Montako grammaa perunaa per henkilö?

Paljonko riisiä per henkilö?

Riisiä? Dl per nuppi.

• 1 dl riisiä/hlö. Jos on nälkä, heitä vähän enemmän.
• Lisukkeena just hyvä. Muuten ei riitä.

Maailma on täynnä nälkäisiä. Ja riisiä.

Paljonko keittoa 50 hengelle?

50 hengelle keittoa… hmm, paljonko sitä nyt oikein menee? 15 litraa kai se oli? Mä laskeskelin sitä just eilen, kun suunnittelin serkkuni häitä. 2,3-3 dl per henkilö, joten 50 kertaa 3 desilitraa on 15 litraa. Riittääkö se? Ehkä pitää tehdä vähän enemmän varmuuden vuoksi. No mutta se riisi ja pasta, niitä tarvitaan vaikka kuinka paljon. 150-200 grammaa per nuppi, eli 7,5-10 kiloa. Ai että, tuleeko siitä hirveän suuri pino?

• Keittoa: 15 litraa (mielummin vähän enemmän!)
• Pasta/riisi: 7,5 – 10 kg

Mutta mitä jos joku syö tuplasti? Onko 15 litraa todella liikaa? Mä en kyllä halua että keitto loppuu kesken. Pitääkö tehdä kakkuakin? Se on aina hyvä lisä. Noh, sitten on vielä juomat… paljonko juomaa 50 hengelle? Tänään pitäis kaivaa se vanha resepti kirjastani, se on niin hyvä keittoreseptti, että kaikki sitä rakastavat. Tänään on aika tehdä kauppalista. Onneksi on viikonloppu, ehdin hyvin valmistautua.

Muuten, serkkuni häät ovat ensi kesänä. Jännittävää! Toivottavasti sää on hyvä. Tämä keiton määrä on kyllä aika paljon… ehkä kannattaa sopia joku buffee järjestelmä, ettei jää liikaa ylimääräistä. Onko se paljon? 15 litraa keittoa… ehkä se riittää kuitenkin.

Miten paljon tarjottavaa juhlaan?

Juhlan tarjoilu: Tiedettä ja taidetta yhdistettynä

Määrä riippuu täysin juhlan tyypistä: Onko kyseessä intiimi illallinen vai suuri juhlallinen vastaanotto? Tämä vaikuttaa suuresti ruoan määrään. Analysointi on tässä avainasemassa.

• Vieraiden määrä: Itse asiassa tämä on ainoa todella tarkka muuttuja. 20 henkeä tarvitsee 20 annosta, yksinkertaista. Matematiikkaa!

• Ruokailutottumukset: Tämä on jo vaikeampaa. Tunnen itse henkilökohtaisesti ihmisiä, jotka syövät äärimmäisen vähän, ja sellaisia, jotka taas ovat “syömäkoneita”. Pitääkö ottaa huomioon erilaiset ruokavaliot?

Nyrkkisääntö: Kyllä, mutta vain lähtökohta. 150-200 grammaa pääruokaa per henkilö on kohtuullinen arvio, mutta jos tiedät vieraidesi syövän paljon, nosta sitä. Lisukkeita (100-150 g/hlö) ja salaattia (50-75 g/hlö) tarvitaan myös. Muista, että nämä ovat vain arvioita.

Mitä jos joku on vegaani tai allerginen jollekin?Suunnittelu on tärkeää: Käy läpi vieraiden kanssa mieltymykset etukäteen. Tämä ei ole vain hyvää käytöstä, vaan auttaa välttämään ruoan hukkaamista ja pettymyksiä. En itse pidä jättiherneistä, joten ne jäisivät minulla pois. Yksilöllisyys on tärkeää.

Alkuruoat, jälkiruoat, juomat: Nämä kaikki vaativat lisäsuunnittelua. Jälkiruoka on tietenkin vain “lisä”, mutta jos se on tärkeä osa juhlaa, varaa sitä sen mukaisesti. Juomat pitää laskea erikseen, niistä on vaikea antaa tarkkaa grammamäärää.

Pohdintaa: Ruokaa suunnitellessa on kyse paljon enemmän kuin vain grammalaskusta. Se on tilaisuuden, yhteisön ja kulttuurin heijastus. Filosofisesti ajateltuna, ruokaa tarjoaminen on ele, jossa ilmenee huolenpitoa toisista. Onko se liian sentimenttiä? Ehkä. Mutta sen merkitys on silti olennainen.

Muista: Jos haluat todella tarkan määrän, tee testiruokailu – eli kutsu samankokoinen porukka etukäteen testaamaan annosten kokoa.

Paljonko ruokaisaa salaattia?

2 dl salaattia/vieras, 2-3 rkl kastiketta/vieras. Huh, paljonko sitä savukalaa sitten? 200 g perkaamatonta, 150 g filettä per vieras. Tai jos graavi- tai kylmäsavukalaa, niin 75 g riittää, jos on muutakin tarjottavaa. Paistia sitten 150 g per naama. Mitäs vielä? Toivottavasti riittää kaikille! Onko liikaa? Ei kai. Pitääkö laskea tarkemmin? Ehkä. Ai niin, ja leipä. Miten paljon leipää? Sitä menee aina liikaa. Tai ainakin meille. Mutta ei kai tämä nyt niin vaikeaa ole.

• Salaatti: 2 dl/vieras
• Salaattikastike: 2-3 rkl/vieras
• Savukala (perkaamaton): 200 g/vieras
• Savukala (filee): 150 g/vieras
• Graavi/kylmäsavukala: 75 g/vieras (muun ohessa)
• Paisti: 150 g/vieras

Muista leipä! Ja juomat! Apua, unohdin juomat. Miten paljon viiniä? Olutta? Mehua lapsille? Tämä menee vähän hankalaksi… Pitäisikö tehdä lista? Joo, lista on hyvä idea. Ehkä lisään sen huomenna. Nyt on aika nukkua. Hyvää yötä.