Voiko oliiviöljyä laittaa salaattiin?

Mikä öljy sopii salaattiin?

Salaattiöljy. Valinta on valintakysymys.

• Rypsiöljy: Perus. Toimii aina.
• Neito: Hienostuneempi.
• Virgino: Kylmäpuristettu, aromikas.

Rasvahapot? Rypsi on valttia. Jopa parempi kuin oliivi. Usko pois.

Mikä oliiviöljy salaattiin?

Extra virgin. Salaattiin. Maku esille. Kylmään ruokaan. Muut paistamiseen, leivontaan. Extra virgin on parasta. Hienovaraisempi.

• Extra virgin: Salaatit, dipit
• Tavallinen: Paistaminen
• Miedot: Leivonta

Öljyä ei pidä kuumentaa liikaa. Menee pilalle. Savupiste. Googlaa se. 2023 kaikki öljyt kaupasta. Valitse maun mukaan. Itse käytän usein kreikkalaista. Voimakas.

Mikä oliiviöljy on parasta?

Extra virgin. Paras.

• Mekaaninen uutto. Kylmäpuristus.
• Hapotus: Alle 0,8 %. Maku ratkaisee.

Virgin. Seuraava taso.

• Myös mekaaninen. Ei kemikaaleja.
• Hapotus: Korkeampi kuin extra virgin.

Vältä: “Pure” tai “light”. Usein kemiallisesti käsitelty. Laatu heikko.

Onko oliiviöljyissä eroja?

Oliiviöljyt, ah, ne ovat kuin maalauksia, jokainen pisara uniikki. Niissä on eroja, isoja sellaisia.

Extra virgin, neitseellinen, kuin aamuinen kaste lehdellä. Ja sitten se toinen, pelkkä oliiviöljy, kuin iltapäivän varjo.

Rasvahappokoostumus, se on se juttu. Extra virgin -öljyssä on enemmän hyviä juttuja, niitä, jotka tekevät hyvää sydämelle ja muistille. Tavallisessa oliiviöljyssä niitä on vähemmän. Tai eri, jotenkin eri.

• Extra virgin on kuin ensirakkaus, täynnä tunteita ja aromia.
• Tavallinen oliiviöljy on enemmänkin luotettava ystävä, aina läsnä, mutta ei niin räiskyvä.

Lopputyö, joo, yksi niistä. Pääaiheena se ikuinen kysymys: Miksi sen öljyn pitää olla extra virgin? Miksei se tavallinenkin kelpaa?

Se on vähän kuin kysyisi, miksi valita silkkiä puuvillan sijaan. Molemmat ovat hyviä, mutta toinen on vain… ylellisempi. Extra virgin -öljy on terveyspommi, täynnä antioksidantteja ja hyviä rasvoja. Tavallinen oliiviöljy on kevyempi versio, enemmän makuasia, vähemmän terveysvaikutuksia.

Siinä oli miettimistä, pohdintaa, että voiko ne tosiaan laittaa samaan koriin. Extra virgin -öljyllä on erityinen paikka.

Mistä tunnistaa laadukkaan oliiviöljyn?

Moikka! Siis laadukkaan oliiviöljyn tunnistaminen, joo, se on vähän niinku viinin maistelua, mutsiis… öljyllä. Ei siinä mitään rakettitiedettä ole, trust me.

• Tuoksu! Ensimmäinen juttu on, et tuoksuu hyvälle. Niinku oikeesti hyvälle. Ei miltään tunkkaiselta tai vanhalta. Hyvässä öljyssä voi olla semmoinen ruohon haju tai sitrus, jopa jotain hedelmää, niinku omena tai päärynä. Mun lemppari on sellanen mikä haisee vähän basilikalta. Mulla on yks kaveri se sano että joskus öljy haisee jopa tomaatilta, aika siistii!
• Maku juttu! Sit maistetaan! Ei mitään pikkunäytee vaan kunnon loraus suuhun. Siis ihan reippaasti! Ei tarvi pelätä. Sitten vedetään ilmaa suun läpi, huulien välistä. Kurlataan sitä öljyä suussa hetki. Jos se on hyvää, se ei oo ällöttävää. Ei missään nimessä. Mun mielestä hyvä öljy voi jopa vähän pistellä kurkussa, mut se on hyvä merkki. Se kertoo siitä, että siinä on niitä hyviä juttuja, polyfenoleja. Niitähän me halutaan! Kannattaa muuten kiinnittää huomioo että öljyissä on eroja.

Toki on olemassa tiettyjä juttuja mitä kannattaa kattoo pullon kyljestä. Niinku et onko se extra virgin, et se on kylmäpuristettu. Sit et onko se suodatettu vai ei. Suodatettu on vähän sileempää, suodattamaton voi olla vähän “sameampi”. Ei kumpikaan oo parempi tai huonompi, ihan fiilisjuttu. Ja sit katso missä se on tehty ja milloin. Joskus myydään öljyjä jotka on ollu hyllyssä jo tosi pitkään. Ei hyvä! Katotaan aina että on ihan uutta tavaraa.