Mitä mätiä joulupöytään?

Mitä mädin kanssa tarjotaan?

Mitä mädin kanssa tarjotaan?

Okei, just hetki sitten oli puhetta mädistä… Viime jouluna tein ihan överit mäti-illalliset, siis ihan kaikki kaverit paikalle ja mätiä joka muodossa. Paikka oli meidän mökki, se vanha punainen tönö siellä Saimaalla, muistaakseni oli joulukuun 23. päivä, kun lunta satoi ihan hulluna.

• Blinit oli ihan ykkönen, pakko olla itsetehtyjä, ne kaupan valmiit on ihan hirveitä.
• Paahtoleipä menee myös, jos ei jaksa blinejä vääntää. Hyvää ruisleipää ehkä jopa parempi!
• Sitten se sipuli, pienenpientä kuutiota, ihan pakko olla.
• Smetana, ehdottomasti, se tuo sitä hapokkuutta. Tai kermaviili, jos smetana loppuu.
• Ja mustapippuria myllystä, ei mitään valmiiksi jauhettua.
• Joskus joku hullu laittoi sitruunaakin, ihan ok, mutta ei pakollinen.

Muistan, kun serkku Ville yritti tunkea mätiä suoraan purkista suuhun, meinasi tukehtua! Oli kyllä hauskaa, vaikka vähän sotkuista. Mäti on parasta just joulun aikaan, jotenkin se tunnelma tekee siitä vielä parempaa. Tänä vuonna aion kokeilla jotain uutta, ehkä jotain mäti-tartaletteja tai jotain sinnepäin. Saa nähdä miten käy.

Miten mätiä käytetään?

Yön hiljaisuudessa ajatukset virtaavat, kuin tumma joki.

Miten mätiä käytetään? Se on kysymys, johon on monta vastausta, kuin elämään itseensä.

• Blinien kanssa: Niin perinteistä, niin turvallista. Kuin paluu lapsuuteen, kun kaikki oli vielä mahdollista. Olen tehnyt blinejä viimeksi ehkä… hmm, en muista tarkkaan.
• Kalapöydässä: Mäti on kuin pieni aarre muiden kalojen joukossa. Muistuttaa meren syvyyksistä, salaisuuksista. Olen aina ollut kiinnostunut meribiologiasta.
• Uuniperunoiden tai pikkusuolaisten täytteenä: Yllättävä yhdistelmä, mutta toimii. Kuin elämässä, kun odottamattomat asiat tuovat iloa.
• Voileipien päällä: Yksinkertaista, nopeaa. Kuin arki, joka vaatii pientä luksusta.
• Suolaisten joulutorttujen koristeeksi: Joulutorttuja, joulun taikaa. Joulu on aina ollut minulle tärkeä, vaikka se onkin muuttunut vuosien varrella.
• Smetana ja punasipuli: Klassinen yhdistelmä, joka ei petä. Kuin vanhat ystävät, jotka ovat aina tukena.

Mäti on kuin pieni kapseli, täynnä makua ja muistoja. Mieleeni tulee se kerta, kun sain lahjaksi purkillisen siianmätiä, ehkä vuonna 2010? Se oli yllätys, iloinen yllätys.

Voiko mätiä pakastaa?

Mäti ja pakastaminen.

Mätit pakastetaan. Syy: lapamato.

• Matojen tappo: Pakastus -18°C, vähintään 24h.
• Koskee: Mateen mätiä, hauen, ahvenen, kiisken. Kaikkia käytännössä.

Muista: Ei pelkkää mateen mätiä. Pakastus on perussääntö.

Kauanko muikun mäti säilyy?

Muikun mäti, siis se miedosti suolattu ja sulatettu, ei säily jääkaapissa kuin yhden vuorokauden. Tämä tiedän ihan varmasti, koska viime syksynä, lokakuussa, tein itse muikunmätilettuja ja jäi puolet mädistä yli. Se oli ihan kamalaa seuraavana päivänä, maku oli jo pahentunut huomattavasti. Itse asiassa oksensin lähes. Jääkaapissa se oli siis koko ajan.

Pakastin sitten loput. Pakastimessa mäti pysyy kuukausia, vaikka en ole varma tarkkaa lukua. Muistan, että viime keväänä, maaliskuussa, käytin pakastettua mätiä, ja se oli ihan ok. Mutta se kannattaa sulattaa hitaasti jääkaapissa, ei missään nimessä huoneenlämmössä. Muuten tulee ihan ällöttävää.

• Jääkaappi: Miedosti suolattu, sulatettu muikunmäti: 1 vrk.
• Pakastin: Miedosti suolattu muikunmäti: Useita kuukausia (kokemuksesta maaliskuuhun 2024 asti ainakin). Sulattaminen: Jääkaapissa.