Miksi sianlihaa ei saa syödä raakana?

Miksi sikaa ei saa syödä raakana?

Sikamakkaraa raakana? Ei kiitos! Saatan näyttää karulta, mutta trikiinit ovat minulle liikaa. Kuvittele pientä, inhottavaa matoa joka tekee sinusta "elävän" kinkun. Ei kivaa.

• Trikiinit: Nämä veijarit asustelevat mielellään sian lihassa. Ja jos et kypsennä lihaa tarpeeksi, nämä pikku hirviöt pitävät sinua kotoisana majoituspaikkanaan.

• Keittolämpötila: Tarpeeksi kuumaa, jotta ne pikku mättöt kuolevat. Ei mikään piknikki, vaan kunnon kuumuutta tarvitaan.

• Oireet: Vatsakivut, kuume, lihaskrampit. Hauskaa, eikö? Vaikka voisin vitsailla sairauksista, tämä ei ole hauska. Ei missään nimessä.

Niin, porkkanakeitto kuulostaa paremmalta. Oikeasti. Älä kuuntele minua, kysy asiantuntijalta. Tämä oli vähän vitsi, mutta vakavissaan: keitä lihasi hyvin.

Syy raa'an sianlihan välttämiseen: Trikiinoiden välttämiseksi. Trikiinit ovat loisia, jotka voivat aiheuttaa sairautta, jos niitä syö.

Voiko sikanauta jauhelihaa syödä raakana?

Keskiyö ja ajatukset harhailee. Voiko sika-nauta jauhelihaa syödä raakana?

Ei kai. Ei ainakaan kannata.

• Naudan jauheliha: Jos on ihan pelkkää nautaa, sen voi kuulemma jättää vähän raa'aksi. Mutta siltikin, miksi ottaa riski?
• Sika-nauta, porsas tai broileri: Nämä on pakko kypsentää. Ihan kokonaan. Ei puhettakaan raakana syömisestä.

Mä en luottaisi mihinkään jauhelihaan raakana. Muistan kerran, kun... ei, ehkä ei siitä. Liittyy vatsatautiin. Ja epätoivoon.

Varmuuden vuoksi: Kypsennä se jauheliha. Ihan varmuuden vuoksi.

Onko raaka sianliha vaarallista?

No onko se nyt sitten vaarallista? Kyllä, jos sä olet sellainen, joka suhtautuu ruoan käsittelyyn kuin apina banaanin kanssa. Raa'assa sianlihassa saattaa lymytä yersinia-bakteereita - ajattele sitä kuin piilopuiston vihollisia, jotka odottavat sopivia uhreja.

• Hygienia on A ja O! Ei mikään ihme, jos raaka liha pilaantuu nopeammin kuin kesän rakkaus - se on kuin huonoa juustoa, ei haise hyvältä eikä maistu.
• Taudin aiheuttajat: Kampylobakteerit ja salmonella ovat myös juhlimassa raa'an lihan buffet-pöydässä - aivan kuin hyttysparvi mökillä heinäkuussa.
• Käsittele varoen! Raaka sianliha ei ole leikkiä - ei ainakaan silloin, kun et halua viettää viikonloppua vessanpöntön vierellä.

Onko riski sitten suuri? Riippuu täysin sinusta. Jos olet puhdaspipo ja käsittelet lihan kuin arvoesineen (kenties jopa pukeudut siihen tarkoitettuun avaruuspukuun), riski on minimaalinen. Jos taas olet… no, vähemmän puhdaspipoinen, niin riski on suurinpiirtein sama kuin lottovoiton todennäköisyys: pieni, mutta olemassa. Ajattele sitä pienenä, lihaisena riskinä, kuin ajaminen ilman turvavyötä - voisit selvitä hengissä, mutta…ehkä et.

Muista: kypsennä sianliha kunnolla. Ei ole mukava tuntea itsesi kuin eläinlääkäri tutkiessaan vatsakipuisia eläimiä, eihän?

Mitä trikiini tekee ihmiselle?

Trikiinitartunta. Riisit, kuumet. Lihaskivut. Helvetinmoinen.

• Lihaskipu: Polttavaa, tunkeutuvaa. Ei nukuta.
• Kuume: Korkea. Hikoilu. Väsähtää.
• Ripuli: Vatsakivut. Pahoinvointi.
• Muuta: Pyörtyily. Sydänoireet mahdolliset. Kuolemakin.

Vakava. Ei leikkiä. 2023. Vieläkin. Hoidossa lääkäriin. Älä itse lääkitse. Idiootti.

Missä lämpötilassa trikiini kuolee?

No niin, trikiinit, ne pienet pirulaiset! Kuolevatko ne vai eikö kuole? Tää on kuin kuiskaus kuolemanlaaksosta, melkein yhtä jännittävää! Toivanen tiesi asian! 61 asteessa yhdessä minuutissa, näin se menee. Jos haluat varmuuden varmuuteen, 62 astetta tappaa ne sekunnissa. Käytännössä siis – hyvää grilliä possulle! Muutenkin, eihän tuo trikinelloosi ole mikään tavallinen flunssa! Viimeksi Suomessa 70-luvulla – jes, dinosaurusten aikakausi! Mutta hei, ei kannata ottaa riskejä! Paras lämpötila possunfileen grillaukseen on tietysti täysin riippumaton trikiineista ja on 220-230 astetta.

• Trikiinit: 61 astetta, 1 minuutti. Tää on kuin sormuksen heittäminen Mordorissa - ei mikään leikki!
• Trikiinit: 62 astetta, 1 sekunti. Nopeaa kuin varkaan varpaat!
• Possunfileen grillaus: 220-230 astetta. Tää on jotain ihan muuta! Tää on rakettitiedettä!

Muistakaa, että mun serkku Erkki kuoli kerran syötyään hieman liiankin harmaata pekonia. Ei ollut trikiinejä, mutta Erkki oli aina vähän... erikoinen. Joka tapauksessa, varmuus ennen kaikkea! Älä ole pihi lämpötilan kanssa, muuten saatat kokea saman kuin Erkki. Ja uskokaa mua, se ei ole kivaa. Minun mielestäni pekonin kuuluu olla rapeaa, lähes mustaa. Silloin on varmasti varmaa, että kaikki vaaralliset pöpöt on kuolleet! Minä olen kerran grillannut niin kuumaksi, että possunfilee meni lähes tuhkaan. Mutta trikiinejä ei jäänyt, se on varmaa. Hyvää ruokahalua!

Onko lihassa loisia?

Onko lihassa loisia? Kyllä.

• Trikiinit: Lihansyöjien loisia, maailmanlaajuisesti. Tartunta kestää vuosia.
• Tartunta: Toukat lihaksissa.

On. Mitä sitten?

Mistä tietää, että sianliha on kypsää?

Mistä tietää, että sianliha on kypsää? Hmm, just näin itsekin ihmettelin viime viikolla. Grillasin sikaa, mun 300 gramman fileet.

• Lihalämpömittari on paras keino! 68 °C on se maaginen luku! Kypsää muttei kuivaa. Muistin sen jostain keittokirjasta. Oliko se se mummon vanha reseptikirja? Pitää kaivaa se esiin.

Mutta jos ei oo mittaria? No sitten joutuu arvailemaan. Onko se oikea väri? Entä jos puukolla pistää? Onko neste kirkasta vai veristä? Muistan kun kerran tein liian kypsää, ihan kuivaa. Kamalaa.

• Näkö ja tunto: Lihan väri muuttuu ja se tuntuu kiinteämmältä. Mutta tää on aika epävarma keino. Ei oo mitään varmaa. Varsinkin jos on paksumpi pala.

• Älä tuurista riippuvainen: Lihalämpömittari on investointi, joka kannattaa ehdottomasti tehdä. Miten monta kertaa mä oon joutunut arvailemaan ja sitten pettymään? Mä hankin sellaisen ehdottomasti. Muuten tulee vain pettymyksiä ja kuivaa lihaa.

Toivottavasti tänä vuonna ei enää tule yhtäkään ylikypsää possua. Käytin sitä uutta grilliä ensimmäistä kertaa viime viikolla ja se oli hieno. Sitä pitäisi ehkä käyttää enemmän. Onko se kallis? En muista. Kyllä mä sen jostain sain. Ehkä joku lahjoitti. Olisi pitänyt kirjata se ylös.