Mikä on varsinais Suomen perinneruoka?

Varsinais-Suomen perinneruokakulttuuri – Silakka, leipä ja Turun herkut

Varsinais-Suomen perinneruokakulttuuri on monipuolinen ja maisemaan sopusointuinen kokonaisuus, jossa merenantimukset ja maanviljelyksen tuotteet kohtaavat. Alueen ruokakulttuuria leimaa vahvasti silakan käyttö, mutta myös maanviljelyksen tuotteista valmistetut herkut ovat olennainen osa tarinaa.

Silakka on varsinais-suomalainen perinneruokalaji, ja sen valtavan merkityksen ymmärtää kun ajattelee alueen pitkää rannikkoa ja Suomenlahden rehevyyttä. Monilla tavoilla valmistettuna – paistettuna, savustetta, maustettuna ja jopa paistinpannussa – silakka on ollut ja on edelleen tärkeä osa monia perinteisiä ruokia. Ruoat, jotka usein on valmistettu silakasta, vaihtelevat perinteisistä kasvislisäkkeistä ja salaateista monimutkaisempiin, jopa pohjoismaisesti inspiraatioita ottaneisiin ruokalajeihin.

Varsinais-Suomi on tunnettu myös leivonnaistensa monipuolisuudesta. Hapanleipä, niin tärkeä osa suomalaista ruokakulttuuria, on ollut ja on myös tässä maakunnassa tärkeä osa perinteisiä aterioita. Lisäksi saaristolaisleipä, usein täynnä makuja ja hivenen erinomaisempia koostumuksia, on myös vahvasti läsnä varsinais-suomalaisten pöydissä. Mutta on tärkeää ymmärtää, että tällaiset leivät eivät ole vain täytettä; ne ovat itse osa aterian esitystä ja rituaalia.

Turussa, maakunnan keskuksessa, on erityistä ruokakulttuuriperintöä. Yksi Turun ainutlaatuisista herkuista on epäilemättä rusinamakkara. Tässä makeahkossa herkussa ohrasuurimo, sianliha, rusinat ja siirappi sulautuvat yllättävään, mutta täysin nautinnollisen yhdistelmään. Rusinamakkara on ainutlaatuinen ja todellinen Turun herkku, joka on ehdottomasti kokeilun arvoinen.

Varsinais-Suomen ruokakulttuurissa korostuvat siten paikallisten raaka-aineiden hyödyntäminen ja luonnon antimien arvo. Silakan rinnalle asettuvat maanviljelyn tuotteet ja perinteiset valmistusmenetelmät, luoden samalla makuja, jotka muistuttavat meitä alueen ainutlaatuisesta luonteesta ja historiallisesta roolista suomalaisen ruoan kehittymisessä.