Voiko kypsää kaalia pakastaa?

Voiko kypsää kaalia pakastaa?

Kypsän kaalin pakastaminen ei ole kaikkein suositeltavin vaihtoehto, koska se pehmenee ja vetistyy sulatuksen jälkeen. Tämä johtuu siitä, että pakastusprosessin aikana kaalin solurakenteet vahingoittuvat.

Kaalisoseen pakastaminen

Jos haluat kuitenkin pakastaa kypsää kaalia, voit soseuttaa sen ensin. Sose sulautuu paremmin ja säilyttää koostumuksensa paremmin kuin kokonaiset kaalinkappaleet.

• Keitä kaali pehmeäksi suolatussa vedessä.
• Valuta kaali ja soseuta se haarukalla tai sauvasekoittimella.
• Pakkaa sose muovipusseihin ja merkitse pussit päivämäärällä.
• Pakasta kaalisose enintään 3 kuukaudeksi.

Kokonaisen kaalinkerän pakastaminen

Kokonaisen kaalinkerän pakastaminen onnistuu myös, mutta se soveltuu parhaiten käytettäväksi ruoanlaitossa, jossa kaalin koostumuksen muutos ei haittaa. Esimerkiksi kaalikääryleiden valmistukseen pakastettu kaali soveltuu erinomaisesti.

• Leikkaa kaalista pois ulommat lehdet ja kanta.
• Leikkaa kaali neljään osaan.
• Blansoi kaalilohkoja kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia.
• Jäähdytä kaalilohkot nopeasti jäävedessä.
• Valuta kaali huolellisesti.
• Pakkaa kaalilohkot muovipusseihin tai -astioihin ja merkitse pussit päivämäärällä.
• Pakasta kaalilohkot enintään 6 kuukaudeksi.

Sulatus

Sulata pakastettu kaali jääkaapissa yön yli tai mikroaaltouunissa sulatusteholla. Sulatettu kaalisose voidaan käyttää keittoihin, kastikkeisiin tai muhennoksiin. Sulatetut kaalilohkot sopivat parhaiten kaalikääryleiden tai muiden ruokien valmistukseen, joissa kaalin koostumuksen muutos ei haittaa.