Mihin mozzarellaa käytetään?

Mozzarella: Monipuolinen herkku arkeen ja juhlaan – enemmän kuin vain pizzan täyte

Mozzarella on monelle tuttu pizzan päältä sulavana, venyvänä juustona. Mutta tämä pehmeä, miedon makuinen juusto tarjoaa huomattavasti laajemmat käyttömahdollisuudet kuin pelkän pizzan kuorruttaminen. Vaikka perinteisesti lehmänmaidosta valmistettu mozzarella onkin yleisin, nykyään saatavilla on myös bufalomozzarellaa (vesipuhvelin maidosta) ja vähälaktoosisia vaihtoehtoja.

Mozzarella on siis paljon muutakin kuin raastetta pussissa. Vaikka valmiiksi raastettu mozzarella onkin kätevä ratkaisu piirakoihin ja kuorruttamiseen, tuore, pallomainen mozzarella tarjoaa ainutlaatuisen makuelämyksen sellaisenaan tai osana erilaisia salaatteja.

Käyttökohteita mozzarellalle:

• Salaatit: Perinteinen Caprese-salaatti, jossa yhdistyvät tuore mozzarella, tomaatti ja basilika, on täydellinen esimerkki mozzarellan herkullisuudesta sellaisenaan. Myös erilaiset pastasalatit ja vihersalaatit saavat uutta potkua mozzarellasta. Kokeile yhdistää mozzarellaa esimerkiksi avokadon, oliivien ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa.
• Alkuruoat ja tapakset: Marinoidut mozzarellapallot ovat nopea ja herkullinen alkupala. Mozzarellaa voi myös käyttää bruschettojen tai crostinien päällä yhdessä muiden ainesosien kanssa.
• Pääruoat: Pizzan ja lasagnen lisäksi mozzarella sopii loistavasti pastaruokiin. Kokeile lisätä mozzarellaa esimerkiksi pestopastaan tai tomaattiseen lihakastikkeeseen. Mozzarellalla voi myös täyttää broilerinfileitä tai käyttää sitä gratiinien kuorrutteena.
• Grillaus: Paksummat mozzarellaviipaleet kestävät hyvin grillaamista. Grillaa mozzarellaa kevyesti ja tarjoile esimerkiksi grillattujen kasvisten kanssa.
• Leivonnaiset: Mozzarella sopii myös suolaisiin leivonnaisiin, kuten quicheihin ja suolaisiin muffinseihin.
• Sellaisenaan: Laadukas bufalomozzarella on herkullista sellaisenaan esimerkiksi hyvän oliiviöljyn ja mustapippurin kera.

Mozzarellan eri muodot:

• Tuore mozzarella (pallomainen): Säilötään yleensä herassa tai vedessä. Parasta sellaisenaan salaateissa ja alkupaloissa.
• Mozzarella di Bufala Campana (DOP): Vesipuhvelin maidosta valmistettu, suojattu alkuperänimitys. Maultaan rikkaampi ja kermaisempi kuin lehmänmaitomoza.
• Juustoraaste: Helppo ja nopea vaihtoehto pizzan ja muiden ruokien kuorruttamiseen.
• Fior di latte: Lehmänmaidosta valmistettu, tuore mozzarella.
• Scamorza: Mozzarellan sukulainen, joka on valmistettu samalla tavalla, mutta savustettu. Sopii erinomaisesti grillattuna tai pastaruokiin.

Vinkkejä mozzarellan käyttöön:

• Ota mozzarella huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen käyttöä, jotta maku pääsee oikeuksiinsa.
• Jos käytät tuoretta mozzarellaa kuumissa ruoissa, lisää se vasta loppuvaiheessa, jotta se sulaa sopivasti eikä muutu liian sitkeäksi.
• Bufalomozzarellaa ei suositella käytettäväksi kuumissa ruoissa, koska sen maku ja rakenne muuttuvat helposti.

Mozzarella on siis huomattavasti monipuolisempi juusto kuin moni ehkä ajattelee. Kokeile rohkeasti erilaisia reseptejä ja löydä uusia tapoja nauttia tästä herkullisesta juustosta! Sen mieto maku ja pehmeä rakenne tekevät siitä ihanteellisen ainesosan moniin eri ruokiin.