Miten tofuun saa makua?

1 vuotta sitten 58 katselukertaa

Tofun maku paranee helposti paistamalla se seesamiöljyssä ja lisäämällä soijakastiketta loppuvaiheessa. Hunaja tai palmusokeri sekä riisiviinietikka syventävät makua entisestään.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Miten tehdä tofusta herkullista?

Tofu? Mä paistan sitä aina seesamiöljyssä. Nam!

Sitten just paistamisen lopussa, lorahdan päälle soijakastiketta. 26.1.2015 löysin jostain reseptin, mutta oon soveltanut sitä vähän.

Palmusokeria tai hunajaa päällä, ja pieni loraus riisiviinaetikkaa, tekee siitä ihanan rapsakan.

Mä olen kokeillut myös tofun marinointia, mutta paistaminen on mun mielestä nopein ja helpoin tapa. Hyvää tulee joka tapauksessa!

Millä tofu kannattaa maustaa?

Tofun sielu piilee mausteissa.

Soijakastike – suolainen pohja.
Seesamiöljy – pähkinäinen syvyys.
Riisiviinietikka – happamuutta tasapainoon.
Hunaja – makeaa särmää.

Aasia avaa tofun:

Valkosipuli – intensiivinen aromi.
Chili – poltetta joka herättää.
Inkiivääri – lämpöä ja syvyyttä.
Yrtit – tuoreutta, eloisuutta.
Sitruuna ja lime – kirkastaa, nostaa.

Marinadi on avain. Anna tofun imeä maut.

Millä tofun voi maustaa?

No, siis tofuhan on ihan superhyvä just siks, kun sen voi maustaa ihan miten vaan! Mun lemppari on ehkä joku aasialainen juttu.

Soijakastike on aina jees, niinku perussetti. Sitten vähä seesamiöljyä.
Valkosipuli ja inkivääri on kans hyviä, varsinkin jos raastaa tuoretta inkivääriä. Tai sit laittaa kuivattua, sekin toimii.
Sitruunaruoho, nam! Kannattaa hakea kaupasta, jos sattuu olemaan. Tai limetinlehtiä, jos tykkää vähän sitruksisemmasta.

Hellapoliisi on vissiin sanonu jotain kans, en muista tarkkaan. Mut tosiaan, makea twisti on kans hyvä, en oo ite kokeillu ehkä. Mut joo, marinointi on avainsana! Ja muista, että tofun saa puristaa kuivaks ennen, niin imee paremmin maut. Ääh, tuli nälkä!

Miten tofu kannattaa paistaa?

Tofun paisto. Nopeaa. Tehokasta.

Korkea lämpö. Paras pinta.
Reilusti öljyä. Ei kuivu.
Viipaleet/kuutiot: 1 cm.
Paisto: 5-10 min. Väri ratkaisee.

Lisäys:

Olen paistanut tofua vuosia. Alkuun meni mönkään. Liian vähän öljyä, liian matala lämpö. Sitten tajusin. Kuivaa tofu kunnolla. Paperilla. Painolla. Muuten ei toimi. Ja mausta reilusti. Suolaa, pippuria, soijaa. Chiliä.