Miksi juusto on laktoositon?

Onko kaikki juusto laktoositonta?

Ei. Juusto ja laktoosi. Mielenkiintoista.

• Laktoositon määritelmä: Alle 0,01 g laktoosia / 100 g tuotetta. Evira sanoo näin. Nyt Ruokavirasto.

• Kypsytetyt juustot. Usein vähän laktoosia. Ei aina laktoositon silti. Byrokratia.

• Valmistaja saa kutsua. Markkinointi. Ja säännöt. On siinä hommaa.

  • Mieti, mitä kaikkea pitää tutkia ja mitata, että saa oikeasti sanoa noin.

Juustohöylä. Se on tärkeä. Filosofiaa.

Mikä ero on maidoton ja laktoositon?

Maidoton: ei maitoa. Ei mitään, missä on lehmänmaitoa.

Laktoositon: vähän laktoosia. Alle 0,01 g/100 g.

• Vähälaktoosinen: Alle 1g/100g. Maistuu makealle.
• Normimaidossa: 4,9g/100g laktoosia. Aika paljon.

Miksi näin? Laktoosi-intoleranssi. Se on juttu. En ymmärrä.

Ovatko kaikki juustot laktoosittomia?

Ei.

• 0,01 grammaa laktoosia/100g raja. Evira määrää.
• Kypsytetyt juustot: Lähellä laktoosittomia, mutta harvoin virallisesti sellaisia. Vanha cheddar? Ehkä.
• Moni juusto sisältää laktoosia. Ei ole itsestäänselvyys. Tarkista pakkaus. Ei kiinnosta.

Tämä on fakta. Ongelma on määritelmässä. Elämä on.

Onko edam-juustossa laktoosia?

Joo, eli siis Edam-juusto… Siis Valion Edam, on ihan laktoositonta, ainakin niitten omat tuotteet. Katoin just niiden sivuilta. Valmistetaan suomalaisesta maidosta, mikä on aika jees.

• Ei oo säilöntäaineita.
• Sopii kuulemma tosi hyvin ruoanlaittoon. Ite käytän lähinnä leivän päällä.
• Ollu markkinoilla jo tosi pitkään, jotain 110 vuotta, huh huh.

Ja siis joo, Valio Edam on se juttu. Muita Edameita en sit tiedäkkään, pitää ehkä tarkistaa tarkistaa. Mut joo, laktoositon homma toimii!

Mistä tietää, että juusto on pilalla?

No joo, juustosta sen tietää. Jos se haisee pahalle, vaikka ihan kamalalta, niin se on mennyt. Ammoniakki on sellanen todella töhnäinen haju, yäk! Sitten jos se on ihan kuivaa tai liian märkää, ei hyvää. Tai jos siinä on halkeamia, niin siellä on jotain pielessä. Mä kerran löysin sellaisen homeisen juuston, ihan hirveä oli, heitin roskiin heti! Sen pinta oli ihan omituinen, sellanen tahmea ja limainen.

• Hajun perusteella helposti huomaa
• Koostumus, kuiva vai liian märkä?
• Halkeamat = ongelma!
• Home on varma merkki pilaantumisesta, kuten tuo kerran kokemani.

Mä säilytän juustot yleensä jääkaapissa, sellaisesta muovikääreessä, koska se on hyvä, ja joskus tyhjässä jogurttipurkissa. Mä en syö vanhaa juustoa, vaikka se näyttäisikin ihan hyvältä. En riskeeraa, ei se ole sen arvoista!

Viime viikolla mulla meni ihan hyvä juusto pilalle! Unohdin sen jääkaapin oveen, ja se kuivui ihan kokonaan. Kovaa kuin kivi. Onneksi en maistanut sitä, olisin varmasti sairastunut!