Onko tummassa kaakaossa kofeiinia?

Onko tummassa kaakaossa kofeiinia? Vähemmän kuin kaakaopavuissa

Moni miettii iltaisin, onko tummassa kaakaossa kofeiinia ja kuinka paljon piristäviä aineita suosikkijuoma oikeasti sisältää. Eri kaakaotuotteiden ja suklaalaatujen välillä on selkeitä eroja raaka-aineiden koostumuksen vuoksi. Tutustu tarkemmin siihen, miten kaakaon eri osat vaikuttavat juoman lopulliseen kofeiinipitoisuuteen ja valitse itsellesi sopivin vaihtoehto.

Onko tummassa kaakaossa kofeiinia?

Tummassa kaakaossa kofeiinia on vähemmän kuin kaakaopavuissa. Tumma suklaa sisältää keskimäärin 4 mg kofeiinia 1,5 dl:ssä, kun taas kaakaopapujen kofeiini on luonnollinen osa kasvia. Kofeiinia ei löydy valkosuklaasta, sillä se sisältää vain kaakaovoita eikä kaakaon kuiva-aineita. Tämä tarkoittaa, että kofeiini tummassa suklaassa esiintyy vain pieninä määrinä.

Tumman kaakaon kofeiinipitoisuus ja sen lähteet

Monet meistä nauttivat kupillisen kuumaa kaakaota tai palan tummaa suklaata iltaisin ilman sen suurempia mietteitä piristävistä aineista. Totuus on kuitenkin se, että kaakaopavussa on luonnostaan kofeiinia sekä siihen läheisesti liittyvää teobromiinia. Kun papuja prosessoidaan ja niistä valmistetaan kaakaojauhetta tai suklaata, se vaikuttaa siihen, sisältääkö kaakao kofeiinia ja kuinka paljon näiden piristävien aineiden määrä lopulta vaihtelee tuotteen tyypin mukaan.

Noin 28 gramman annos tummaa suklaata sisältää tyypillisesti vaihtelevan määrän kofeiinia riippuen kaakaopitoisuudesta, mutta tumman kaakaon kofeiinipitoisuus ja keskimääräiset määrät ovat melko alhaisia verrattuna esimerkiksi kahviin. Vaikka tarkat milligrammamäärät voivat vaihdella valmistajan ja pavun alkuperän mukaan, yleinen havainto on, että kofeiinimäärä jää varsin pieneksi.

Miksi kaakaovoi ja kaakaon kuiva-aineet ratkaisevat?

Kofeiini ja teobromiini sijoittuvat kaakaopavussa nimenomaan sen kuiva-aineisiin eikä rasvaiseen osaan eli kaakaovoihin. Valmistusprosessissa nämä komponentit erotetaan toisistaan. Jos jokin suklaatuote on valmistettu pelkästään kaakaovoin pohjalta ilman varsinaisia kaakaon kuiva-aineita, se ei sisällä kofeiinia lainkaan. Toisaalta aito tumma kaakaojauhe ja korkean kaakaopitoisuuden omaavat suklaat pitävät sisällään näitä kuiva-aineita, jolloin pieni määrä kofeiinia siirtyy valmiiseen tuotteeseen.

Kofeiinimäärät eri kaakao- ja suklaatuotteissa

Kaakaopavut

1. Korkein luontainen pitoisuus, sillä papu sisältää kaikki kaakaon aktiiviset aineet.
2. Raaka-aineena suklaan ja kaakaojauheen valmistuksessa.

Tumma suklaa ja kaakaojauhe

1. Matala tai kohtuullinen, keskimäärin noin 4 mg annosta kohti.
2. Kuluttajatuotteet ja leivonta, sisältävät kaakaon kuiva-aineita.

Valkoinen suklaa

1. Ei sisällä kofeiinia lainkaan.
2. Valmistetaan vain kaakaovoista, sokerista ja maidosta ilman kuiva-aineita.

Eevan iltakaakao ja nukkumaanmeno

Eeva halusi vähentää iltakahvin juontia, koska hän kärsi uniongelmista, mutta hän kaipasi silti jotain lämmintä ja lohdullista juotavaa ennen nukkumaanmenoa.

Hän kokeili vaihtaa iltateensä kupilliseen tummasta kaakaosta tehtyä kaakaojuomaa, mutta pelkäsi sen pitävän hänet virkeänä pitkälle yöhön.

Pienen selvitystyön jälkeen hän tajusi, että kupillisessa kaakaota on kofeiinia vain hyvin vähän verrattuna kahviin, eikä pieni määrä vaikuttanut hänen uniinsa lainkaan.

Nykyään Eeva nauttii iltakaakaonsa rauhallisin mielin ilman pelkoa unettomuudesta, ja hänen unensa laatu on parantunut merkittävästi.