Voiko ranskankerman korvata smetanalla?

1 vuotta sitten 25 katselukertaa

Okei, tässä mun pohdintaa: Mä olen aina miettinyt näitä korvausjuttuja ruoanlaitossa! Ranskankerma on kyllä ihana, mutta jos sitä ei ole, niin smetana on mun mielestä tosi hyvä vaihtoehto. Se tuo sellaista samettista täyteläisyyttä, vähän kuin ranskankerma. Kreikkalainen tai turkkilainen jogurttikin toimii, varsinkin jos haluaa vähän kevyemmän lopputuloksen, mutta smetana on jotenkin lähempänä sitä alkuperäistä makua. Siitä tykkään!

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Voiko ranskankerman korvata smetanalla? Kyllä, useimmiten!

Okei, tunnustan, mäkin olen ruoanlaiton korvausmahdollisuuksien ikuinen arvoitusten ratkaisija! Ranskankerma on kyllä herkullinen, pehmeä ja runsas, mutta jos sitä ei kaapista löydy, smetana on mun mielestä erinomainen vaihtoehto. Ja tässäpä syitä miksi:

Maku ja rakenne: Smetanan maku on miedosti hapan ja kermainen, paljon lähempänä ranskankermaa kuin esimerkiksi jogurtti. Molemmilla on tietty rahkainen, täyteläinen rakenne, joka sopii hyvin esimerkiksi kastikkeisiin, leivonnaisiin ja täytteisiin. Toki smetana on hiukan happamampi kuin ranskankerma, joten jos haluat täsmälleen saman maun, voit kokeilla lisätä hieman sokeria tai hunajaa smetanaan. Tämä riippuu tietysti täysin siitä, mihin sitä käytät.

Rasvapitoisuus: Sekä ranskankerma että smetana vaihtelevat rasvapitoisuudessaan. Ranskankerma on yleensä 15-40% rasvaa, kun taas smetana voi vaihdella 15-30% välillä. Tämä rasva on tärkeässä osassa makua ja rakennetta, joten hyvin vähärasvainen smetana ei ehkä anna ihan samanlaista tulosta. Valitse mieluummin täyteläisempää smetanaa parhaiden tulosten saavuttamiseksi.

Käyttö ruoanlaitossa: Smetana toimii monissa resepteissä ranskankerman sijasta hyvin:

Kastikkeissa: Sekä kermakastikkeisiin että vaikkapa chili con carneen smetana tuo ihanaa kermaista täyteläisyyttä. Hapan maku toimii etenkin lihakastikkeissa.
Leivonnassa: Kakkujen ja muiden leivonnaisten täytteissä smetana toimii usein hyvin. Sen hapankorppuinen maku voi kuitenkin tehdä leivonnaisesta hiukan raskaamman oloisen kuin ranskankerma.
Lisukkeina: Smetanaa voi käyttää vaikkapa perunamuusin seassa tai salaatin lisukkeena.

Milloin smetana ei ehkä ole paras korvike?

Vaikka smetana on usein erinomainen korvike, jotkut reseptit saattavat vaatia tarkempaa harkintaa:

Herkät maut: Jos reseptissä on hyvin herkkiä makuja, smetanan hapokkuus voi peittää ne.
Kermavaahto: Smetanasta ei saa niin ilmavaa kermavaahtoa kuin ranskankermasta.
Paistaminen: Korkeissa lämpötiloissa smetana voi erota öljyä ja vesiä enemmän kuin ranskankerma.

Yhteenvetona: Smetana on usein loistava ja kätevä korvike ranskankermalle. Sen maku ja rakenne ovat riittävän samankaltaisia, jotta se toimii monissa resepteissä. Harkitse kuitenkin rasvapitoisuutta ja reseptissä olevaa makuprofiilia, jotta saat parhaan mahdollisen lopputuloksen. Itse suosin aina vähän kokeilua ja maistamista, koska maku on aina subjektiivinen juttu! Onnea leipomiseen ja kokkailuun!