Mitä kinkun tilalle joulupöytään?

Mitä kinkun tilalle joulupöytään? Kalkkuna ja nyhtökaura

mitä kinkun tilalle joulupöytään? Perinteinen joulukinkku ei sovi kaikille ruokavalioihin tai arvoihin, ja sen valmistus vie paljon aikaa. Väärä valinta pilaa juhla-aterian tai aiheuttaa turhaa stressiä keittiössä. Oikealla valinnalla vältät kuivan lopputuloksen ja saat kaikkia miellyttävän aterian. Tutustu vaihtoehtoihin, jotka takaavat onnistuneen joulupöydän ilman kinkkua.

Mitä kinkun tilalle joulupöytään? Nämä 10 vaihtoehtoa vievät kielen mennessään

Kyllästyminen perinteiseen joulukinkkuun iskee jokaiseen joskus. Hyvä uutinen on, että vaihtoehtoja on todella paljon – niin lihansyöjille, kasvissyöjille kuin vegaaneillekin. Parasta? Moni näistä on jopa helpompi valmistaa kuin perinteinen kinkku.

Tässä jutussa käyn läpi kymmenen parasta joulukinkun korvike -vaihtoehtoa, niiden valmistusajat ja sopivuuden eri ruokavalioihin. Lopusta löydät myös vinkit siihen, miten pidät joulutunnelman yllä ilman kinkkua – se ei ole niin vaikeaa kuin luulisi.

Lihavaihtoehdot: Kalkkuna, naudanpaisti ja lammas joulupöytään

Jos et halua luopua kokonaan lihasta, mutta kaipaat vaihtelua perinteiselle possunkinkulle, nämä kolme vaihtoehtoa toimivat varmasti. Lihapöytä pysyy näyttävänä, mutta maku on täysin erilainen – eikä kukaan vieras valita.

Joulukalkkuna: näyttävä klassikko, joka vaatii vähän vaivaa

Kalkkuna on kansainvälisesti tunnetuin kinkun korvike, eikä syyttä (citation:4). Viiden kilon kalkkunasta syö yli 10 henkeä – lihaa kannattaa varata 150-200 grammaa per henkilö (citation:4). Paistoaika on noin 45 minuuttia per kilo, joten kalkkuna jouluna kinkun sijaan vaatii noin 4 tuntia uunissa 150-175 asteessa (citation:4) ^[2].

Moni pelkää kuivakkaa lopputulosta – itse tein tämän virheen ensimmäisellä kerralla. Voitele kalkkunaa muutaman kerran paiston aikana sulatetulla voilla, niin pysyy mehevänä. Karpalokastike on ehdoton lisuke, joka pelastaa myös hieman kuivuneemman linnun (citation:4). Pienemmälle porukalle kalkkunarulla on helpompi valinta – se kypsyy 1,5-2 tunnissa (^[3] citation:4).

Naudan- tai lammaspaisti: mehevä vaihtoehto punaisen lihan ystävälle

Ulko- tai sisäpaisti nautaa on helppo valmistaa ja se sopii erinomaisesti joulupöytään. Paistiaika on lyhyempi kuin kinkulla – noin 1-1,5 tuntia riippuen koosta. Lammas toimii myös, erityisesti jos haluat jotain vähän erikoisempaa joulupöytään.

Naudan sisäpaistin paras puoli on se, että se valmistuu nopeasti. Kinkun paistoon menee tunteja, mutta paistin saa pöytään noin tunnissa. Toimii loistavasti perinteisten laatikoiden kanssa, eikä joulutunnelma katoa minnekään.

Kasvisvaihtoehdot kinkulle: seitania, tofua ja uunissa paahdettuja kasviksia

Tiesitkö, että vegaaninen joulupöytä voi olla jopa näyttävämpi kuin perinteinen? Kukkakaalikinkku, seitankinkku ja nyhtökaura-sieniwellington ovat viime vuosina nousseet supertähdiksi miettiessäsi mitä kinkun tilalle joulupöytään – ja usko pois, lihansyöjätkin tykkäävät.

Seitankinkku: lihaisa koostumus ilman eläinkuntaa

Seitani valmistetaan vehnägluteenista, ja sillä on yllättävän lihaisa rakenne (citation:3). Voit tehdä sen itse vehnägluteenijauhosta (näitä myydään esimerkiksi vegekaupoissa) tai ostaa valmiina. Päälle sipaistaan sinappikuorrutus, ja ulkonäkö on kuin kinkulla! (citation:10)

Yksi tärkeä huomio: seitan ei sovi keliaakikoille tai gluteeniyliherkille. Vegaaninen leppäsavutofu on tässä tapauksessa loistava korvaaja – sillä saa savuisen, pekonia muistuttavan maun (citation:6). Savutofun voi glaseerata sinapilla ja hunajalla (tai vaahterasiirapilla vegaaniversioon) ja paistaa uunissa.

Uunikukkakaali ja Nyhtökaura-sieniwellington: pöydän puhuttelevimmat pääruoat

Kokonainen uunikukkakaali sinapilla ja pankojauhokuorrutteella on nimittäin näyttävä. Paistoaika on noin tunti 180 asteessa, ja se on kenties paras kasvisvaihtoehto joulukinkulle (citation:7). Vinkki: koristele granaattiomenan siemenillä, niin pöytään saa satavarmasti kuvan arvoisen annoksen (citation:7).

Nyhtökaura-sieniwellington on puolestaan hurmannut monien joulupöydissä jo vuosia (citation:10). Lehtitaikinan sisään kätkeytyy maukas nyhtökaurasta ja sienistä tehty täyte. Kaupan lehtitaikinalevyt ovat usein vegaanisia ^[5], joten tämä on yllättävän helppo valmistaa.

Kala joulupöydässä – toimii myös pääruokana ilman kinkkua

Lohi on perinteinen osa suomalaista joulupöytää, mutta yleensä se on ollut kinkun kylkiäinen. Miksi et tekisi siitä tänä vuonna pääruokaa? Graavilohi, uunilohi tai savulohi sopivat kaikki joulupöytään, eikä kukaan varmasti nälkään jää.

Kylmäsavulohi ja graavilohi ovat helppoja – ne ostetaan valmiina. Uunilohen valmistukseen menee noin 20-30 minuuttia. Lämmin savulohi on hieman työläämpi, mutta maultaan aivan omaa luokkaansa. Toimii erityisesti silloin, kun haluat kevyemmän jouluaterian.

Vertaile helposti: kinkun korvaajat ja niiden valmistusajat

Alla olevasta vertailusta näet nopeasti eri vaihtoehtojen valmistusajat, sopivuuden eri ruokavalioihin ja tyypilliset kustannukset. Näiden tietojen avulla on helpompi päättää, mikä sopii juuri sinun jouluusi.

Kalkkuna vie eniten aikaa – kokonaisen linnun paistoon menee 4-5 tuntia. Kalkkunarulla on nopeampi, 1,5-2 tuntia. Seitankinkun valmistus vie noin tunnin, jos teet sen itse, mutta kaupan valmis vaihtoehto joulukinkulle nopeuttaa asioita huomattavasti. Uunikukkakaali on nopein: noin tunnissa on valmista.

Miten valitset oikean vaihtoehdon? 3 kysymystä ennen päätöstä

Tiedän tunteen: joulukinkun poisjättäminen tuntuu aluksi melkein pyhäinhäväistykseltä. Entä jos joulutunnelma katoava? Tähän mennessä olen kuullut tämän kysymyksen kymmeniä kertoja. Tässä kolme asiaa, jotka auttavat päätöksenteossa.

Kuinka monta syöjää ja mitä erityisruokavalioita pöydässä on?

Isolle porukalle (yli 10 henkeä) kokonainen kalkkuna tai kaksi eri pääruokaa on hyvä ratkaisu. Pienemmälle porukalle (4-6 henkeä) kalkkunarulla, seitankinkku tai uunikukkakaali riittää mainiosti. Jos pöydässä on vegaaneja, välitä gluteenittomuudesta – muista että seitan ei käy keliaakikoille (citation:6).

Paljonko aikaa ja vaivaa haluat käyttää?

Kinkun paistaminen on suhteellisen helppoa, mutta aikaa vievää. Naudanpaisti valmistuu nopeammin (n. 1 tunti). Jos taas mietit, mikä kinkun tilalle sopisi mahdollisimman vähällä vaivalla, osta valmis seitankinkku tai kalkkunarulla – niitä myydään kaupoissa ja ne vaativat usein vain lämmityksen (citation:5). Vegaanivaihtoehdoista helpoin on uunikukkakaali: mausta, laita uuniin, unohda tunniksi.

Mikä on budjettisi?

Kinkun hinta on noussut viime vuosina. Halvin vaihtoehto on usein uunikukkakaali tai itse tehty seitankinkku. Naudanpaisti ja kalkkuna ovat keskihintaisia. Valmiit vegaanikinkut (seitan/tofu) ovat usein kalliimpia suhteessa painoon, mutta niitä ei tarvitse ostaa suuria määriä. Lopputulos: halvimmalla pääset kasviksilla, mikä on kiva yllätys monelle.

Yhteenveto: Kinkuton joulu voi olla jopa parempi

Kokeile rohkeasti uutta. Perinteitä on rikottava joskus, ja yksi joulu ilman kinkkua ei ole maailmanloppu – päinvastoin. Kun tiedät mitä kinkun tilalle joulupöytään kannattaa hankkia, saatat löytää uuden perheen suosikin, jota ilman et enää joulua voi kuvitellakaan. Meillä se oli kukkakaalikinkku, joka aiheutti ensimmäisenä vuonna enemmän keskustelua kuin kinkku koskaan.

Valitsit sitten kalkkunan, naudanpaistin, seitankinkun tai uunissa paahdetun kukkakaalin – tärkeintä on, että ruoka maistuu hyvältä ja sitä on mukava valmistaa. Eikä vieraita kiinnosta loppujen lopuksi se, onko pöydässä kinkkua vai ei. He haluavat hyvää ruokaa ja rentoa seuraa. Se on joulun oikea salaisuus.

Kinkun korvaajien vertailu: valmistusaika, sopivuus ja hinta

Kalkkuna (kokonainen)

45 min/kg, 5 kg lintu → n. 4 tuntia (citation:4)

Keskihintainen, noin 10-15 €/kg

Kaikki lihansyöjät, ei kasvissyöjille

Keskitasoa – täytyy voidella paiston aikana ettei kuivu (citation:4)

Kalkkunarulla

1,5-2 tuntia (citation:4)

Keskihintainen, helpompi annostella

Sama kuin kokonaisella kalkkunalla

Helppo – ei täyttämistä, vain paistoa

Seitankinkku (vegaaninen)

Valmiina 10 min lämmitys, itse tehtynä n. 1 tunti (citation:10)

Halpa itse tehtynä, kallis valmiina

Vegaaninen, kasvissyöjät, EI keliaakikoille (citation:6)

Helppo valmiina, keskitasoa itse tehtynä

Uunikukkakaali

Noin 1 tunti (citation:7)

Erittäin halpa (kukkakaali + mausteet)

Kaikki (vegaaninen, gluteeniton, luontainen)

Helppo – mausta ja paista

Leenan tarina: Miten kukkakaalista tuli perheen uusi jouluperinne

Leena, kolmen lapsen äiti Helsingistä, kyllästyi joulukinkkuun viisi vuotta sitten. 'Se oli aina samaa – suolaista ja rasvaista, ja lapset söi vain kinkun reunat.' Ensimmäisenä kokeiluvuonna hän teki kalkkunan, mutta 4,5 tuntia uunissa tuntui liian pitkältä ajalta, kun piti samalla siivota ja laittaa laatikoita.

Toisena vuonna Leena bongasi somessa kuvan kokonaisesta uunikukkakaalista. 'Ajattelin, että ei kukaan tätä oikeasti syö.' Kolmantena jouluna, vegaaniystävien vierailun takia, hän päätti kokeilla – ihan varakinkun kera.

Kukkakaali oli uunissa tunnissa. Päälle tuli sinappikuorrutus ja granaattiomenansiemeniä. 'Kun otin sen uunista, 8-vuotias huusi: Äiti, toi on hienompi kuin kinkku!' Lapset söivät sitä enemmän kuin lihaversiota. Ja ne granaattiomenansiemenet katosi ensimmäisinä.

Viime vuonna Leena teki kukkakaalikinkun jo kolmatta kertaa. Kinkkua ei enää ostettu ollenkaan. 'Aikaa säästyi tunteja, ruoka oli kevyempää ja joulutunnelma parempi. Nyt meillä nauretaan sille, miten kauan jaksettiin vääntää sen kinkun kanssa.'