Paljonko kalaa henkeä kohti?

1 vuotta sitten 76 katselukertaa

Kalaa henkeä kohti pääruokana: Filee: Noin 150g. Kokonainen kala: Noin 250g. Savukala: 150-200g.

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Kuinka paljon kalaa per henkilö?

Mulla on aina ollut vähän vaikeuksia arvioida kala-annoksia. Esimerkiksi viime kesänä, heinäkuun 12. päivä mökillä, tehtiin lohikeittoa. Ostin kolme kiloa lohta, ja meitä oli kuusi syöjää. Riitti ja jäi vieläkin yli.

Mutta jos puhutaan fileestä, niin 150 grammaa on kyllä aika sopiva määrä, jos kala on pääruoka. Muistan erään illallisen, jossa tarjoiltiin ahvenfileetä, just se määrä riitti täyttämään mahan.

Kokonaista kalaa meillä on syöty vähemmän. Muistan yhden kerran, joulukuussa 2021, jossa ahven oli pääruoka. 250g per henkilö oli liikaa, jäi puolet yli.

Savukala on mun mielestä ihan eri juttu. 150-200 grammaa on ehkä vähän liikaa, 100-150 grammaa riittäisi paremmin. Mä nautin savukalasta enemmän pienempinä annoksina, herkutteluun.

Paljonko kalaa henkilöä kohden?

No niin, kala-apajille! Paljonko sitä kalaa nyt sitten pitää varata, ettei nälkä yllätä? Tässäpä vähän vinkkejä, kuin mummon kalareseptistä:

Filettä kehiin!: Jos filettä heittää pannulle pääruoaksi, niin sellainen 150 grammaa per nuppi on aika bueno. Ei liikaa, eikä liian vähän, just passeli. Niin kuin se kultakutrikin sanoi, muistatko?
Kokonaista, hei!: Jos taas koko kala komeilee lautasella, niin 250 grammaa per syöjä on sellainen "ei tuu itku, muttei naurattakaan" -määrä. Että jää vielä tilaa jälkkärille, tai sille yhdelle oluelle.
Savustettua herkkua: Savukalaa, nam! Sitä sitten 150-200 grammaa per tyyppi, niin johan alkaa maistua elämä. Varo vaan, ettei lopu kesken!

Ja hei, muista ottaa huomioon, onko jengi iso- vai pieniruokaista. Ja jos joku on allerginen, niin ehkä kannattaa tarjota sille jotain muuta kuin kalaa. Just saying...

Paljonko lohta joulupöytään?

Joulu, jouluyö, hiljainen yö... Lumihiutaleet tanssivat ikkunalla, heijastaen kynttilöiden valoa. Joulupöytä, se on kuin taulu, täynnä muistoja ja makuja. Ja lohi, se kruunaa sen kaiken. Mutta kuinka paljon sitä pitäisi olla?

Niin monta vierasta, niin monta suuta...

30–80 grammaa per henkilö, se on se taika.
Jos on paljon kaikkea, vähempikin riittää.
Mutta jos lohi on se juttu, silloin saa olla reilusti.

Muistan kun lapsena, mummoni teki aina graavilohta. Se oli niin hyvää, että sitä olisi voinut syödä vaikka kuinka paljon. Sen maku, se on edelleenkin mielessäni.

Ja se tuoksu, se täytti koko talon.

Se oli joulun tuoksu.
Se oli kodin tuoksu.
Se oli mummon tuoksu.

Ja nyt, kun minä teen lohta joulupöytään, yritän aina muistaa mummoni. Yritän tehdä siitä yhtä hyvää, yhtä rakkaudella tehtyä. Mutta ei se koskaan ihan sama ole. Mummon lohi oli ainutlaatuista.

Onko se lohta, vai muistoja? Ehkä ne kulkevat käsi kädessä. Joulupöydässä, sydämessä.

Mitä tarjota paistetun kalan kanssa?

Mitä tarjota paistetun kalan kanssa? Huh, yö on pitkä ja ajatukset sekavia... Paistettu kala...

Kylmiä kastikkeita: Joo, kylmiä kastikkeita, niistä tulee mieleen kesä. Muistan viime kesän, siskoni teki meille lohta ja siihen oli sitruunavoi-kastiketta. Se oli ihanan raikasta ja sopivan hapokasta, vastapainoa rasvaiselle kalalle. Muita hyviä kylmiä vaihtoehtoja? Ehkä joku yrttidippi? Tai sitruuna-dillinkastiketta? Vaikeaa päättää, niin monta hyvää vaihtoehtoa.
Lämpimiä kastikkeita: Nämä ovat minulle helpompia. Munakastike on klassikko, ei voi mennä pieleen. Äiti aina teki sitä meille lapsena, paistetun ahvenen kanssa. Mutta valkokastike… se on jotenkin niin… tylsä. Ehkä vähän liian perinteistä minulle. Mutta ehkä se on hyvä vaihtoehto, jos haluaa jotain varmaa.

Mutta miksi ajattelen kaikkea tätä nyt? Keskiyöllä? Minun pitäisi nukkua... Ehkä paistettuun kalaan sopii myös joku raikas salaatti. Porkkana-appelsiini salaatti? Kaipa sitä vähän vihreyttäkin. Tai ehkä sitruunalla maustettu parsakaali? Olen niin nälkäinen että alkaa jo sattua vatsaan..

Yhteenvetona: Paistettuun kalaan sopii sekä kylmiä että lämpimiä kastikkeita. Kylmällä kastikkeella saa raikasta kontrastia ja lämpimällä pehmeyttä. Myös vihannekset ovat hyvä lisäke.