Voiko nahatonta lohta graavata?

Nahaton lohi graavattuna: Yhtä herkullista kuin nahallinen?

Graavattu lohi on monen herkkusuun suosikki, mutta herää usein kysymys: sopiiko nahaton lohifilee graavaukseen yhtä hyvin kuin nahallinen? Vastaus on yksinkertainen: kyllä, jopa erinomaisesti! Vaikka nahka tuo tiettyä suojaa ja ehkä hieman aromia, ei se ole välttämätön graavauksen onnistumiselle. Itse asiassa nahaton filee voi jopa tarjota etuja.

Nahaton lohifilee on helpompi käsitellä ja puhdistaa graavauksen jälkeen. Nahka nimittäin vaatii usein lisätyötä puhdistuksen ja poistamisen suhteen. Lisäksi nahaton lohifilee on usein tasaisempi ja paksuudeltaan yhtenäisempi, jolloin mausteiden imeytyminen on tasaisempaa ja lopputulos yhteneväisempi.

Mutta mikä resepti sopii parhaiten nahattomaan lohifileeseen? Ei tarvitse monimutkaista! Seuraava resepti takaa herkullisen tuloksen:

Nopeasti graavattu nahaton lohi:

Ainekset:

• 500 g nahatonta lohifileetä (huomioi, että paksumpi filee vaatii hieman pidempää graavausaikaa)
• 100 g hienoa merisuolaa (karkearakeinen suola sopii myös, mutta hienojakoinen suola jakautuu tasaisemmin)
• 100 g sokeria (valkoinen tai fariinisokeri sopivat erinomaisesti)
• 1 tl raastettua sitruunankuorta (tuo raikasta sitruunaisuutta)
• Valinnainen: 1-2 rkl tuoretta, hienonnettua tilliä tai muuta yrttiä (dillin ja lohen yhdistelmä on klassikko!)

Ohjeet:

1. Sekoita merisuola, sokeri, sitruunankuori ja halutessasi yrtit keskenään tasaisesti.
2. Levitä seos tasaisesti nahattoman lohifileen pinnalle.
3. Kääri filee tiiviisti kelmuun.
4. Aseta filee jääkaappiin vähintään 3 tunniksi, mutta mieluiten 4-6 tunniksi. Paksumpi filee vaatii pidempää graavausaikaa. Maistele välillä, jotta löydät itsellesi sopivan suolaisuuden ja graavautumisasteen.
5. Huuhtele graavattu lohi kylmällä vedellä ja taputtele se kevyesti kuivaksi talouspaperilla.
6. Leikkaa filee ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

Vinkkejä:

• Kokeile erilaisia mausteita ja yrttejä, kuten mustapippuria, valkopippuria, korianteria tai rosmariinia.
• Voit myös lisätä seokseen hieman viiniä tai konjakkia syventämään aromia.
• Älä säilytä graavattua lohta jääkaapissa graavauksen jälkeen pidempään kuin 2-3 päivää.

Nahaton lohi graavattuna on nopea ja helppo tapa valmistaa herkullinen alkupala tai pääruoka. Kokeile tätä reseptiä ja nauti herkullisesta, aromaattisesta ja tasaisen makuisesta lohesta!