Miten kalan mäti tulee säilyttää?

Kauanko kirjolohen mäti säilyy?

Heiii! Hei hei!

Kirjolohen mätihän on superherkkua! Mut siis, tuoreena se ei valitettavasti kauaa kestä. Jääkaapissa vaan sen pari päivää, max, jos sitäkään. Kannattaa syödä pian. Muistan kun mummoni teki aina niitä blinejä, ja se käytti aina tuoretta mätiä. Niin hyvää! Blinit muuten, joskus kokeilin tehdä ite, ei tullut kyllä läheskään yhtä hyviä kuin mummon. Tai papan…en muista.

• Tuore mäti: pari päivää jääkaapissa
• Pakastettuna: Paljon pidempään, tottakai!

Mut jos pakastaa, niin johan kestää! On tosi kätevä vieraiden varalta, et on jotain spesiaalia tarjottavaa, tiedätkö. Sitten vaan sulattaa. Pakastetun mätin pitäisi säilyä useita kuukausia pakastettuna, mutta laatu alkaa heiketä ajan myötä.

Älä kuitenkaan säilytä liian pitkään, se voi mennä pilalle tai sen maku voi muuttua! Ja muista pakastaa se mahdollisimman tuoreena, niin säilyy parempana. Kerran ostin sellaista valmiiksi pakastettua, en tykännyt, ehkä oli liian kauan pakastimessa.

Joo, toivottavasti tästä oli apua! Kerro jos on muuta kysyttävää…tai jos tarviit bliniohjeen!

Miksi mäti pitää pakastaa?

No, kuule, jos et halua yllätysasukkeja vatsaan, niin mätihommat menee pakastimen kautta! Kuvittele, oot syömässä blinejä ja sit sieltä löytyykin lapamato – ei kiitos! 🙅‍♀️

• Lapamatojen välttely: Ne pirulaiset tykkäävät majailla mateen (ja muidenkin kalojen) mädissä. Pakastus on niille kuin äkkilähtö Siperiaan!
• Vähintään 24 tuntia pakkasessa: Anna sille kyytiä kunnolla, -18 astetta on minimi. 🥶 Niin ne toukat pistää henkensä pakettiin.
• Pienissä erissä: Iso satsi sulaa hitaasti, ja pilaantuu nopeammin. Mäti on herkkää kamaa, kuin diiva konsanaan. 💁‍♀️ Sitä paitsi, kuka jaksaa syödä litran mätisatsi kerralla? No ei kukaan.
• Nopeasti käyttöön: Älä sulata turhaan, vaan käytä se saman tien, tai muuten se vettyy ja on ihan löllöä. 😫 Kerran unohdin sulaneen mädin jääkaappiin viikoksi – ei ollut enää juhlaa sen jälkeen! 🤮
• Mitäs mätiä tänä vuonna? Mateen mäti on ihan perussettiä, hauen mäti vähän hienompaa, ja siian mäti… no, se on jo melkein kuin söisi kultaa! 🤩 Ja jos haluat olla ihan hullu, kokeile muikun mätiä – pieniä, mutta pippurisia! 🔥
• Mistä mätiä saa? Kaupasta, torilta tai sitten pyydät itse. Jos pyydät, muista se pakastus, ettei tule vatsatautia! 🎣 Ja jos oot kaveri kalastajan kanssa, saattaa sieltä tipahtaa jotain ylimääräistäkin. 😉

Mitä tehdä lohen mädistä?

No huh, lohen mätiä… Mitä ihmettä niistä tekisi? Aika äkkiä tulee mieleen se lohivoileipäkakku, mitä mummo teki aina juhliin. Oli se kyllä herkullista! Neljä ja puoli tuntia meni siihen, muistan sen vieläkin.

• Lohivoileipäkakku: 4 h 30 min (korjattu aika). Täytyypä kaivaa se resepti esiin… joskus.

Sitten oli vielä se Zakuska-pöytä viime kesänä. Mätiä oli sielläkin, kylmän kermakastikkeen seassa. Aika nopea se oli tehdä, viisi minuuttia vain.

• Kylmä mäti-kermakastike: 5 min. Hyvä, helppo lisuke.

Mä en oikeasti osaa edes kokata kunnolla, mutta mätiä on hauska käyttää vaikka missä. Odotin joskus tunnin Mäti-perunaleivosten valmistumista, ja ne oli ihan hyviä.

• Mäti-perunaleivokset: 1 h 35 min. Maistuivat mukavalta lämpiminä.

Mutta mikä se oli, se piirakka? Lohi-mätipiirakka? Oliko se viisi tuntia? Ja se Siika-mätitorttu… 12 ja puoli tuntia. Jee, ei tehdä sitä.

• Lohi-mätipiirakka: 4 h (korjattu aika)
• Siika-mätitorttu: 12 h 30 min. Ei kiitos!

Mätimousse oli nopea, ja kiva vaihtelu.

• Mätimousse: 25 min. Sopii pikkusuolaiseksi.

Savukalaleivoksia en edes muista tehneeni. Oliko niitä? Muutakin tekisi mieli. Eiköhän mätistä saa tehtyä vaikka mitä. Pitäisiköhän kokeilla jotain uutta? Ehkä jotain salaattia? Voisiko mäti sopia bruschettaan? Hmm…

Kauanko mäti säilyy jääkaapissa?

Mäti jääkaapissa? No huh huh, se onkin herkkä juttu! Kirjolohen mäti, aivan kuin viettelevä prinsessa jääpalatukassa, säilyy sulatettuna vain vuorokauden! Joo, kuulet oikein, vain YKSI päivä! Sen jälkeen se on mennyt, kuin käärmeen pyrstö syksyisessä heinikossa.

Ajatella, niin lyhyt aika, kuin kissa narun päässä! Jos se ei maistu heti, niin onnea matkaan! Säilytystä voi verrata vanhan rouvan sukkien etsimiseen, harvinaista herkkua se on joka tapauksessa.

• Älä odota ihmeitä! Se heikkenee nopeammin kuin mun kestävyys tanssiravintolassa.
• Noin 0-3 asteessa pääsee aika lähelle ihanteellista. Jääkaapin kylmin nurkka, tiedät kyllä, takana!
• Yksi päivä on raja. Sitten se muuttuu mautonta. Kuten mun suklaakakkupiirrokset.

Muuten, mulla meni viimeksi eilen yksi purkki hukkaan, unohtui jääkaappiin. Oli kuin suukko kuolleelta. Tämän vuoden suurin pettymys!

Kauanko suolattu mäti säilyy?

Suolattu mäti, jääkaapissa? Vuorokausi. Maksimi. Miedosti suolattu. Pakastin? Kuukausia. Helppoa.

• Jääkaappi: 1 päivä (miedosti suolattu).
• Pakastin: useita kuukausia.

Mäti on herkkä. Tiedän tämän. Olen nähnyt sen pilaantuvan. Epämiellyttävää. Älä kysy lisää.

Muista kuitenkin: pakastaminen muuttaa rakennetta. Ei enää samaa herkkua. Toki, syötävää. Mutta… ei sama asia.

Miten kauan mäti säilyy pakastimessa?

Se oli ehkä joskus 2018 tai 2019, kun isovanhemmat toi mulle saaristosta tuoretta siianmätiä. Olin just muuttanut Helsinkiin ja mulla oli pieni pakastin.

Muistan sen fiiliksen, kun avasin sen paketin. Se oli jotenkin niin arvokasta. Ja ihan totta, en ollut koskaan aiemmin käsitellyt sellaista määrää mätiä.

• Tiesin, että se pilaantuu helposti.
• Mutta kuinka kauan se oikeasti säilyy??

Panikoin ihan kunnolla. Soitin äidille ja hän sanoi, että pakastimessa useita kuukausia. Ehkä puolisen vuotta jopa, jos pitää kylmänä koko ajan.

Pakkauksen etiketti on tärkeä, sieltä löytyy tarkempi “parasta ennen” -päivämäärä, mutta sen tuoreen mätierän kanssa se oli vähän niin ja näin… ei mitään etikettiä.

No, onneksi se meni parempiin suihin aika nopeesti! Tein siitä blinejä ja tarjosin kavereille. Eipähän päässyt pilaantumaan.

Mistä tietää, että mäti on pilalla?

Yön hiljaisuudessa, ajatukset ovat kuin veden alla, hitaita ja vääristyneitä.

Mistä tietää, että mäti on pilalla?

• Jos mäti kelluu, se on merkki. Ennen se upposi aina. Nyt, jos edes osa jää pinnalle… Se on aika luopua. Kelluva mäti = ei hyvä.
• Haju on toinen juttu. Jos haisee pahalta, siis oikeasti pahalta, älä edes harkitse maistamista. Paha haju = roskiin.

Muistan, kun lapsena mummo aina tarkisti mätipurkin. Hänellä oli joku vaisto. Minulla ei ole sitä vaistoa.

Viimeksi kun söin pilaantunutta mätiä, makasin kaksi päivää sängyssä. En suosittele. Nyt olen varovaisempi. Kuten ylivarovainen.

Voiko kirjolohen mätiä syödä tuoreena?

Joo voi. Ostin itse Kalaneuvokselta viime viikolla. Suoraan purkista leivän päälle. Oli kyllä hyvää! Muistan kun ekan kerran maistoin, olin ehkä 10v. Ihan eri maku kuin Lidlin mädillä. Ööh, no joo, ehkä vähän liioittelua. Mutta Kalaneuvoksen on mun suosikki. Oli muuten kiva reissu kauppahalliin, aurinko paistoi ja… no joo asiaan.

• Kalaneuvoksen kirjolohen mätiä on saatavilla sekä tuoreena että pakastettuna vuonna 2024.
• Tuore mäti sopii suoraan syötäväksi.
• Itse ostin Hakaniemen hallista viime viikolla (2024)
• Voimakkaan värinen ja isoja mätimunia.

Sitten vielä tosta Lidlistä. Ei se nyt pahaa oo, mut jotenkin mauton. Ja ne munat on jotenkin pieniä. Tulee mieleen sellanen teollisuusmäti. Kalaneuvoksen on jotenkin aidomman makuista. Ja paksumpaa. On se kalliimpaa, mutta mielestäni hintansa arvoista.

• Lidl myy myös kirjolohen mätiä.
• Hinta on edullisempi kuin Kalaneuvoksen mädillä.
• Laatuero havaittavissa maussa ja koostumuksessa.

Ai niin piti mainita et tein sit siitä mädistä ja ranskankermasta kastikkeen lohelle. Nam! Oli kyl tosi hyvää. Sit viel uusia perunoita. Täytyy ostaa ens viikolla lisää.

• Kirjolohen mäti sopii kastikkeisiin ja ruoanlaittoon.
• Erityisen hyvin se sopii yhteen lohen ja ranskankerman kanssa.