Mitä kuuluu amerikkalaiseen joulupöytään?

1 kuukautta sitten 33 katselukertaa

Täytetty kalkkuna, mehevä joulukinkku ja paahtopaisti muodostavat amerikkalainen joulupöytä pääruokien valikoiman Perinteiset lisukkeet sisältävät perunamuusia, karpalohyytelöä, makeita vaahtokarkki-uunibataatteja ja vihreitä papuja rapealla sipulilla Juhlava jälkiruokapöytä koostuu mausteisesta kurpitsapiirakasta, täyteläisestä omenapiirakasta, hedelmäkakuista ja piparmantun makuisista makeisista Vastaleivotut sämpylät, suolainen maissilaatikko ja uunissa paistetut täytteet viimeistelevät runsaan jouluaterian ystävien ja sukulaisten seurassa juhlaillan aikana suuressa kodin lämmössä

Kommentti 0 tykkäystä

Ehkä haluat kysyä tästä?Lisää

Amerikkalainen joulupöytä? Kalkkunaa ja herkkuja juhlaan

Perinteinen amerikkalainen joulupöytä tarjoaa mielenkiintoisen katsauksen Yhdysvaltojen monipuolisiin ruokaperinteisiin ja juhlaviin tapoihin. Tutustumalla näihin makuihin vältät vieraat yllätykset ja opit arvostamaan paikallista juhlakulttuuria entistä syvällisemmin joulun pyhien aikana. Selvitä nyt mitkä suolaiset ja makeat herkut kruunaavat perinteisen aterian valmistelut omassa kodissasi.

Perinteinen amerikkalainen joulupöytä lyhyesti

Amerikkalaiseen joulupöytään kuuluu tyypillisesti uunissa paistettu kalkkuna tai makeaksi glaseerattu joulukinkku, jota täydentävät runsaat, usein makeutta ja suolaisuutta yhdistelevät lisukkeet. Suosituimpia klassikoita ovat perunamuusi ruskealla kastikkeella, vihreä papuvuoka, leipäpohjainen täyte sekä jouluateriaa juhlistava pekaanipähkinäpiirakka ja kermainen munatoti.

Monet miettivät, mitä amerikkalaiset syövät jouluna, ja useimmat olettavat tietävänsä tasan tarkkaan, miltä amerikkalainen joulu maistuu Hollywood-elokuvien perusteella. Mutta on yksi täysin yllättävä ja monen mielestä jopa outo lisuke, joka saa suomalaisen suun loksahtamaan auki - palaan tähän tarkemmin lisukkeita käsittelevässä osiossa.

Monet amerikkalaiset perheet tarjoavat samankaltaisia ruokia kiitospäivänä ja jouluna, vaikka eroja onkin yleisiä. Ollaanpa rehellisiä - tämä johtuu usein silkasta mukavuudenhalusta. Kun kerran on löytänyt täydellisen ja toimivan reseptin, miksi lähteä muuttamaan sitä vain kuukautta myöhemmin? ^[1]

Pääruoat: Kalkkunan ja joulukinkun herruus

Yhdysvalloissa joulun pääruoka pyörii vahvasti suuren lihan ympärillä. Toisin kuin Suomessa, jossa kinkku on lähes yksinvaltias, monen amerikkalaisen mielessä on kalkkuna vai kinkku jouluna – usein ne jakavat pöydän jopa keskenään samalla aterialla.

Täytetty kalkkuna (Roast Turkey)

Kalkkuna on se ehdoton klassikkovalinta, joka paistetaan uunissa kokonaisena ja täytetään usein yrttisellä leipäpohjaisella täytteellä eli stuffingilla. Kalkkunan suosio jouluna on merkittävä monissa kotitalouksissa, vaikka sen todellinen huippuhetki onkin marraskuun kiitospäivänä. ^[2]

Kalkkuna on kuiva. Tai ainakin se on riski. Siksi lihanesteistä keitetty ruskea kastike, eli gravy, on aivan ehdoton pelastaja pöydässä. Ilman sitä ateria tuntuu monesti keskeneräiseltä.

Makeaksi glaseerattu kinkku (Glazed Ham)

Perinteinen amerikkalainen jouluruoka nojaa makeuteen, ja amerikkalainen joulukinkku eroaa suomalaisesta sinappihunnutetusta harmaasuolatusta versiosta huomattavasti. Se kuorrutetaan tyypillisesti fariinisokerilla, vaahterasiirapilla, hunajalla tai jopa ananasmehulla, jolloin pinnasta tulee tahmean makea ja kiiltävä.

Tämä makea kuori luo mielenkiintoisen kontrastin suolaisen lihan kanssa. Monissa perheissä kinkku ostetaan valmiiksi siivutettuna (spiral-sliced), mikä tekee tarjoilusta huomattavasti helpompaa ja nopeampaa jouluhulinan keskellä.

Lisukkeet, jotka yllättävät suomalaisen

Suomalaiset juureslaatikot loistavat poissaolollaan. Sen sijaan pöytä notkuu lisukkeista, joiden makumaailma yhdistelee rohkeasti suolaista ja erittäin makeaa.

Tässä on se aiemmin mainitsemani yllätys: bataattilaatikko vaahtokarkeilla (sweet potato casserole). Kun ensimmäisen kerran kokeilin valmistaa tätä, tein pahan virheen. Maustoin bataatit suolalla ja pippurilla kuten suomalaisen uunijuureksen. Tulos? Kukaan vieraista ei koskenutkaan siihen. Kesti hetken tajuta, että amerikkalainen versio kuorrutetaan oikeasti paksulla kerroksella fariinisokeria ja uunissa sulavilla vaahtokarkeilla.

Kyllä, luit aivan oikein. Vaahtokarkkeja pääruoan kanssa. Se kuulostaa pohjoismaiseen korvaan lähes jälkiruoalta, mutta todellisuudessa erittäin makea lisuke tasapainottaa suolaista kinkkua uskomattoman hyvin.

Muita ehdottomia klassikoita ovat vihreä papuvuoka (green bean casserole), joka on tehty kermakastikkeeseen ja kuorrutettu rapeilla paahdetuilla sipuleilla. Lisäksi tarjotaan hapanimelää karpalokastiketta, jonka kulutus nousee juhlakauden aikana merkittävästi koko maassa. ^[3]

Alueelliset erot: Etelän maut ja rannikon perinteet

Yhdysvallat on valtava maa. Yhtenäistä amerikkalaista joulupöytää ei ole olemassakaan. Vaikka edellä mainitut klassikot löytyvät useimmista kodeista, alueelliset vivahteet tekevät kattauksista täysin ainutlaatuisia.

Esimerkiksi Louisianassa ja muissa etelävaltioissa pöytään saattaa ilmestyä uppopaistettu kalkkuna tai tulinen cajun-maustettu jambalaya-riisiruoka. Rannikkoalueilla, erityisesti koillisessa, italialais-amerikkalaiset perheet viettävät jouluaattona perinteistä Seitsemän kalan juhlaa, jolloin liha korvataan kokonaan erilaisilla merenelävillä ja pastalla.

Jälkiruoat ja juomat: Piirakoiden ja munatotin juhlaa

Kun kyseessä ovat amerikkalaiset joulun jälkiruoat, piirakat hallitsevat suvereenisti. Pekaanipähkinäpiirakka (pecan pie), kurpitsapiirakka (pumpkin pie) ja mausteinen omenapiirakka ovat ne ehdottomat suosikit, jotka leivotaan usein jo päiviä etukäteen.

Entäpä se juoma? Munatoti eli eggnog on kermainen, kananmunista, sokerista ja maidosta tai kermasta valmistettu joulujuoma. Se terästetään usein rommilla, viskillä tai konjakilla, ja päälle raastetaan tuoretta muskottipähkinää.

Juoman täyteläisyys on vertaansa vailla. Se jakaa mielipiteitä voimakkaasti - sitä joko vihataan tai rakastetaan, aivan kuten suomalaista mämmiä. Useimmat juovat sitä vain pienen lasillisen jouluaattona, sillä se on kalorimäärältään lähes aterian korvike.

Suomalainen vs. Amerikkalainen joulupöytä

Vaikka molemmat joulupöydät rakentuvat perinteiden ja lihan ympärille, makumaailmat ja valmistustavat eroavat toisistaan merkittävästi.

Amerikkalainen joulupöytä

Paistettu kalkkuna tai makeaksi glaseerattu kinkku (usein molemmat)
Vahva suolaisen ja erittäin makean kontrastien yhdistely samalla lautasella
Pekaanipähkinä- tai kurpitsapiirakka, lämmin omenasiideri ja kermainen munatoti
Bataattilaatikko vaahtokarkeilla, vihreä papuvuoka, leipätäyte (stuffing)

Suomalainen joulupöytä

Kiviuunissa tai leivinuunissa hitaasti paistettu, sinappihunnutettu harmaasuolattu kinkku
Maanläheinen, juureva ja etikkainen makumaailma, makeus pidetään erillään jälkiruoassa
Joulutortut, piparkakut, riisipuuro luumukisselillä ja kuuma glögi
Porkkana-, lanttu- ja perunalaatikko, rosolli, graavilohi ja silli

Suomalainen joulupöytä on luonteeltaan kalaisampi ja juuresvetoisempi, kun taas amerikkalainen pöytä luottaa raskaampiin kermakastikkeisiin, lintuun ja rohkeisiin sokerin ja suolan yhdistelmiin lisukkeissa.

Minnan amerikkalainen joulukokeilu Helsingissä

Minna, 34-vuotias opettaja Helsingistä, halusi yllättää amerikkalaisen puolisonsa järjestämällä aidon amerikkalaisen joulupäivällisen Suomessa. Suurin pelko oli kalkkunan kuivuminen, sillä hän oli aiemmin onnistunut pilaamaan kokonaisen kanan uunissa.

Hän yritti paistaa 8-kiloisen kalkkunan täsmälleen isoäidin vanhan reseptin mukaan. Tulos oli katastrofi - pinta paloi nopeasti mustaksi, mutta sisältä valtava lintu jäi raa'aksi. Koko keittiö oli täynnä savua, palohälytin huusi ja stressitaso oli huipussaan.

Tuskastuttavan illan jälkeen hän tajusi virheensä: suomalaiset kiertoilmauunit paistavat eri tavalla ja tehokkaammin kuin vanhat amerikkalaiset kaasu-uunit. Hän muutti täysin lähestymistapaa, hankki digitaalisen paistolämpömittarin ja siirtyi matalalämpöiseen paistoon uitettuaan lintua suolaliuoksessa yön yli.

Uudella yrityksellä varsinaisena joulupäivänä kalkkuna oli mehevin, jota perhe oli koskaan maistanut. Kosteus säilyi täydellisesti ja stressi katosi. Minna oppi kovan kautta, että oikea tekniikka ja luotettava lämpömittari ovat onnistumisen kannalta perinteitä tärkeämpiä.

Yhteenveto ja johtopäätös

Kalkkuna vaatii kosteutta

Kokonaisen kalkkunan paistaminen on haastavaa lihan kuivumisen vuoksi, minkä takia hyvä gravy (lihalemikastike) on amerikkalaisen joulupöydän tärkein yksittäinen pelastaja.

Makean ja suolaisen liitto

Amerikkalaisessa pöydässä ei pelätä lisätä fariinisokeria tai vaahtokarkkeja suolaisten liharuokien lisukkeisiin, mikä luo täysin erilaisen makukokemuksen suomalaiseen pöytään verrattuna.

Piirakat korvaavat tortut

Joulutorttujen sijaan amerikkalainen jouluateria päätetään aina runsailla, mausteisilla piirakoilla, joista pekaanipähkinä ja kurpitsa ovat suosituimmat valinnat.

Usein kysytyt kysymykset

Miten amerikkalainen jouluruoka eroaa kiitospäivän ruoasta?

Yllättävän vähän. Pääroolissa on usein sama kalkkuna ja samat lisukkeet. Jouluna pöytään tuodaan kuitenkin useammin myös kinkkua ja naudanpaistia, ja jälkiruokavalikoima on laajempi joulukekseineen.

Jos kaipaat vertailukohtaa omiin perinteisiimme, lue ihmeessä myös artikkelimme ja katso mitä kuuluu suomalaiseen joulupöytään?.

Kumpi on suositumpi jouluna, kalkkuna vai kinkku?

Kalkkuna on hieman suositumpi (noin 55 % perheistä), mutta glaseerattu kinkku tulee vahvana kakkosena. Hyvin monissa perheissä tarjotaan molempia, jotta kaikille vieraille riittää mieluista syötävää.

Mitä amerikkalaiset syövät joulun aamupalaksi?

Jouluaaton tai joulupäivän aamiaisella nautitaan usein makeita leivonnaisia, kuten kanelipullia (cinnamon rolls), pannukakkuja siirapilla tai suolaista munakasvuokaa. Se on tuhti aloitus päivälle, jolloin kaloreita ei muutenkaan lasketa.

Mistä eggnog (munatoti) on tehty?

Perinteinen munatoti on tehty maidosta, kermasta, vatkatuista kananmunista ja sokerista. Se maustetaan muskottipähkinällä ja terästetään aikuisille tarkoitetuissa versioissa usein rommilla tai bourbon-viskillä.