Onko raa-assa kanassa aina salmonellaa?

Raa'assa kanassa ei aina ole salmonellaa – suomalaisen kanan korkea laatu minimoi riskin

Usein kuulee varoitettavan raa'an kanan käsittelystä salmonellan vuoksi. Vaikka salmonella onkin todellinen riski joissain maissa ja tietyissä kanan tuotantoketjuissa, suomalaisen kanan kohdalla tilanne on huomattavasti turvallisempi. Onko raa'assa kanassa aina salmonellaa? Vastaus on ehdottomasti ei.

Suomessa kanan tuotantoketju on tarkkaan valvottu ja hygieniavaatimukset ovat erittäin tiukat. Ruokaviraston mukaan kotimaisista broilereristä ei ole löydetty salmonellaa vuosiin. Tämä tarkoittaa, että suomalaisessa raa'assa kanassa salmonellan esiintymisen todennäköisyys on äärimmäisen pieni, käytännössä olematon. Tämä johtuu vuosikymmenten työstä salmonellan torjumiseksi ja panostuksista ennaltaehkäiseviin toimenpiteisiin koko tuotantoketjussa, aina hautomosta teurastamolle.

On kuitenkin tärkeää muistaa, että vaikka salmonellan riski on Suomessa minimaalinen, raa'an kanan käsittelyssä tulee aina noudattaa hyviä hygieniakäytäntöjä. Ristiin kontaminaatio eli bakteerien leviäminen raa'asta kanasta muihin elintarvikkeisiin on estettävä. Käytä erillisiä leikkuulautoja ja veitsiä raa'alle ja kypsälle ruoalle, pese kädet huolellisesti saippualla ja lämpimällä vedellä kanan käsittelyn jälkeen ja varmista kanan kypsyminen kunnolla.

Vaikka siis salmonella ei olekaan väistämätön seuralainen raa'assa kanassa, erityisesti suomalaisen kanan kohdalla, huolellinen hygienia on aina avainasemassa ruokamyrkytysten ehkäisemisessä. Nauti siis kotimaisesta kanasta turvallisin mielin, mutta muista silti noudattaa hyviä ruoanlaittotapoja.

Lisäksi on hyvä tiedostaa, että tuontikanassa salmonellan riski voi olla suurempi. Jos käytät ulkomaista kanaa, ole erityisen tarkka hygienian kanssa ja varmista, että kana kypsyy täysin. Tarkista myös kanan alkuperä ja valitse luotettavia toimittajia.