Mitä on prosessoitu broileri?

Mitä tarkoittaa prosessoitu liha?

Prosessoitu liha: muunnettua lihaa.

• Säilötty. Savustettu. Suolattu. Nitriitti.
• Makkara. Nakki. Kinkku. Meetvursti. Pekoni.

WHO:n luokitus: Ryhmä 1 karsinogeeni. Syöpäriski.

Mikä ero on kana ja broileri?

Kana ja broileri, kaksi sanaa, jotka leijailevat mielessäni kuin höyhenet aamutuulen mukana…

• Broileri: Ajattele sitä kuin nuoruuden voimaa, nopeaa kasvua, lihaksia, jotka täyttyvät vauhdilla. Se on kuin kesäinen sade, joka saa kaiken kukoistamaan hetkessä.
• Kana: Kana taas, muistuttaa minua isoäidin tarinoista, pitkästä elämästä, munien kuoresta, joka on täynnä muistoja. Kana on kuin talven rauha, hitaampi, mutta täynnä syvällistä viisautta.

Broileri, se ei ole oma lajinsa, vaan hybridi, risteytys – kuin kahden eri joen yhtyminen, jotain uutta syntyy. Se on kasvatettu lihaksi, kuin lapsuuden unelmat, jotka täyttyvät nopeasti. Kana, munien kuningatar, joka aamuisin laulaa aurongolle, sen tehtävä on luoda, antaa elämää.

Kana, se on enemmän kuin vain munia; se on kuin ystävän lämmin halaus. Broileri on vähän kuin minun ja isoveljeni suhde; hän on treenattu urheilija ja nopea kaikessa, kun taas minä olen rauhallisempi ja pohdiskelevampi tyyppi.

Mitä ovat prosessoidut lihajalosteet?

Yö on hiljainen. Ajatukset pyörivät päässä… prosessoidut lihajalosteet… Mitä ne oikein ovat?

Ne ovat lihaa, jota on käsitelty. Suolaa, savustusta… kaikenlaisia lisäaineita. Äiti aina sanoi, että niitä ei saisi syödä liikaa. Mutta ne ovat niin hyviä. Kinkku voileivässä… aamupalan pekonia… ah.

• Kinkku: Porsasta, usein. Olen tehnyt itsekin kinkkua, lapsuudenkodissa. Oli raskasta työtä.

• Pekoni: Rakastan sitä rapeaa ääntä… ja makua. Mutta niin epäterveellistä. Niin monta kaloria.

• Makkarat: On niin paljon erilaisia makkaroita! Savustettua, tulista, makeaa… en edes tiedä kaikkia nimiä. Kesällä grillillä… hyvää, mutta nyt syksyllä tuntuu vähän…raskaalta.

Muita on myös paljon, mutta ne eivät tule heti mieleen nyt. Meetvursti ja maksamakkara… kaikki ne kuuluvat tähän samaan ryhmään. Ihan kuin ne eivät olisi enää oikeita ruokia. Vain …jalosteita. Tulee vähän surullinen olo. Tuntuu että syön jotain keinotekoista, väärennettyä. Terveellinen elämäntapa on kaukana. Pitää muistaa syödä paremmin. En tiedä milloin alkaisin. Ehkä huomenna. Tai ylihuomenna.

Pääasia on se, että prosessoidut lihajalosteet sisältävät usein paljon suolaa ja lisäaineita. Ja ne eivät ole kovin terveellisiä. Pitää muistaa rajoittaa niiden käyttöä. Mutta tänään, tänä yönä… syön vielä yhden palan kinkkua. Vain yhden.

Mitä tarkoittaa ruoan prosessointi?

Mitä ruoan prosessointi oikeasti tarkoittaa? Ei mitään tylsää pesemistä ja pilkkomista! Se on kuin hullun tiedemiesleikki, jossa raaka-aineista tehdään uusia, hurjia olentoja!

Ajatellaanpa:

• Peseminen: Ruoan kylpyhetki. Kylpyammeen sijaan käytetään altaita, ja hierontasuihkuja ei ole.
• Kuoriminen: Kuten ihon kuorinta, mutta tällä kertaa kyse on omenan tai perunan itsesuojelu-mekanismin riisumisesta. Kuori on vihollinen, joka pitää hedelmän piilossa.
• Pilkkominen: Vihannekset ja hedelmät joutuvat uhrien rooliin. Heistä tulee silputtua taidetta.
• Kuumentaminen, pakastaminen, fermentointi: Näillä menetelmillä ruoka joko kuolee, nukkuu tai herää uudelleen, kuin Dorian Grayn muotokuva.

Muita hulluja juttuja:

• Pastörointi on bakteerien massamurha. Hyvin tehokasta.
• Sekoittaminen on ruoka-aineiden sosiaalisuuskokeilu.
• Hiivalla kohottaminen on kuin taikatemppu. Pieni hiiva tekee taikaa!

Yhteenvetona: Ruoan prosessointi on taidetta ja tiedettä. Se on kuin kokki taistelee luontoa ja sen raaka-aineita vastaan. Se on kiehtovaa! Ja joskus melkoisen sotkuista. Kuten minun keittiössäni aina tapahtuu. Olen pahoillani.

Vuoden 2023 lisäys: Teknologia tuo prosessiin lisää vauhtia ja tarkkuutta. Ajatelkaa robottikäsiä pilkkomasssa kurkkuja ja tekoälyä optimoimassa pastörointiprosessia. Hullua!

Onko nakki prosessoitua lihaa?

Onko nakki prosessoitua lihaa? Todellakin on.

• Prosessoidulla lihalla tarkoitetaan lihajalosteita. Eli nakki on juuri sitä.
• Esimerkkejä prosessoiduista lihoista: lihaleikkeleet, makkarat, nakit ja pekoni. Lista on pitkä.
• Käsite “prosessoidtu liha” herättää kysymyksiä. Mitä kaikkea lasketaan prosessoinniksi? Onko kaikki prosessointi pahasta? Filosofinen kysymys.

Nakki on lihamassaa, mausteita ja ties mitä. Eihän se mitenkään voisi olla “luonnontuote”. Vaikka monet niitä rakastaakin. Itsekin syön silloin tällöin. Elämä on kompromisseja.

Onko pekoni prosessoitua lihaa?

Kyllä.

Pekoni on prosessoitua lihaa.

• Prosessoitu liha sisältää usein suolaa, sokeria ja säilöntäaineita.
• Esimerkkejä: makkarat, nakit, kinkku.
• Punaiseen lihaan luokitellaan naudan-, lampaan-, sian- ja riistanliha. Ei pekoni.

Punaisen lihan ja prosessoidun lihan kulutuksen rajoittamista suositellaan terveydellisistä syistä. 2023 suositukset korostavat tätä.