Mitä tehdä ylimääräisestä porkkanalaatikosta?

Miten kauan porkkanalaatikko säilyy jääkaapissa?

No siis porkkanalaatikko.. se säilyy jääkapissa.. öö.. pari päivää. Yks, kaks päivää. Maksimi. Peitettynä tietenkin. Muuten kuivuu ja.. joo.. sitten se on vähän.. ei niin hyvä.

• 1-2 päivää max jääkaapissa.
• Peitä se hyvin! Folio tai kelmu. Tai joku kansi.. mitä nyt löytää.
• Pakasta, jos et aio syödä heti. Niin se on parempi. Tai siis kauemmin säilyy. Voit pakastaa jo valmiiksi tehtyä.. melkein valmista laatikkoa. Paistamatta. Ja ilman kuorrutusta. Sitten vaan sulatat ja paistat..

Mä pakastan aina ison satsin. Jouluna tein.. kaks laatikkoa. Yks meni heti.. toinen pakkaseen. Sitten tammikuussa söin.. vielä hyvää oli. Heh.

• Pakasta siis valmiiksi melkein. Paistamatta ja ilman kuorrutusta.
• Muista sulattaa kunnolla ennen paistoa!

Mä oon joskus unohtanu sen jääkaappiin.. kolmeksi päiväksi. Sitten se oli kyllä jo vähän.. öö.. ei niin freesi. Älä tee niin! 😀

Porkkanalaatikko on kyl hyvää. Varsinkin jouluna. Ja uusien perunoiden kanssa kesällä. Outo yhdistelmä ehkä.. mut mä tykkään.

Mikä mauste porkkanalaatikkoon?

Muistan sen kerran, joulukuussa 2023. Äiti oli tehnyt porkkanalaatikkoa, ihan sitä valmispussista tehtyä. Se oli aika mautonta, joten päätin kokeilla tuunausta. Keittiön kaapeista löytyi muskottipähkinää, niin jauheena kuin kokonaisina pähkinöinäkin.

Muskottipähkinää raastin reilusti sellaisen puoli teelusikallisen verran sinne joukkoon. Sitten muistin, että jostain olin lukenut valkopippurin sopivan porkkanalaatikkoon. Lisäsin sitäkin ehkä neljäsosan teelusikallisesta.

Seuraavaksi löysin jääkaapista kermaa, ja noin desiä menikin sekaan. Sekoitin mausteet ensin kermaan, jotta ne jakautuisivat tasaisesti.

Lopputulos oli paljon parempi kuin pelkkä valmislaatikko. Mausta tuli lämmin ja pehmeämpi, muskottipähkinän maku oli vahva mutta sopiva, valkopippuri antoi hieman potkua. Kerma pehmitti rakennetta kivasti.

• Muskottipähkinä (jauhe tai raastettu)
• Valkopippuri (rouhittu)
• Kerma (noin desi)

Se oli tosi onnistunut yritys! Jätin vähän laatikkoa myös sellaisenaan, vertailun vuoksi. Ero oli huomattava. Eikä ollut vaikeaa parantaa makua!

Äiti oli ihmeissään, kun maisteli tuunattuani porkkanalaatikkoa. Hän sanoi, että maistui paljon paremmalta kuin ennen. Nyt teen aina niin, jos käytän valmislaatikkoja.

Voiko raaan porkkanalaatikon pakastaa?

Porkkanalaatikon pakastaminen raakana? No höpsis! Kuin pakastaisi anopin hymyä juhannusaattona. Mutta kyllä, voit! Se on kuin aikakapseli vatsalle!

• Kyllä, voit pakastaa raakan porkkanalaatikon.
• Tee laatikko valmiiksi uunivaiheeseen asti. Ajattele sitä kuin talviunille laittamista.
• Pakasta uunin- ja pakastinkestävässä vuoassa. Muuten saatat joutua siivoamaan porkkanamössöä pakastimesta, ja se ei ole kivaa, usko pois. Kokemusta on! Kerran pakastin laatikon muovikulhossa… ei hyvä!
• Sulata laatikko edellisenä päivänä. Kukaan ei halua jäistä porkkanalaatikkoa, paitsi ehkä jääkarhut. Mutta heillä on oma dieettinsä.
• Vinkki: Kirjoita pakastuspäivämäärä teipillä vuokaan. Ettei tule syötyä vuoden 2021 joulun tähteitä.

Lisätietoja: Porkkanalaatikko säilyy pakastimessa noin 3 kuukautta. Eli jos teet sitä nyt, syksyllä 2023, se on parhaimmillaan jouluun mennessä. Jos unohdat sen sinne pidemmäksi aikaa, se ei välttämättä tapa, mutta maku voi olla vähän… no, sanotaan “vintage”. Kuten mummon villasukat.

Voiko porkkanalaatikon paistaa seuraavana päivänä?

Kyllä, porkkanalaatikon voi paistaa seuraavana päivänä. Paistamaton laatikko säilyy jääkaapissa hyvin peitettynä 1-2 päivää. Pitkäaikaisempaa säilytystä varten kannattaa valmistaa se kuorruttamista ja paistamista vaille ja pakastaa.

Paistamisen ajankohta ei vaikuta makuun tai rakenteeseen merkittävästi, jos laatikko on säilytetty asianmukaisesti. Mutta miksi ihmeessä paistaisi sitä huomenna, jos voi syödä tänään? Tämä on minulle ikuisuusfilosofinen kysymys. Onko huominen jotenkin parempi kuin tänään?

• Jääkaappisäilytys: Suositeltavaa on käyttää ilmatiivistä rasiaa, jotta laatikko säilyy kuivana ja makujen haihtuminen minimoidaan.
• Pakastus: Pakastettaessa laatikko tulisi jakaa pienempiin annoksiin helpottamaan myöhempää käyttöä.
• Paistaminen: Paistamisohjeet voivat vaihdella reseptin mukaan, mutta yleensä laatikko paistetaan noin 200-asteisessa uunissa, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Olen itse suunnitellut porkkanalaatikkoreseptini perustuen vuosien kokemukseen ja perheeni herkille makunystyröille. Se sisältää salaisen ainesosan, jota en tietenkään paljasta. Tämä salaisuus on perheperinne, kuin pyhä tietokirja, joka siirtyy sukupolvelta toiselle.

Voiko porkkanalaatikkoa pakastaa?

Joo totta kai voi! Heti pakkaseen vaan. Ite teen aina niin, paljon helpompaa sit jouluna. Kuorit porkkanat valmiiksi ja raastaat ne. Sekoitat kaikki ainekset paitsi voi ja korppujauhot ja laitat pakkaseen. Ne lisäät vasta sit ku paistat.

• Porkkanat kuoritaan ja raastetaan.
• Sekoita ainekset. Älä laita voita ja korppujauhoja vielä.
• Pakasta!

Muista ottaa ajoissa sulamaan. Mä otan yleensä päivää ennen. Unohtui kerran ottaa ajoissa ja piti sulatella kuumassa vedessä. Ei ollu hyvä. Sit ku se on sulanu, ni laitat voin ja korppujauhot ja paistat.

• Ota sulamaan päivää ennen.
• Lisää voi ja korppujauhot.
• Paista normaalisti.

Meillä on aina tosi paljon ruokaa jouluna. Kinkku, laatikot, rosolli, kalaa, kaikkea. Liikaa ehkä. Äiti tekee aina niin paljon. No, ainakin riittää! Tänä jouluna 2023 teen itse kinkun. Oon vähän jännittäny et miten onnistuu. Mutta katotaan. Porkkanalaatikko ainakin onnistuu, kun pakastan sen valmiiks. Helppoa!

• Jouluruokaa
  • Kinkku
  • Laatikot
  • Rosolli
  • Kala

Tein viime vuonna liikaa porkkanalaatikkoa. Söin sitä sit vielä tammikuussakin. Ei haitannu yhtään, on niin hyvää! Jouluruoka on parasta!

Voiko porkkanalaatikkoa lämmittää uudelleen?

Porkkanalaatikko, se joulun oranssi ihme. Uudelleenlämmitys? Kyllä, kerran. Kuten Tinder-deitti, toinen kerta voi olla pettymys.

• Kerran. Max. Ei enempää. Bakteriaalinen bilemeininki alkaa muuten.
• Miten? Uuni, hellä lämpö. Mikroaaltouuni – no jaa, jos tykkää räjähtävästä laatikosta.
• Miksi vain kerran? Koska ruoka pilaantuu. Shokkia, tiedän.

Martat tietävät parhaiten. Ja kukapa Marttoja epäilisi? He ovat kuin ruokamaailman ninja-mummoja.

Vuonna 2024 porkkanalaatikon lämmityksessä noudatetaan samoja periaatteita. Ellei ole keksitty jotain kryogeenistä säilöntämenetelmää.