Mitä on Suomen kansallisruoka?

Suomen kansallisruoka: Ruisleivän voitto 2017

Suomalaiset valitsivat virallisen kansallisruoan laajassa yleisöäänestyksessä edustamaan maan perinteitä. Suomen kansallisruoka on olennainen osa suomalaista ruokapöytää ja ruokakulttuuria. Tutustu äänestyksen tulokseen ja opi lisää ruoasta, joka on toiminut suomalaisten perusravintona lähes tuhannen vuoden ajan. Oikean tiedon avulla ymmärrät paremmin suomalaisen ruokaperinteen historian ja merkityksen nykypäivänä.

Mikä on Suomen kansallisruoka?

Kysymys suomalaisesta kansallisruoasta on moniulotteinen, sillä suomalainen ruokakulttuuri on kehittynyt vuosisatojen saatossa ja siihen liittyy monia eri alueellisia perinteitä. Vastaus riippuu pitkälti siitä, tarkastellaanko asiaa virallisten äänestysten vai historiallisten mielikuvien kautta.

Vuonna 2017 Suomessa järjestettiin laaja yleisöäänestys kansallisruoasta. Ruisleipä kansallisruoka kruunattiin tuolloin viralliseksi kansallisruoaksi selvällä enemmistöllä.^[2] Se on ollut suomalaisen ruokapöydän perusta lähes tuhannen vuoden ajan. Tässä on tiivistetty vastaus: ruisleipä voitti kisan 2017.

Ruisleivän asema ruokakulttuurissamme

Ruisleipä ei ole vain ravinnonlähde, vaan merkittävä symboli. Se edustaa suomalaista periksiantamattomuutta ja selviytymistä karuissa oloissa. Ruis on kasvi, joka on menestynyt pohjoisessa ilmastossa siinä missä vehnä tai muut viljat eivät ole aina pärjänneet.

Nykypäivänä ruisleivän suosio on edelleen vahva. Moni suomalainen syö ruisleipää säännöllisesti osana ruokavaliotaan.^[3] Tämä kertoo siitä, että tuote on säilyttänyt asemansa modernisoituvassa yhteiskunnassa, jossa tarjolla on vaihtoehtoja maailman joka kolkasta.

Muita merkittäviä suomalaisia perinneruokia

Vaikka ruisleipä voitti äänestyksen, monet muut ruokalajit jakavat kansallisruoan titteliä arkisessa mielikuvissamme. Esimerkiksi karjalanpaisti kansallisruoka, joka oli aiemmin vahva ehdokas, edustaa pitkään haudutettua ja ravitsevaa kotiruokaa. Se on ruoka, joka yhdistää sukupolvia ja on läsnä juhlissa ja arkena.

Toinen tärkeä klassikko on karjalanpiirakka. Se on perinteinen leivonnainen, jonka valmistus vaatii taitoa ja kärsivällisyyttä. Sitä pidetään yleisesti yhtenä Suomen tunnetuimmista vientituotteista, jos puhutaan perinteiset suomalaiset ruoat aihepiiristä.

Miksi valinta on joskus vaikea?

On totta, että ruokakulttuuri muuttuu. Kun kysymme, mikä on suomen kansallisruoka, saatamme unohtaa moderneja suosikkeja. Esimerkiksi paistetut muikut tai kalakeitto voisivat aivan hyvin olla listoilla, jos suomalainen kansallisruoka äänestys järjestettäisiin uudelleen tänään.

Itse olen huomannut, että keskustelu kansallisruoasta on usein enemmänkin keskustelua omasta identiteetistä. Kun muistelemme lapsuuden makuja, karjalanpaisti tai vaikkapa perunamuusi voivat nousta ruisleivän ohi. Se on kuitenkin osa ihmisyyttä - ruoka on tunteita.

Suosituimpien suomalaisten perinneruokien vertailu

Ruisleipä

• Vaatii rukiin hapattamista ja pitkän paistoajan
• Päivittäinen peruselintarvike

Karjalanpaisti

• Haudutetaan uunissa useita tunteja
• Tyypillisesti viikonloppu- tai juhlaruoka

Karjalanpiirakka

• Käsityötä vaativa rypytys ja ohut kuori
• Suosittu välipala ja tarjoiltava

Matin kokemus perinneruoan merkityksestä

Matti, 45-vuotias helsinkiläinen, halusi opettaa lapsilleen jotain juuristaan. Hän päätti leipoa ruisleipää alusta asti, mukaan lukien juuren kasvattamisen.

Aluksi prosessi oli turhauttava. Juuri ei noussut ja ensimmäinen leipä oli kivikova. Matti oli aikeissa luovuttaa, sillä se vei liikaa aikaa arjen keskellä.

Hän kuitenkin oppi, että juuren kanssa piti olla kärsivällinen. Se vaati tarkkaa lämpötilaa ja säännöllistä ruokintaa, mikä opetti hänelle hidastamisen tärkeyttä.

Kolmen viikon jälkeen Matti sai aikaan ensimmäisen onnistuneen leivän. Se maistui perheelle ja muodostui uudeksi sunnuntai-perinteeksi, joka yhdisti sukupolvia.