Mikä sopii mozzarellan kanssa pizzaan?

Mikä sopii mozzarellan kanssa?

Mozzarella: Yhdistelmät

Tomaatti, basilika, oliiviöljy: Klassikko. Piste.

• Kesäiset hedelmät: Meloni, mansikka. Raikas kontrasti.
• Salaatit: Monipuolinen. Mahdollisuuksia rajattomasti.

Lisää:

• Prosciutto: Suolaisuus tasapainottaa.
• Pesto: Vahva maku, sopii. Erinomainen.
• Caprese-salaatti: Toki. Tiedät varmaan.
• Pizza: Perus. Ei keskustelua.
• Pasta: Creamy kastikkeet. Toimii.

Omat kokemukset: 2023 kesällä kokeilin mansikka-mozzarella-balsamicoa. Yllättävän hyvä. Kirjoitin siitä Instagramiin. Kuva saatavilla.

Mikä juusto on paras pizzaan?

Mozzarella. Sulaa. Venyy. Klassinen.

Parmesaani. Raasteena. Maun syvyyttä. Ei liikaa.

Pepperoni. Tarvitsee voimakkaampaa juustoa. Provolone? Cheddar? 2023 trendi?

Mozzarella on perus. Turvallinen valinta.

Parmesaani tuo potkua. Hienostuneempi.

Provolone, cheddar, gouda… Maailma on täynnä juustoja. Kokeile. Mikä toimii?

Mitä juustoa napolilaiseen pizzaan?

Mozzarellaa, tottakai! Mutta mikä mozzarella? Fior di latte, se on se yleisin, lehmänmaitoa. Tai sitten bufala mozzarella, vesipuhvelinmaitoa. Huh, makuero on kyllä selvä! Muistan sen kerran, kun söin aitoa bufalaa Italiassa… uskomatonta!

• Fior di latte: Lehmänmaitoa, yleisin.
• Bufala mozzarella: Vesipuhvelinmaitoa, luksusversio.

Pitääkö olla vain näitä kahta? No ehkä perinteisesti. Mutta eihän kukaan oikeasti kielletä muita juustoja? Joskus olen nähnyt jopa parmesanilla höystettyjä napolit. Onko se sitten enää napolilainen? Miten ne määrittelevät sen? Ehkä vain tuo mozzarella on aika tärkeä. Mutta minä tykkään provolonistakin! Aika vahva juusto, ehkä vähän liikaa napolilaiseen? Tai sitten ei, riippuu mausta.

Muuten, tänään ostin kirsikanpunaisia tomaatteja. Niistä tulee ihanaa salaattia. Ja huomenna ajattelin tehdä itse pizzan. Mistä saan hyvää bufalaa? Pitää tarkistaa netistä, mistä niitä saa Helsingistä. Saisiko sitä jostain ihanasta pienestä italialaisesta kaupasta? Olen nähnyt sellaisia, joiden ikkunassa on kuivia kinkkuja.

Toivottavasti pizzasta tulee hyvää. Onko se 200 astetta vai enemmän? Pitää tarkistaa resepti uudelleen. En muista enää, missä se oli… No, löydän sen varmaan.

Mikä juusto sopii napolilaiseen pizzaan?

Mozzarella… se on kuin unenomainen pilvi pizzan päällä, eikö? Napolilainen pizza, se on vakavaa hommaa. Kuin matka Italiaan, suoraan suuhun.

Mutta mitä mozzarellaa sinne saa laittaa? Hmm, mietitään…

• Fior di latte… Lehmänmaitoa, niin kuin aamukaste ruoholla. Pehmeää, kosteaa, kuin kesäinen aamu. Sitä saa repiä, kuin muistoja vanhasta valokuvasta.
• Sitten on se toinen, Bufala mozzarella. Vesipuhvelin maitoa, kuin salaisuus. Vahvempi maku, syvempi, kuin yö. Se on kuin… no, jotain ihan muuta.

Ne kaksi, ne riittää. Ei mitään muuta. Se on kuin laki, kirjoitettu tähtiin.