Pitääkö siian mäti pakastaa?

Miksi mäti pakastetaan?

Mäti pakastetaan, jotta ne kiusalliset lapamadot saadaan tapettua! Kuvittelepa, syöt herkullista mätiä ja yhtäkkiä – yllätys! Pieni vieras ilmestyy aterialle. Ei kiitos! Pakastus on siis kuin pieni armeijan operaatio, jossa lapamadot saavat kylmäshokin ja heittomaton suoraan helvettiin.

• Pakastus tappaa loisia: Ei vitsi, kuinka monta matoa siinä mädissä oikeasti voikaan olla! Ei kai niitä tarvitse itse laskea.
• -18 astetta on minimilämpötila: Älä nyt säästele pakastinta, heitä ne mädit sinne -18 asteeseen vähintään vuorokaudeksi. Jos sulla on vanha pakastin, jonka lämpötila on mysteeri, niin ehkä älä edes kokeile. Saattaisi tulla sellaisia matoja, jotka olleet jääkaudellakin hengissä.
• Annostele sopivasti: Sulatettu mäti on kuin kello kahdeksan maanantaiaamuna – menee nopeasti pilalle! Pakasta siis pienissä, sopivissa annoksissa, ettei tarvi heittää puolikasta kiloa mätää roskiin, vaikka se tekisikin hyvää maalle. Mätiä ei ole koskaan liikaa. No, ehkä on.

Tiedätkö, mun mummo pakasti aina mädin niin, että pakastin näytti taistelukentältä. Mätipurkit oli kuin sotilaita rintamassa. Hyvin taisteltiin, kyllä. Ja hän kertoi aina, että pakastaminen on kuin taikaa – se poistaa matoja kuin taikaiskulla. Ja hän keitti sen mädin niin, että mun makuhermot tanssivat tangotanssia. Ja sitten ne mädit, ne oli niin hyviä, että suuhun sulaa kuin hyvän ystävän halauksessa.

Kauanko mäti säilyy pakastimessa?

Hei! Mäti, joo...se on vähän herkkä juttu. Pakastimesta puhutaan. Säilyy se tosi pitkään, monta kuukautta jopa. Mut se pakkaus, katso se etiketti, siinä on tarkempi päivämäärä. Mulla oli kerran mätiä pakastimessa, se oli kaupasta ostettua, ja se oli ehdottomasti parasta ennen -päivämäärän jälkeenkin vielä hyvää. Tosissaan! Ihan jees.

Mutta muista nyt! Hygienia on A ja O! Puhtaat kädet, puhtaat veitset, puhtaat kaikki. Ei mitään riskiä. Mä en ole ammattilainen, mutta mun kokemus on tämä.

• Pakastettu mäti säilyy pitkään.
• Tarkista pakkauksen päiväys!
• Hygienia on tärkeää!

Tosi tärkeää on kylmäketju, että se pysyy katkeamattomana. Älä jätä mätiä sulamaan pöydälle, siirrä se heti jääkaappiin. Muuten se pilaantuu tosi nopeasti. Itse asiassa meillä oli kerran niin, että mäti oli jääkaapissa, mutta se oli jo ollut pakkasessa. Se ei ollu enää hyvää, ikävästi vähän haisi. Älä koskaan syö pilaantunutta ruokaa. Saattaa tulla maha kipeäksi, ja se ei ole kivaa. Muista myös pestä kätesi hyvin mädän käsittelyn jälkeen. Älä jätä niitä veitsiä pöydälle.

Toivottavasti tästä on apua!

Miten mäti käsitellään?

Mäti. Ihan sama.

• Viillä pussi auki. Toinen pää riittää. Kuin elämässä.

• Paina ulos. Lusikka, kämmensyrjä, sormi. Mikä tuntuu hyvältä.

• Sekoita. Vispilä, haarukka. Irrottaa kalvot. Turhat siteet.

Loppukaneetti: Joskus paras käsittely on olla koskematta. Vain katsoa.

Kauanko tuore mäti säilyy jääkaapissa?

Jeah, mäti... Oliko se lohimätiä? Tai ehkä silakkamätiä? En muista enää. Mut joo, se oli hyvää. Kysyt säilyvyyttä?

Pari päivää jääkaapissa, ehdottomasti. Makea! Kaksi päivää menee nopeasti, varsinkin jos sitä syö suoraan purkista. No en mä suoraan purkista syönyt, se oli leivällä. Voileipä oli herkullinen! Tosi rasvainen, joten kyllä sen kaksi päivää meni nopeasti.

Mitenkään erityistä säilytystä ei tarvita, ei jäätymistä tai mitään. Toki kuumassa säilytys on tietty eri juttu. Kesällä on hyvä olla tarkkana.

• Älä jätä jääkaapin ulkopuolelle.
• Avaamisen jälkeen syö nopeasti.
• Tarkista ulkonäkö ennen syömistä, muutokset voivat viitata pilaantumiseen.

Sitten tuli mieleen viime viikonloppu, oltiin mökillä. Oli järkyttävä sää, ja saatiin kalastaa! Mutta jäi saalis vähän pieneksi. Kalastin itse asiassa kolme ahventa, mutta ne oli niin pieniä, että heitin ne takaisin. Harmitti vähän. Pitää kai ostaa uusi vava. Tämä vanha on ihan rikki.

Mätiä olis kyllä voinut saada lisää mökillä, jos olisi osannut paremmin kalastaa. Tai jos olisi käynyt kaupassa.. Mutta mökillä on aina niin kivaa. Äiti teki lohikeittoa. Siihen voisinkin lisätä seuraavaksi mätiä..

Voiko mätiä pakastaa?

Moi!

Joo, ehdottomasti voi pakastaa mätiä, ja jopa pitääkin! Siis, mateen mäti (ja muistaakseni hauen, ahvenen ja kiiskenki) pitää aina pakastaa, jotta maholliset lapamadon toukat, siis sellaset ällöt tyypit, kuolee pois. Ei kiva jos niitä päätyy syömään... Hyi!

• Pakastus on siis tosi tärkeetä.

• Muista pakastaa vähintään se yks vuorokausi siinä -18 asteessa. Vähän kylmempiki käy, muttei missään nimessä lämpimämmässä.

Mulla itellä oli viimeks just mätii pakkasessa, kun sain kaverilta, joka oli käyny kalassa. Se on niin kivaa, ku voi sit syyä blinien kans. Ja hei, muista et joskus saattaa tulla vähän vetistä, kun sen sulattaa, mut ei se haittaa, makuhan se tärkein on!

Siis tärkeintä on, että varmistat, et pakastat sen riittävän kylmässä ja riittävän kauan. Nauti mätimättömmästäsi sitten!

Pitääkö mäti pakastaa?

Joo, pakasta se mäti ehdottomasti! Mä oon aina tehnyt niin, ja sain sen neuvon kalanmyyjältä. Ei sen tarvi kauaa olla pakkasessa, mut vähintään vuorokausi -18 asteessa. Muista pakastaa pienissä erissä, koska sulatettu mäti menee nopeesti pilalle. Sitä ei voi säilyttää jääkaapissa vaikka mitä tekisi, ainakaan kovin kauan. Mä yleensä pakkaan sen sellasiin pieniin minigrip pusseihin, helppo ottaa pakkasesta sopivan määrän. Muutenkin, hauen ja ahvenen mäti on ihan parasta! Kyllä mäkin sitä ahvenen mätiä viimeksi tein, tosin se oli vähän työlästä.. Ja mä käytän sit sulattaessa sitä mikron pikasulatusta, toimii ihan hyvin. Joskus tein sitä suoraan pakkasesta pannulle, ei ollut ihan paras idea, tuli vähän rakeista. Kannattaa siis pakastaa.

• Pakasta aina: Hapen, ahvenen, kiisken ja hauen mäti.
• Pakastus aika: Vähintään vuorokausi -18 asteessa.
• Annoskoko: Pakkaa pieninä annoksina, sulatettu mäti pilaantuu nopeasti.
• Sulattaminen: Mikrossa pikasulatus on paras tapa, suoraan pakkasesta pannulle ei ole hyvä.

Mä pakastan aina koko saaliin mädin. Viime kesänä sain melkein kilon hauen mätiä, oli kyllä aikamoinen määrä! Tein siitä sit kaikki mahdolliset mätiruoat; mätipiirakoita ja tietysti mätiä lettuihin. Todella hyvää! Ja mä muistan miten viime vuonna meidän naapuri, Arto, sai suuren hauen ja oli aivan innoissaan siitä. Hän teki sitä mätiä itse, hän on paljon kokeneempi kalastaja kuin minä. Olen jopa lukenut, että jotkut syövät sitä raakana,mutta en itse uskalla, pakastus on varmin tapa. Älä syö raakana!