Miksi perunaa ei lasketa kasviksiin?

Onko peruna kasvis vai vihannes?

Peruna on vihannes.

Miksi tämä jako on joskus hämmentävä?

• Kasvitieteellinen vs. kulinaarinen: Kasvitieteessä hedelmä on kasvin osa, jossa on siemeniä. Tomaatti on hedelmä, mutta ruoanlaitossa sitä käytetään vihanneksen tavoin. Peruna on mukula, eli maanalainen varsi, ja siksi vihannes.
• Ei ole olemassa yhtä ainoaa “kasvis” määritelmää: “Kasvis” on enemmänkin yleiskäsite syötäville kasvinosille. Kasvisten suku on monimuotoinen, eikä ole olemassa yhtä oikeata määritelmää siitä, miten kasvisten suku jaotellaan. Kasviksilla tarkoitetaan vihanneksia (peruna mukaanlukien), sieniä, marjoja ja hedelmiä.

Filosofinen pohdinta: Onko määritelmillä oikeasti väliä? Ehkä tärkeintä on, että peruna on herkullista, oli se sitten vihannes tai jotain muuta!

Miksi peruna ei ole juuressa?

Okei, tää on hyvä! Peruna, tuo mystinen multamöykky, joka ei oo juuri, eikä kasvis, eikä vihannes… Mistä tässä oikein on kyse? Tässäpä selitys, kuin mummon salainen rieskaohje:

• Peruna on maavarsi: Ei mikään juuri, vaan pullistunut maavarsi. Maavarret on vähän niinku kasvin salainen maanpäällinen elämä, ne vaan piilottelee siellä mullassa. Kuvittele, että peruna on kuin kasvin piilottama aarrearkku, täynnä energiaa.

• Kasvis vai vihannes? No, tää on vähän niinku kysyisit onko se ketsuppi nyt sitten kasvista. Virallisesti kasvis on laaja termi, johon kuuluu kaikki kasvit, myös peruna. Mutta puhekielessä vihannekset on niitä vihreitä ja terveellisiä juttuja, ja peruna… no, se on peruna. Se on vähän niinku se sukulainen, joka ei ihan sovi muottiin, mutta on silti osa perhettä.

• Ja miksei vihannes? No, tää on vähän mutkikkaampaa. Vihanneksiksi kutsutaan usein kasvien syötäviä osia, jotka ei oo hedelmiä, pähkinöitä tai siemeniä. Peruna on maavarsi, joten se ei oikein istu tähänkään kategoriaan. Se on vähän niinku yrittäisit tunkea neliön muotoista palikkaa pyöreään reikään.

Eli loppujen lopuksi peruna on vaan peruna, vähän outo sellainen. Se on maavarsi, kasvis, mutta ei ihan vihannes. Ja se on ihan ok, koska sehän on herkullista!

Mikä lasketaan kasviksiksi?

Kasvikset? Syötäviä kasvinosia.

• Juuret: Porkkana, peruna. Maan alla.
• Varret: Parsa, selleri. Kannattelee lehtiä.
• Lehdet: Salaatti, pinaatti. Vihreää.
• Kukat: Kukkakaali, parsakaali. Outo juttu.

Tomaatti on hedelmä, mutta käytetään kuin kasvista. Sama kurkku. Arkipäivän logiikka.

Kasvitieteellinen luokittelu vs. ruoanlaitto. Kaksi eri maailmaa. Jännä.

Mikä ero on kasviksilla ja vihanneksilla?

Kasvikset. Laaja käsite.

• Vihannekset: juureksetkin on.
• Hedelmät. Marjat. Sienet. Yrtit. Kaikki kasviksia.

Peruna on vihannes. Ei lasketa puoleen kiloon.

Botanismi vs. arkikieli. Kurkku ja tomaatti: marjoja. Niin ne vaan on.

Onko peruna vihannes vai juures?

Peruna. Juures. Ei vihannes.

• FODMAP: Huomioitava.
• Leivonta: Kyllä.
• Ruoanlaitto: Sopii.
• Monipuolinen.
• Tärkkelys: Paljon.
• Makea peruna: Eroava.
• Bataatti: Eri.

Perunan kaliumpitoisuus korkea. Varo munuaisongelmissa. 200g perunaa kattaa suuren osan päivän C-vitamiinitarpeesta.

Miksi peruna ei ole kasvis?

Peruna. Ei kasvis. Oma lokero. Lautasmalli. Yksinkertainen.

• Tärkkelyspitoinen. Ei niinkään vihannes. Energiaa. Ei vitamiineja.

• Juures. Maan alla. Ei aurinko. Eri kehityslinja. Biologisesti erilainen.

• Ruokaryhmä. Funktionaalinen luokittelu. Ei vain maku. Käytännöllinen.

Esimerkki: Vuoden 2024 ravintosuositukset. Peruna omalla listallaan.

Perunaa syödään paljon. Minäkin syön. Kotiruokaa. Perunamuusi. Ei silti kasvis. Kyse ravintoarvosta. Ei filosofiasta.

Tämä on kiistaton fakta.

Onko peruna marja?

Peruna. Onko se marja? Yöllä miettii kaikkea.

• Perunan hedelmä on marja. Totta. Se on sellainen kellertävänvihreä juttu.

• Ei syötävä. Liian myrkyllinen. Muistan, kun lapsena yritin maistaa. Ei ollut hyvä idea.

• Solaniini. Se on se myrkky. Olen aina pelännyt sitä.

• Kaksilohkoinen ja siemeniä täynnä. En ole koskaan nähnyt läheltä. Ehkä pitäisi. Outo ajatus.

• Miksi juuri peruna? Miksi ei joku muu? Se vaan tuli mieleen. Keskellä yötä.

Onko peruna hedelmä?

Siis peruna, onko se hedelmä vai ei?

• Perunan hedelmä, hmm… Sellainen vihreä pallero, muistaakseni.
• Kellertävänvihreä, ja kaksilohkoinen? Miksi ihmeessä?
• Ja siemeniä täynnä, mutta myrkyllinen! Siis ei syötävä. Miksi se edes on olemassa?
• Solaniinipitoisuus, ahaa, siksi.

Onko peruna nyt sitten hedelmä? No, sen marja on, mutta se itse…onkohan se juures? Juurimukula? Aivot ihan solmussa.