kuten esimerkiksi pippureihin tai yrteihin.
• Jos haluat ihan parhaan mahdollisen savustetun lohen, varmista että lohi on laadukkaasti tuore.

Hyvää savustusintoa!