Voiko ranskalaisia paistaa pannulla?

Ranskalaisten pannupaisto: Onnistuuko se? Ja miten?

Moni pohtii, voiko ranskalaisia paistaa pannulla yhtä hyvin kuin uunissa tai friteerauskattilassa. Vastaus on: kyllä, voi! Vaikka lopputulos ei ole täysin identtinen friteerattujen ranskalaisten kanssa, pannulla paistaen saa aikaan rapeita ja maukkaita ranskalaisia, varsinkin pakasteperunoista. Avainsanat ovat oikea lämpötila, öljymäärä ja paistoaika.

Tämä artikkeli keskittyy pakasteperunoiden paistamiseen pannulla, sillä tuoretta perunaa vaativa esikäsittely ja paistoaika pitenee huomattavasti.

Mitä tarvitset:

• Pakasteperunoita (valitse mieluiten paksuja ranskalaisia, jotka kestävät paistamista paremmin)
• Kasviöljyä tai muuta paistorasvaa (runsas määrä)
• Pannu (mieluiten paksupohjainen, jotta lämpö jakautuu tasaisesti)
• Ripotin (esim. suolaa, pippuria, paprikajauhetta)

Ohjeet:

1. Valmistele perunat: Anna pakasteperunoiden hieman sulaa, mutta älä anna niiden sulaa täysin. Lievästi kylminä ne paistuvat paremmin. Paperipyyhkeellä kuivaaminen ennen paistamista poistaa ylimääräisen kosteuden ja edistää rapeutta.

2. Kuumenna öljy: Kaada runsaasti öljyä pannulle. Öljyn tulisi olla noin 1 sentin syvyistä, jotta perunat kypsyvät tasaisesti. Kuumenna öljy keskilämmöllä. Liian kuuma öljy polttaa perunat ulkoa ennen kuin sisus ehtii kypsyä. Liian kylmä öljy tekee perunoista rasvaisia ja velliä.

3. Paista perunat: Lisää perunat pannulle kerros kerrokselta, äläkä täytä pannua liikaa. Anna perunoiden paistua muutaman minuutin kerrallaan, käännellen niitä säännöllisesti. Tavoitteena on saada niihin rapea kuori ja kullanruskea väri. Paistoaika riippuu perunan paksuudesta ja pannun lämmöstä, mutta yleensä se vaihtelee 10-15 minuuttia.

4. Mausta ja nauti: Kun perunat ovat rapeita ja kullanruskeita, nosta ne pannulta talouspaperin päälle valutamaan ylimääräistä rasvaa. Mausta ne suolalla ja muilla haluamillasi mausteilla ja nauti heti.

Vinkkejä:

• Voit lisätä pannulle hieman voita viimeisinä minuutteina paistamisen aikana, jos haluat syvemmän maun ja kiillon.
• Kokeile erilaisia mausteita, kuten chiliä, valkosipulijauhetta tai yrtejä.
• Älä paista liikaa perunoita kerralla, koska se laskee öljyn lämpötilaa ja tekee perunoista rasvaisia.
• Jos haluat extra-rapeita ranskalaisia, voit paistaa niitä kahdessa erässä. Ensimmäisellä kerralla keskity pehmeän sisuksen saamiseen, ja toinen paistokerta on omistettu rapean kuoren saavuttamiseen korottamalla lämpötilaa hieman.

Pannulla paistetut ranskalaisten eivät ehkä kilpaile friteerattujen kanssa rapeudessa, mutta ne ovat nopea ja helppo vaihtoehto, joka sopii kiireiseen arkeen tai silloin, kun friteeraus ei ole mahdollista. Kokeile itse ja löydä oma suosikkisi!