Onko edam kermajuustoa?

Onko edam kermajuustoa: Edam vs kermajuusto

Jokaisen ruoanlaittajan on erittäin hyödyllistä selvittää tarkasti se, onko edam kermajuustoa, jotta omaan ostoskoriin valikoituu aina oikeanlainen tuote ruoanlaittoa varten. Juustotyyppien erilaisten ominaisuuksien ymmärtäminen auttaa tehokkaasti välttämään turhia tai virheellisiä valintoja ruokakaupassa. Tämän oikean perustiedon avulla varmistat helposti onnistuneen lopputuloksen keittiössä.

Onko edam kermajuustoa?

Monet suomalaiset pohtivat juustohyllyllä, onko edam kermajuustoa vai jotain aivan muuta. Lyhyt vastaus kysymykseen on kielteinen: edam ei ole kermajuustoa. Kermajuustot valmistetaan nimensä mukaisesti aina kermasta, mikä tekee niistä rakenteeltaan täyteläisiä ja pinnaltaan helpommin sulavia. Edam puolestaan on alun perin hollantilaisesta Edamin kylästä kotoisin oleva pehmeä ja verrattain mieto juusto, joka on yleensä vähärasvaisempaa kuin monet muut kypsytetyt juustot.

Aluksi saattaa tuntua vaikealta erottaa näitä kahta arkijuustoa toisistaan, sillä molemmat ovat miedon makuisia ja päätyvät usein samanlaisina viipaleina aamiaisleivän päälle. Muistan itsekin ajan, jolloin ostin kaupasta edamia siinä uskossa, että kyseessä on vain vähärasvainen versio perinteisestä kermajuustosta. Totuus paljastui vasta, kun yritin sulattaa sitä lämpimien voileipien päälle - ja lopputulos oli sitkeä eikä laisinkaan kermainen. Juustojen valmistusprosessit ja raaka-aineet eroavat toisistaan merkittävästi, mikä vaikuttaa suoraan niiden rakenteeseen ja käyttäytymiseen ruoanlaitossa.

Mitä on edam-juusto ja mistä se tulee?

Edam-juusto on perinteikäs, puolikova juustotyyppi, joka tunnistetaan maailmalla usein sen pyöreästä muodosta ja punaisesta vahakuoresta. Suomessa se myydään yleensä tutuissa valmiissa viipaleissa tai tutuissa perusharkoissa arkikäyttöön. Sen maku on puhdas, mieto ja aavistuksen suolainen, mikä tekee siitä helpon valinnan koko perheelle.

Tyypillinen edam-juusto sisältää rasvaa noin 24 grammaa sadassa grammassa. Tämä edam juusto rasvapitoisuus tekee siitä huomattavasti kevyemmän vaihtoehdon kuin monet muut kypsytetyt kovat juustot. Edamin valmistuksessa käytetään osittain kuorittua maitoa, minkä vuoksi siihen ei muodostu kermajuustoille tyypillistä rasvaista täyteläisyyttä. Se on kuitenkin erinomainen kalsiumin ja proteiinin lähde arkiruokavaliossa.

Miten kermajuustojen valmistus eroaa edamista?

Suurin ero edamin ja kermajuuston välillä piilee nimenomaan rasvassa ja valmistusaineissa. Kermajuustojen kermajuustojen valmistus perustuu nimensä mukaisesti siihen, että maitoon lisätään kermakerros ennen juuston juoksettamista. Tämä antaa juustolle sen tyypillisen, murukoloisen rakenteen ja suussa sulavan maun.

Perinteinen kermajuusto sisältää rasvaa yleensä noin 29 tai jopa 30 grammaa sadassa grammassa. Tämä ero saattaa äkkiseltään kuulostaa pieneltä - puhutaanhan vain noin 5 gramman erosta - mutta rakenteessa se muuttaa kaiken. Suuremman rasvapitoisuutensa ansiosta kermajuusto sulaa kauniisti ja tasaisesti uunissa, kun taas vähärasvaisempi edam tuppaa kuivumaan ja muuttumaan uunissa kovaksi koppuraksi, ellet ole varovainen paistoajan kanssa.

Seuraavassa osiossa syvennymme tarkemmin siihen, miten nämä kaksi suosikkia pärjäävät suorassa vertailussa.

Edam vs perinteinen kermajuusto

Edam-juusto

- Sulaa huonommin, muuttuu uunissa helposti sitkeäksi tai kuivaksi

- Sellaisenaan leivän päälle, kylmiin salaatteihin ja keveisiin välipaloihin

- Kova tai puolikova, tasainen ja kiinteä, ei suuria koloja

- Yleensä noin 24 prosenttia sadassa grammassa

Kermajuusto (Suositeltu sulatukseen)

- Sulaa erinomaisesti, muodostaa kauniin ja venyvän pinnan

- Lämpimiin voileipiin, kuorrutuksiin, piirakoihin ja herkkupöytään

- Pehmeämpi, usein pienikoloinen tai murukoloinen

- Tyypillisesti noin 29-30 prosenttia sadassa grammassa

Mikon keittiökokeilu: Lämpimät voileivät ja väärä juustovalinta

Mikko, 34-vuotias ohjelmoija Tampereelta, päätti valmistaa lauantai-illan ratoksi perinteisiä lämpimiä voileipiä uunissa. Hän halusi säästää hieman kaloreissa ja valitsi kaupan hyllyltä edam-juustopakkauksen, sillä hän oletti kaikkien mietojen arkijuustojen sulavan samalla tavalla.

Hän latoi juustoviipaleet leipien päälle ja laittoi ne uuniin odottaen herkullista, kuplivaa ja venyvää lopputulosta. Ensimmäinen yritys oli kuitenkin täysi katastrofi, sillä uunista tuli ulos kuivia, sitkeitä leipiä, joiden päällä oleva juusto oli muuttunut kovaksi ja nahkamaiseksi levyksi.

Mikko turhautui ja alkoi tutkia juustojen eroja huomaten, että edamin vähärasvaisuus oli syypää epäonnistumiseen. Hän oppi, että uuniruokiin vaaditaan kermapohjainen juusto, joka sietää korkeaa lämpöä ilman kuivumista.

Seuraavalla viikolla Mikko osti oikeaa kermajuustoa, jossa oli 29 prosenttia rasvaa, ja leivistä tuli täydellisen pehmeitä ja sulavia. Tämä opetti hänelle, ettei juustoja kannata valita uuniin pelkän kalorinumeron perusteella.