Onko homehtunut juusto vaarallista?

Voiko homehtunutta juustoa syödä?

Ei, homehtunutta juustoa ei kannata syödä.

• Pehmeät juustot: Jos hometta on pehmeässä juustossa, kuten fetajuustossa tai brie-juustossa, koko juusto on todennäköisesti pilaantunut eikä sitä kannata syödä. Home leviää helposti näihin juustoihin.

• Kovat juustot: Kovien juustojen, kuten cheddar-juuston tai parmesanin, pintahome on joskus sallittua, jos hometta on vain pieni määrä. Tämäkin on kuitenkin riskialtista, ja kannattaa olla varovainen. Poista homehtunut osa ja pieni alue sen ympäriltä huolellisesti. Jos home on levinnyt syvälle, juustoa ei kannata syödä.

• Terveysriskit: Home voi tuottaa myrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa myrkytysoireita kuten pahoinvointia, oksentelua ja ripulia. Vakavammissa tapauksissa home voi aiheuttaa allergisia reaktioita tai hengitysvaikeuksia. On parempi olla turvallinen kuin pahoillaan. En ole lääkäri, enkä voi antaa lääketieteellisiä neuvoja.

Itse olen kerran syönyt homeista sinihomejuustoa, ja selvisin hengissä. Mutta se oli tietynlainen sinihomejuusto, jonka tiesin olevan turvallista syödä. En koskaan ottaisi riskiä arvaamattoman homeen kanssa. Järki käteen, varsinkin yöllä, kun ajatukset pyörivät. Olen aina ollut vähän epävarma itseeni ja tekemisistäni, ja juuri nyt tämä pelko, tässä pimeydessä, tuntuu erityisen suurelle. Mietin aina, miten paljon riskiä uskallan ottaa. Nyt minä mietin tätä hometta, ja kaikkea muutakin mitä olen tehnyt tänä vuonna. Onko kaikki ollut oikein? Ehkä minun pitäisi mennä nukkumaan.

Voiko sinihomejuusto mennä pilalle?

Sinihomejuusto. Pilaantuminen. Kyllä, voi.

• Hometta lisääntyy. Avattu säilytys. Itsestään selvää.

• Värimuutokset. Keltainen, vihreä, punainen, ruskea. Ei hyvä. Heitä pois.

• Mikrobit. Epämiellyttäviä. Terveysriski.

Juusto on syömäkelvoton, jos väri muuttuu. Todellisuus. Ei dramatiikkaa.

Piste. Loppu juttu. 2024. Käytin tänään itsekin sinihomejuustoa. Hyvää oli. Mutta loppuu sekin. Kaikki loppuu.

Onko homejuustossa oikeaa hometta?

Kyllä. Puhdasviljelmä.

• Penicillium roqueforti. Ei muuta. Lopputulos: syötävää. Tai sitten ei. Riippuu mausta. Toki.

• Mitä eroa on homeella ja homeella? Tämä on kysymys. Merkityksellinen.

• Homejuusto. Nimi kertoo kaiken. Tai ei. Ihmiset ovat hassuja.

• 2023. Vieläkin syödään. Miksi? Ei tiedä. Ehkä hyvä maku. Tai tottumus.

• Minä en syö. Olen allerginen. Vakava allergia. Hospitalisointi. Muista tämä. On tärkeää.

Voiko pöydälle unohtunutta juustoa syödä?

Juusto pöydällä? Ei kiitos. Unohda se.

• Kylmäketju. Se on tärkeä.
• Pilaantuminen. Todennäköistä.

Juusto on elävää. Se muuttuu. Pahimmillaan myrkylliseksi. Riskien välttäminen on viisautta.

Voiko juustossa olla valkoista hometta?

Juustossa voi olla valkoista hometta, joo.

• Mut et yleensä.
• Penicillium pitää huolen, ettei vieraita homeita tuu.
• Happi herättää sen eloon, sit alkaa kasvaa.
• Aluks valkoista, sit muuttuu siniseksi.
• Oonko ikinä nähny?
• En muista just nyt.
• Ehkä jossain Brie-tyyppisessä?
• En oo varma.
• Voiko olla vaarallista?
• Kai sen voi vaan leikata pois.
• Tai sit heittää roskiin, jos epäilyttää.
• Äitillä oli aina joku “viimeinen käyttöpäivä” -fobia.
• Vaikka moni juttu on ihan ok viel sen jälkeenkin.

Voiko homeista juustoa syödä, jos leikkaa homeen pois?

Voiks sitä homeista juustoa syödä? Älä missään nimessä! Leikkasin kerran homeen pois, ajattelin että “no eihän se haittaa”. Mutta sitten luin jostain, että ei homejuustoa. Muistaakseni se oli jostain ruoka-asiantuntijan blogista, en jaksa etsiä sitä nyt.

• Home on hometta, vaikka se näyttäisi pieneltäkin.
• Vihreää, mustaa, ruskeaa, sinistä… kaikki on vaaralliset homeet.
• Hiiva ei ole sama kuin home. Hiiva on ihan eri juttu. Siinä on ero. Hiiva on ihan ok, mutta home EI ole.

Tänään ostin itse asiassa brie-juustoa, ihanaa! Toivotaan että se ei homehdu. Miksi kaikki homehtuu? Olen niin huono pitämään ruokia kylmässä. Vitsi, kun tuo jääkaappi on niin pieni. Pitääkö mun ostaa uusi? Tai iso pakastin? Ei, ei, ei. Liikaa rahaa.

Sitten tänään töissä oli niin kamalaa. Pomo oli taas pahalla tuulella. Kävin työterveyslääkärilläkin viime viikolla, hän määräsi jotain vitamiinia. Ehkä se auttaa. Toivottavasti. Mä oon aina niin väsynyt.

Ai niin, se juusto! Jos on hometta, älä syö. Älä edes kokeile. Se on vakavaa. Musta home on erityisen vaarallista, en muista nimeä, mutta jotain erittäin pahaa. Älä missään nimessä.

Mistä tietää, että homejuusto on homeessa?

Mistä tietää, että homejuusto on homeessa? Huh, tämä on hankalaa. Mulla on aina ollut ongelmia sen kanssa, että milloin se home on oikeasti jo liikaa. Aika yleensä kertoo. Mitä kauemmin se on auki, sitä enemmän hometta siellä on. Se on aika loogista.

• Ulkonäkö on tärkein: Jos se muuttuu liian keltaiseksi, vihreäksi, vaaleanpunaiseksi tai ruskeaksi, heitä se roskiin. Se ei ole enää turvallista. Älä edes harkitse maistelua. Äiti sano aina, ettei vanhentunutta kannata syödä! Muistan kuinka kerran söin vanhaa jugurttia ja vatsa oli ihan sekaisin…

Olenko ainoa jolla on tällainen kamala kokemus? Emmä tiedä. Mutta siis joo, homejuusto. Vaalea osa on avainsana! Jos se osa on ok, niin varmaan se home on vielä ok. Mutta! Onko se todella ok?

• Hajukin kertoo: Jos hajusta tulee voimakas epämiellyttävä haju, niin heitä se pois. En mä tiedä mikä se “ok” homejuuston haju onkaan… Ehkä vähän maanläheinen? Todellinen homejuusto-asiantuntija tietää varmaan paremmin.

Mä olen niin tarkka ruoan kanssa, etten halua riskeerata mitään. Varsinkin ruoka-aineallergiat vaikuttavat asiaan. Olen ollut allerginen maitojauheelle lapsena ja nyt myöskin joillekin marjoille. Siksi mun pitää olla varovainen. Ärsyttää kun se vanha jugurtti-trauma vieläkin kummittelee! Pitää kai mennä kauppaan ostamaan uutta juustoa. Missä se onkaan? Jääkaapissa… Ehkä mä teen voileivän.

Miksi juusto alkaa haisemaan?

Juusto haisee… miksi ihmeessä? Kaksi kuukautta kellarissa, öljyinen oranssi kuori… Pesenkö sitä liian vähän vai liikaa? Olisiko pitänyt käyttää vahvempaa olutta?

• Olutpesu! Sitä olen tehnyt jo 20 vuotta, eikä koskaan näin pahasti!
• Bakteerit. Lehmänmaito… aina sama lehmänmaito. Mutta mistä ne bakteerit tulevat? Oluesta? Onko olut pilaantunut? Tarkistin viime viikolla pullon päiväyksen, oli ihan ok.

Ehkä se onkin siinä kellarissa? Liian kosteaa? Pitääkö ostaa uusi kosteusmittari? Vanha on mennyt rikki. Tai sitten se on vain se juuston ominaisuus, jotenkin luontainen haju… ei niinkään paha, vaan… voimakas. Muistuttaa hieman vanhaa nahkaa ja märkää koiran turkkia.

Mutta miksi se haisee nyt pahalta? Edellinen erä oli täydellinen! Tämä on jotenkin… epämiellyttävä. Voiko sitä edes syödä? Onko kellarissa jotain muuta? Rottia? En voi sietää rottia. Pitää tarkistaa ansat.

Juuston hajun aiheuttaa oluessa olevien bakteerien ja lehmänmaidon entsyymien reaktio. Tämä on tutkittu asia, en keksi sitä itse. No, itse asiassa… olutta on käytetty aina, mutta tämä on ensimmäinen kerta kun haju on niin… vahva. Voi sitä hajuakin… Ehkä liian paljon olutta? Pitää kokeilla pienempää annosta ensi kerralla.