Miksi hävikkiä pitää vähentää?

Miksi ruokahävikin vähentäminen on tärkeää? Mitä hyötyä siitä on?

Ruokahävikin vähentäminen? Siis tosi tärkeetä!

Mieti, kuinka paljon ruokaa menee hukkaan. Ja sen myötä, se raha... Oon ite huomannu, ettei oo vaikeeta heittää pois jotain, mikä on "vähän vanhaa".

Ja sit se ympäristö. Ruoantuotanto ei oo mitään kevyttä hommaa maapallolle.

Siis ihan oikeesti, eihän täs oo mitään järkeä. Vähennä hävikkiä, säästät rahaa ja maapalloa! Win-win.

Miksi hävikki on ongelma?

Hävikki: Globaali uhka.

Ruokahävikki kuristaa planeettaa. 2023: yli 20% ilmastopäästöistä ruokaketjusta. Roskiin heitetty ruoka = turhaa tuotantoa, turhia päästöjä.

• Resurssien tuhlausta: vesi, maa, energia.
• Taloudellinen menetys: raaka-aineet, työvoima.
• Sosiaalinen epätasa-arvo: ruokaturva uhattuna.

Ratkaisuja:

• Älykäs kulutus.
• Tehokas varastointi.
• Kestävä tuotanto.

Lisätietoa: Yli kolmannes kaikesta tuotetusta ruoasta menee hukkaan. YK:n raportit tarjoavat tarkempaa tietoa. Hävikki on monimutkainen ongelma, joka vaatii laaja-alaista ratkaisua. Itse olen vähentänyt omaa ruokahävikkiäni 20%:lla tänä vuonna, kierrättämällä ja suunnittelemalla ruoanlaittoa tarkemmin. Olen myös investoinut parempaan säilytykseen.

Mikä tai kuka aiheuttaa hävikkiä?

Hävikkiä! Just eilen mietin sitä kaupassa. Määrällisesti kauhea määrä hedelmäjä, joista osa jo ihan mätä. Miksi ihmeessä?

• Tuotteen pilaantuminen: Kyllä, just se. Banaani käy mustaksi, maito happanenee. Mä olen ite syyllinen ainakin osaan, en muista kaikkia hedelmiä, joita olen jättänyt pöydälle mädäntymään.
• Käyttökelvottomat tuotteet: Tää on ikävää. Ajattelin just eilen, että ostin vahingossa ihan väärän kokoista ruuvinkärkeä. Se nyt on varmasti roskikseen.
• Varkaushävikki: No joo, varmaan kaupoissa on aika paljon sitä. Eihän kukaan puutu siihen. Mä en varasta, mutta mä ymmärrän, että jos on kova rahapulan ja nälkä, niin voi olla houkuttelevaa.

Mitä muuta hävikkiä? Määrällisesti en tiedä, mutta eihän tätä voida oikeasti mitata, eihän? Tai voihan se olla joku prosenttilukema. Mutta mikä se on? Tosi iso osa varmasti on just se tuotteen pilaantuminen ja se, että ostetaan liikaa ruokaa. Riippuu ihan siitä mitä katsotaan.

Mä itse olen aika syyllinen ruokahävikkiin, kyllä myönnän. Viime viikolla heitin pois puolikkaan avokadon. Ehkä pitäisi suunnitella ruokaa paremmin. Olen ihan surkea ruoan suunnittelussa. 2023 on ollut vuodeni. Tai siis se on vasta puolivälissä, mutta tänä vuonna on ollut hirveän paljon hävikkiä.

Ehkä se on sitten se ihminen itse, joka on pääasiallinen syyllinen hävikkiin? Ainakin osittain. Tuotantoketjussa on varmasti omat ongelmansa, mutta mun mielestä meillä jokaisella on vastuu vähentää omaa hävikkiä. Onko se nyt sitten epäreilua? Ärsyttävääkin on, että pakkausten takia sitä ruokaa jää huonosti näkyville.

Mitä hävikillä tarkoitetaan?

Okei, tässä tulee vastaus, vähän kuin se olisi suoraan mun kännykästä näpytelty:

Hävikki, se on sitä ihan syömäkelpoista ruokaa, joka jostain syystä (yleensä laiskuudesta tai huonosta suunnittelusta) päätyy biojäteastiaan. Siis sinne, minne sen ei pitäisi ikinä mennä! Kuvittele, kuin heittäisit kultaharkon roskiin – paitsi että se kultaharkko onkin parsakaali.

• Energiaa kuluu: Kun heität ruokaa roskiin, heität samalla hukkaan kaiken sen energian, mikä on käytetty sen ruoan kasvattamiseen, kuljettamiseen ja säilyttämiseen. Se on vähän kuin polttaisit seteleitä takassa, että saisit lämmintä – hullun hommaa!
• Rahat menee: No, tää on itsestään selvää. Jos ruoka päätyy roskiin, niin olet kirjaimellisesti heittänyt rahasi sinne. Mieti, mitä kaikkea muuta sillä rahalla olisit voinut ostaa. Ehkä sen uuden pleikkarin, josta olet haaveillut?

Ja hei, tsekkaa Feelia.fi, jos haluat vinkkejä ateriapalvelun hävikin nujertamiseen. Ne on vähän niinku ruokahävikin ninjoja!

Miten hävikkiä voidaan ehkäistä?

Ruokahävikin ehkäisy: yksilötasolta globaaliin vaikutukseen

Hävikin vähentäminen on monimutkainen ongelma, joka vaatii monitasoista lähestymistapaa. Kotitalouksissa tehokkaimmat keinot ovat:

• Suunnittelu: Listaa tarvittavat ruoka-aineet etukäteen, äläkä tee impulssiostoksia. Tämä vähentää sekä määrällistä että laadullista hävikkiä. Itse suunnittelen viikon ruokalistat tarkasti ja se säästää sekä aikaa että rahaa. Huomaan, että jopa pieni suunnittelu tuo merkittävää hyötyä.

• Säilytys: Pakasta ylijäänyt ruoka oikein. Tämä pidentää säilyvyyttä huomattavasti, erityisesti herkille tuotteille. Olen kokeillut monia pakastusmenetelmiä, ja parhaaksi olen havainnut pakastamisen pienissä erissä.

• Ostoskoot: Osta sopivankokoisia pakkauksia. Suuri pakkaus voi johtaa helpommin hävikkiin, jos tuotetta ei käytetä nopeasti. Ostin kerran valtavan pakkauksen pinaattia, ja osa pilaantui ennen kuin ehdin sitä käyttää.

• Reseptien hyödyntäminen: Käytä tähteitä ja rippeitä luovasti. Kehitä uusia reseptejä vanhoista raaka-aineista, ja minimoi hävikki kekseliäisyydellä. Olen tehnyt jopa herkullisia kakkuja vanhoista leivästä!

Yksilötasoa laajempaa näkökulmaa

Kotitalouksien lisäksi ruokahävikkiä tulisi tarkastella laajemmasta perspektiivistä. Suuret vähittäiskaupat voivat vaikuttaa hävikkiin optimoimalla logistiikkaa ja vähentämällä ylijäämätuotteiden määrää. Ruoka-teollisuus voi puolestaan parantaa pakkausmateriaalien suunnittelua ja säilyvyyttä. Kuluttajien tietoisuutta ruokahävikistä on tärkeää lisätä.

Filosofinen pohdinta: Kestävä elämäntapa

Ruokahävikin minimointi on paitsi taloudellisesti järkevää, myös eettisesti ja ekologisesti tärkeää. Resurssien hukkaaminen on moraalisesti kyseenalaista, ja se kuormittaa ympäristöä tarpeettomasti. Kestävä elämäntapa tarkoittaa vastuullista resurssien käyttöä ja hävikin minimointia. Ruokahävikki on vain pieni osa tätä laajempaa kokonaisuutta, mutta merkittävä tekijä.

Lisätietoa: Vuoden 2023 tilastojen mukaan ruokahävikki on edelleen merkittävä ongelma Suomessa. Lisätietoa löydät esimerkiksi Valtioneuvoston selvityksistä.

Miten hävikin syntymistä voidaan välttää?

Onko tämä taas tämä? Yö on taas täällä ja mun pää täynnä ajatuksia. Miten ihmeessä voin välttää tuon jatkuvan hävikin? Se ahdistaa.

Ruokahävikki on kamalaa. Tuntuu, että aina on jotain mennyt pilalle. Viime viikolla heitin kolme avokadoa roskiin. Täysin käyttökelvottomia.

• Suunnittelu on avainsana, mutta se on niin vaikeaa. Olen yrittänyt tehdä ostoslistaa, mutta se aina unohtuu. Käyn kaupassa nälkäisenä ja ostan liikaa.

• Reseptien hyödyntäminen paremmalla tavalla olisikin hyvä. Tein kerran liikaa spagettia ja söin sitä neljä päivää putkeen. Ei ollut enää kivaa lopulta.

• Tähteiden hyödyntäminen on vaikeaa, koska en keksi, mitä niistä tekisin. Keittoja olen tehnyt, mutta nekin menevät usein pilalle. Kaapit täynnä "hyötykäyttökelpoista" ruokaa, joka ei koskaan näy lautasella.

Eilen löysin jääkaapista homehtuneen purkin marjoja. Ostin niitä varta vasten smoothieita varten, mutta ne jäivät tekemättä. Sääli ja ärsytys samaan aikaan. Tuntuu typerältä ja turhauttavalta. Jätti olotilan.

Säilyttäminen on myös ongelma. Ostan aina liikaa ja sitten en jaksa käyttää kaikkea. Pakastin on täynnä puolipakastettuja annoksia, joita en ole koskaan edes käyttänyt. Myös ne menevät hukkaan.

Miten tehdä paremmin? Onko olemassa taikakaavaa? Toivon, että löytäisin jonkin tavan, ettei tämä ahdistaisi jatkuvasti. Ei tämä ole kestävä ratkaisu. Tämän on muututtava. Ainakin minun on muututtava.