Voiko pakastetun siian graavata?

Voiko pakastetun siian graavata?

Kyllä, pakastetun siian voi graavata turvallisesti. Pakastaminen ennen graavausta on tärkeä vaihe, koska se tappaa kalassa mahdollisesti olevia loisia.

Pakastamisohjeet:

• Pakasta siika vähintään vuorokauden ajan -20 asteessa tai neljä vuorokautta -18 asteessa.
• Pakasta myös siian mäti vähintään vuorokauden ajaksi loisriskin vuoksi.
• Särkikalojen ja niiden mädin on oltava pakastettuna vähintään seitsemän vuorokautta ennen graavausta.

Graavausohjeet:

Kun siika on pakastettu, voit aloittaa graavausprosessin:

1. Sulata siika: Anna pakastetun siian sulaa jääkaapissa tai kylmässä vedessä.
2. Poista ruodot: Kun siika on sulanut, poista kaikki ruodot varovasti.
3. Valmista suolaseos: Sekoita suola, sokeri ja mausteet (esim. fenkoli, tilli) kulhossa.
4. Puolita siika: Puolita siika pituussuunnassa.
5. Graavaa siika: Hiero suolaseosta siian pintaan ja sisäpuolelle.
6. Kääri siika: Kääri graavattu siika tiukasti elintarvikemuoveen.
7. Painota siika: Aseta graavattu siika astiaan ja painota se esimerkiksi painolla tai toisen astian avulla.
8. Graavaa jääkaapissa: Graavaa siikaa jääkaapissa 2-4 päivän ajan. Käännä siikaa päivittäin, jotta suolaseos jakautuu tasaisesti.
9. Huuhtele ja viipaloi: Kun siika on graavautunut, huuhtele se kylmällä vedellä ja viipaloi se ohuiksi siivuiksi.

Nauttiaksesi maukkaasta graavisiiasta pakasta ensin siika vähintään vuorokauden ajaksi ennen graavausta. Noudattamalla näitä ohjeita voit valmistaa herkullisen ja turvallisen graavisiian kotona.