Voiko kanasta saada salmonellan?

Voiko kanasta saada salmonellan?

Salmonella on yleinen bakteeri, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen ihmisillä. Se leviää useimmiten saastuneiden elintarvikkeiden, kuten kanan, munien ja siipikarjan, välityksellä.

Kotimaisissa broilereissa salmonellan esiintyminen on nykyään harvinaista tiukkojen tuotanto- ja hygieniavaatimusten ansiosta. Kuitenkin kypsentämättömässä broilerissa voi edelleen piillä salmonellaa tai muita bakteereita, kuten kampylobakteereja.

Salmonella-infektion oireet

Salmonella-infektion oireet voivat vaihdella henkilöstä toiseen, mutta yleisimpiä ovat:

• Pahoinvointi
• Oksentelu
• Ripuli
• Vatsakrampit
• Kuume

Oireet alkavat tyypillisesti 12-72 tuntia saastuneen ruoan syömisen jälkeen. Infektio kestää yleensä muutaman päivän, mutta joissakin tapauksissa se voi johtaa vakaviin komplikaatioihin, kuten veromyrkkytykseen tai niveltulehdukseen.

Salmonella-infektion ehkäisy

Tehokkain keino ehkäistä salmonella-infektio on huolellinen ruoanvalmistus. Broileria tulee kypsentää vähintään 75 °C:seen sisälämpötilaan mitattuna. Tämä varmistaa, että kaikki haitalliset bakteerit tuhoutuvat.

Muita tärkeitä ehkäisykeinoja ovat:

• Raa'an kanan ja kypsennettyjen ruokien erillinen käsittely ja säilytys
• Käsien pesu ennen kanan käsittelyä ja kypsentämistä
• Keittiövälineiden ja -pintojen puhdistus ja desinfiointi käytön jälkeen
• Munien säilytys jääkaapissa ja niiden perusteellinen kypsentäminen ennen syömistä

Milloin hakeutua lääkäriin

Jos epäilet saaneesi salmonella-infektion, ota yhteyttä lääkäriin mahdollisimman pian. Hoidoksi määrätään yleensä nesteytys ja lepo. Vakavissa tapauksissa voidaan tarvita antibioottihoitoa.

Yhteenveto

Vaikka salmonella on harvinaista kotimaisissa broilereissa, kypsentämättömässä broilerissa voi piillä salmonellaa tai muita bakteereita. Huolellinen ruoanvalmistus on paras tapa ehkäistä salmonella-infektio. Jos epäilet saaneesi infektion, hakeudu lääkärin hoitoon mahdollisimman pian. Noudattamalla näitä ehkäisykeinoja voit pitää itsesi ja perheesi turvassa salmonellalta.