Milloin perunat ovat pilalla?

Milloin peruna on jo liian vanha? Opas perunan kuntoon ja säilytykseen

Perunat ovat monipuolinen ja ravitseva raaka-aine, mutta niiden säilyvyysaika on rajoitettu. On tärkeää osata tunnistaa pilaantuneet perunat, jotta vältetään ruokamyrkytykset ja ruoan hukka. Mutta miten erottaa vielä käyttökelpoinen peruna pilaantuneesta? Tässä oppaassa selvitämme, milloin on aika heittää perunat roskiin.

Ulkoiset merkit pilaantumisesta:

• Ryppyisyys ja pehmeneminen: Jos perunat ovat rypistyneet, kutistuneet ja tuntuvat pehmeiltä puristuksessa, ne ovat todennäköisesti alkaneet pilaantua. Tämä johtuu veden haihtumisesta. Vaikka ulkokuori näyttäisi ehjältä, sisältä peruna voi olla jo kuivaa ja mautonta, tai jopa homeista.

• Vihreät läiskät: Vihreät osat perunassa sisältävät solaniinia, myrkyllinen aine. Pieni määrä ei ole vaarallista, mutta runsaasti vihreää perunaa ei pidä syödä. Leikkaa vihreät osat pois vain, jos vihreää on vain pieni pinta-ala. Jos peruna on kokonaan vihreä, se on hävitettävä. Vihreän värin kehittyminen on yleisempää valolle altistuneissa perunoissa.

• Epämiellyttävä haju: Jos perunasta haisee epämiellyttävästi, esimerkiksi mätänemiseen viittaavasti, se on ehdottomasti hävitettävä. Home voi levitä nopeasti perunan sisälle, vaikka ulkopuolella ei näkyisi mitään ongelmia.

• Homehtuminen: Home on selkeä merkki siitä, että perunat ovat pilaantuneet. Heitä pois kaikki homeiset perunat sekä niiden lähellä olevat perunat, jotta home ei leviä.

• Itäminen: Vaikka perunan itäminen ei aina tarkoita sitä, että se on pilaantunut, itäneitä perunoita ei kannata käyttää ruoanlaittoon. Itäneiden perunoiden solaniinipitoisuus voi olla kohonnut. Itäneet silmät voi tosin poistaa ja käyttää loput perunan osat.

Perunoiden säilyttäminen oikein:

Oikeanlainen säilytys pidentää perunoiden käyttöikää ja ehkäisee pilaantumista. Säilytä perunat viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa, esimerkiksi viileässä kellarissa tai kaapissa. Älä säilytä perunoita jääkaapissa, sillä kylmä voi muuttaa perunan makua ja rakennetta. Vältä myös perunoiden säilyttämistä valoisessa paikassa, jotta vihreän värin kehittymistä estetään.

Yhteenveto:

Perunoiden pilaantumisen tunnistaminen on helppoa, kun seuraa tarkkaan edellä mainittuja merkkejä. Älä koskaan syö pilaantuneita perunoita, jotta vältytään ruokamyrkytyksiltä. Oikea säilytys ja säännöllinen tarkastus pitävät huolen siitä, että perunasi säilyvät raikkaina ja maukkaana pidempään.