Onko kananmunassa kollageenia?

Onko kananmunassa kollageenia: Tyypit I, V ja X kalvossa

Monet pohtivat, onko kananmunassa kollageenia ja miten se vaikuttaa elimistöömme. Tämän arvokkaan rakenneproteiinin hyödyntäminen ravinnosta tukee kehon hyvinvointia luonnollisella tavalla. Oikean tiedon omaksuminen kananmunan eri osien ravintosisällöstä auttaa tekemään tietoisia valintoja ihon ja nivelten terveyden edistämiseksi.

Onko kananmunassa kollageenia ja mistä sitä löytyy?

Kyllä, kananmunassa on kollageenia, mutta sen sijainti saattaa yllättää monet kuluttajat. Tämän arvokkaan proteiinin pääasiallinen lähde ei nimittäin ole munan valkuainen tai keltuainen, vaan kuoren sisäpinnalla oleva ohut, valkoinen kalvorakenne eli kananmunan kuorikalvo kollageeni. Kysymys kananmunan kollageenipitoisuudesta voi liittyä useisiin eri tekijöihin, sillä ihmiset etsivät usein luonnollisia tapoja tukea ihonsa ja nivelensä hyvinvointia.

Itse kananmunan syötävät osat sisältävät runsaasti aminohappoja, kuten glysiiniä ja proliinia, jotka toimivat elimistön omien kollageenisäikeiden rakennusaineina. Varsinaista ehjää kollageeniproteiinia on kuitenkin merkittävissä määrin vain tässä sitkeässä suojakalvossa, jonka tehtävänä on suojata munan sisusta ulkoisilta uhilta, kuten bakteereilta.

Kananmunan kuorikalvon tarkka kollageenikoostumus

Kananmunan kuorikalvo on todellinen ravintoaineiden tehopakkaus, josta noin 10% on puhdasta kollageenia.^[2] Tämä hienovaraisen sitkeä kalvo ei ole pelkkää yhtä proteiinityyppiä, vaan se muodostaa monimutkaisen biologisen verkoston. Kalvo koostuu pääasiassa tyypin I kollageenista, joka on samaa vahvaa ja säikeistä materiaalia kuin ihmisen ihossa ja luustossa oleva kollageeni.

Tyypin I lisäksi kalvosta on tunnistettu myös tyypin V ja X kollageeneja, jotka tukevat solukalvojen rakennetta ja ruston muodostumista. Loput kalvon rakenteesta, eli noin 90%, muodostuu muista hyödyllisistä proteiineista, kuten elastiinista ja keratiinista, sekä glykosaminoglykaaneista.^[3] Näitä ovat esimerkiksi hyaluronihappo ja kondroitiinisulfaatti, jotka ovat tunnetusti tärkeitä nivelten voitelulle ja ihon kosteustasapainolle.

Kollageenityypit kananmunassa lyhyesti

Kananmunan kuorikalvon sisältämät pääasialliset kollageenityypit ja niiden tehtävät: Tyypin I kollageeni: Vastaa rakenteellisesta lujuudesta ja muodostaa suurimman osan kalvon kollageenista. Tyypin V kollageeni: Toimii tiiviissä yhteistyössä tyypin I kanssa auttaen säätelemään säikeiden paksuutta ja hiusten sekä solujen hyvinvointia. Tyypin X kollageeni: Erityinen kollageenimuoto, joka liittyy rustokudoksen mineralisaatioon ja nivelterveyteen.

Voiko kananmunan kalvoja syödä suoraan hyödyn saamiseksi?

Monelle herää ajatus, voisiko keitettyjen kananmunien kuorista vain repiä kalvot irti ja niellä ne sellaisenaan. Se ei ole kovin viisasta. Raakana tai pelkästään keitettynä kuorikalvo on äärimmäisen huonosti sulavaa ja liukenematonta ainetta, josta elimistön on vaikea irrottaa ravintoaineita. Lisäksi mekaaninen irrottaminen kotikonstein on vaivalloista ja altistaa hygieenisille riskeille, jos munankuoria ei ole puhdistettu oikein.

Muistan, kun itse yritin vuosia sitten säästää rahaa ja keräsin aamupalamunien kuoria tehosekoittimeen tarkoituksena tehdä omaa niveljauhetta. Lopputuloksena oli hiekkaisen tuntuista, pistävää jauhetta, joka ärsytti kurkkua ja aiheutti lähinnä vatsanväänteitä. Se oli virhe. Teollisessa prosessissa nämä kalvot erotetaan hellävaraisesti ja pilkotaan entsyymien avulla hydroloituneiksi peptideiksi. Tämä pilkkominen tekee kollageeni kananmunan kalvossa ja muissa yhdisteissä helposti imeytyviä, jolloin elimistö pystyy hyödyntämään ne tehokkaasti.

Kollageenin lähteet vertailussa: Kananmuna vs. muut vaihtoehdot

Kananmunan kuorikalvo

• Sisältää luonnostaan hyaluronihappoa, elastiinia ja glukosamiinia

• Sisältää luonnostaan tyypin I, V ja X kollageeneja samassa matriisissa

• Sopii usein ovovegetaristeille, ei sisällä naudan tai kalan allergeeneja

Naudan kollageeni (Bovine)

• Puhdasta eristettyä proteiinia ilman muita nivelaineita

• Pääasiassa tyypin I ja III kollageenia, erinomainen iholle ja lihaksille

• Valmistettu nahan ja luiden sivutuotteista, ei sovi kasvissyöjille

Kalan kollageeni (Marine)

• Imeytyy erittäin nopeasti suoliston kautta suoraan ihoon

• Erittäin puhdasta tyypin I kollageenia, jolla on pieni molekyylikoko

• Ei sovi kala-allergisille, valmistetaan kalansuomuista ja -nahasta

Hannan kokemus: Polvijäykkyydestä takaisin juoksupolulle

Hanna, 44-vuotias toimistotyöntekijä Tampereelta, kärsi pitkään aamuisesta polvien jäykkyydestä. Hän oli kokeillut tavallisia merikollageenijauheita kolmen kuukauden ajan ilman huomattavia tuloksia jomottaviin niveliinsä ja harkitsi jo juoksuharrastuksen lopettamista.

Hän päätti kokeilla kananmunan kuorikalvosta tehtyä uutetta saatuaan vinkin ystävältään. Ensimmäisen viikon jälkeen Hanna koki pettymyksen - mitään muutosta ei tapahtunut ja polvet tuntuivat yhä yhtä kankeilta kuin ennenkin.

Hän aikoi jo heittää purkin roskiin, mutta päätti kuitenkin jatkaa kuurin loppuun asti. Käännekohta tapahtui noin kolmannen viikon kohdalla, kun Hanna huomasi nousevansa sängystä ilman tuttua polvien rutinaa.

Noin kuukauden käytön jälkeen polvien aamujäykkyys oli vähentynyt huomattavasti. Hanna pystyi palaamaan takaisin kahden viikoittaisen juoksulenkin pariin ilman jälkikäteen ilmaantuvaa särkyä, mikä osoitti hänelle luonnollisen kudosmatriisin tehon.