Mihin aikaan Ranskassa syödään?

Mihin aikaan Ranskassa syödään: Lounas vs Illallinen

Ranskassa mihin aikaan Ranskassa syödään määrittää pitkälti ravintoloiden päivittäisen toiminnan ja aukioloajat. Paikallisen ruokailurytmin tunteminen auttaa välttämään turhia odotteluja nälkäisenä suljettujen ovien edessä. Ymmärrä paikalliset tavat varmistaaksesi sujuvan ruokailun ja nauttiaksesi ranskalaisesta keittiöstä juuri silloin, kun keittiöt ovat avoinna ja valmiina palvelemaan nälkäisiä vieraita.

Mihin aikaan Ranskassa syödään?

Ranskassa syödään päivittäin kolme pääateriaa tiukkojen aikataulujen mukaan. Aamiainen on klo 7.00–9.00, päivän tärkein lämmin ateria eli lounas on klo 12.00–14.00, ja illallinen alkaa aikaisintaan klo 19.30.

Ravintolat noudattavat tätä ruokailurytmi Ranskassa erittäin tarkasti. Lounasaika on suosittu, sillä suuri osa ranskalaisista pitää edelleen kiinni perinteisestä tauosta työpäivän keskellä.^[1] Tässä on selkeä logiikka. Tauko rentouttaa. Moni turisti oppii tämän kulttuurieron kuitenkin kantapään kautta. Mutta on yksi yllättävä virhe, jonka melkein jokainen ensikertalainen tekee lounaan ja illallisen välillä - selitän sen tarkemmin alempana aukioloaikoja käsittelevässä osiossa.

Ranskan ruokailuajat: Aamiaisesta illalliseen

Ranskalainen päivä rakentuu selkeiden ruokahetkien ympärille. Toisin kuin maissa, joissa napostellaan pitkin päivää, täällä ateriat ovat pyhiä.

Petit-déjeuner (Klo 7.00-9.00)

Aamiainen on Ranskassa yleensä nopea ja hyvin makea aloitus päivälle. Kananmunat ja pekoni loistavat poissaolollaan. Sen sijaan tarjolla on yleensä kahvia ja tuore patonki tai croissant voin ja hillon kera. Makea alku. Se riittää.

Déjeuner: Päivän tärkein ateria (Klo 12.00-14.00)

milloin Ranskassa syödään lounasta? Yleensä täsmälleen kello 12.30. Tämä on päivän tärkein lämmin ateria. Ravintolat ovat lounasaikaan tupaten täynnä, ja ne sulkevat ovensa usein heti kello 14.00 jälkeen. Moni perinteisistä ravintoloista Pariisin ulkopuolella pitää kiinni tästä ehdottomasta tauosta. Lounas sisältää usein alkuruoan, pääruoan ja jälkiruoan.

Goûter: Iltapäivän pelastus (Klo 16.00)

Iltapäivällä lapset (ja varsin usein myös aikuiset) nauttivat pienen välipalan. Tätä kutsutaan nimellä goûter. Se on yleensä jotain pientä ja makeaa, kuten suklaacroissant tai keksit. Se pelastaa verensokerin laskulta. Todellinen hengenpelastaja.

Dîner: Sosiaalinen ilta (Klo 19.30-22.00)

Illallinen on sosiaalinen tapahtuma, johon rauhoitutaan pitkän päivän jälkeen. Se aloitetaan aikaisintaan kello 19.30, mutta useimmiten vasta kello 20.00 jälkeen. Useimmissa perinteisissä ravintoloissa et edes saa pöytää ennen iltaseitsemää, koska henkilökunta on vielä tauolla.

Ravintoloiden aukioloajat Ranska: Miksi keittiö on kiinni?

Ollaan rehellisiä - nälkäinen turisti on vihainen turisti. Tässä on se yllättävä virhe, josta mainitsin aiemmin: oletetaan, että ravintolasta saa lämmintä ruokaa kello kolme iltapäivällä. Ei saa. Keittiöt ovat ehdottomasti kiinni lounaan ja illallisen välillä.

Olin itse aikoinaan tässä tilanteessa. Kiertelin Pariisia, unohdin ajan, ja yritin tilata lounasta kello 15.15. Kymmenen eri ravintolaa käännytti minut ovelta. Jaloissa painoi ja turhautuminen oli valtava - olin valmis maksamaan mitä tahansa lämpimästä ruoasta. Päädyin lopulta syömään kuivan leivän pienestä kioskista. Tästä opimme jotain tärkeää. Kellon seuraaminen on Ranskassa pakollista.

Moni turisti ajattelee, että ravintoloiden aukioloajat Ranska ovat jatkuvia. Todellisuudessa henkilökunta tekee jaetun työvuoron (service coupé), mikä tarkoittaa lepoa iltapäivällä. Vain harvat brasserie-tyyppiset paikat tarjoavat palvelua non-stop.

Suomen ja Ranskan ruokailurytmin vertailu

Pohjoismainen rytmi

• Nopea tauko työpäivän lomassa, usein vain 30 minuuttia.

• Varhainen, tyypillisesti heti työpäivän jälkeen kello 17.00-18.00.

• Erittäin aikainen, usein jo kello 11.00 alkaen.

Ranskalainen rytmi

• Rauhallinen, usein kolmen ruokalajin kokonaisuus, jolle varataan tunti tai kaksi.

• Myöhäinen sosiaalinen tapahtuma, alkaa aikaisintaan kello 19.30.

• Tarkasti kello 12.00 ja 14.00 välillä.

Ensikertalaisen selviytymistarina Nizzassa

Mikko, 35-vuotias opettaja Helsingistä, matkusti Ranskaan ensimmäistä kertaa. Hän oli tottunut syömään nopean lounaan klo 11.15 ja tuhdin illallisen heti työpäivän jälkeen klo 16.30. Matkaohjelma oli tiukka ja museot veivät ajan.

Ensimmäisenä päivänä Mikko yritti etsiä illallispaikkaa kello 17.30 vatsa kurnien. Kaikki aidot ravintolat olivat joko kiinni tai tarjoilivat vain aperitiiveja. Hän oli todella nälkäinen, ärtynyt ja turhautunut käveltyään ympäriinsä melkein tunnin.

Hän kysyi lopulta neuvoa paikalliselta leipomon omistajalta. Tämä selitti ystävällisesti tiukan ruokailurytmin ja neuvoi nauttimaan pienen suolaisen piirakan (quiche) heti, jotta Mikko jaksaisi odottaa keittiöiden aukeamista kello 19.30.

Seuraavina päivinä Mikko mukautti aikataulunsa täysin. Hän varasi pöydän lounaalle klo 12.30 ja nautti illallisen myöhään. Matkan lopussa hän huomasi stressaavansa vähemmän, koska ruokailulle oli varattu oma kiireetön aikansa.