Miten perunat höyrytetään?

Miten perunat höyrytetään: 20 vs 35 minuuttia

Tiedon löytäminen siitä, miten perunat höyrytetään, auttaa sinua saavuttamaan täydellisen rakenteen ja erinomaisen maun omassa kotikeittiössäsi. Oikean tekniikan hallitseminen estää arvokkaiden raaka-aineiden pilaantumisen ja säästää merkittävästi aikaa sekä vaivaa päivittäisessä ruoanlaitossa. Tutustu tarkemmin tähän asiaan ymmärtääksesi kaikki oikeat menetelmät ja varmistaaksesi aina todella herkullisen lopputuloksen ilman ikäviä yllätyksiä perheesi ruokapöydässä.

Miksi perunoiden höyryttäminen on paras kypsennystapa?

Perunoiden höyryttäminen on hellävarainen kypsennystapa, joka säilyttää perunan maun ja ravintoaineet erinomaisesti. Se ratkaisee kertaheitolla yleisimmän ongelman: pelon perunoiden hajoamisesta keittäessä.

Mutta useimmat tekevät yhden kriittisen virheen, joka pilaa lopputuloksen - kerron siitä hieman tuonnempana.

Höyryttämisessä on monia etuja verrattuna perinteiseen keittämiseen. Maut ja vesiliukoiset vitamiinit eivät liukene keitinveteen, mikä tekee perunoista maukkaampia ja terveellisempiä. Höyryttäminen säilyttää tyypillisesti enemmän perunan C-vitamiinista kuin perinteinen vesikeitto. Perinteisessä vesikeitossa vitamiineista voi kadota merkittävä osa. ^[2]

Rehellisesti sanottuna, aluksi vierastin höyryttämistä. Ajattelin sen olevan liian työlästä. Väärin. Se on oikeastaan paljon huolettomampaa, koska perunat eivät kiehu villisti vedessä eivätkä hajoa soseeksi.

Miten perunat höyrytetään oikein askel askeleelta

Tässä on täydellinen ohje perunoiden höyryttämiseen. Et tarvitse erikoislaitteita - pelkkä kattila ja höyrytyskori tai lävikkö riittävät.

1. Valmistelut ja veden mittaaminen

Kaada alimpaan kattilaan noin 3-5 senttimetriä vettä. Vesi ei missään nimessä saa koskettaa höyrytyskoria tai perunoita. Aseta kattila liedelle ja kiehauta vesi voimakkaasti.

2. Perunoiden asettelu

Pese perunat huolellisesti. Voit kuoria ne tai höyryttää kuorineen. Aseta perunat höyrytyskoriin tai lävikköön.

Tässä tulee se kriittinen virhe, jonka mainitsin aiemmin: ihmiset laittavat korin kattilaan ennen kuin vesi kiehuu. Älä tee niin. Nosta kori kattilan päälle vasta, kun vesi kiehuu ja muodostaa runsaasti höyryä.

3. Kypsennysaika ja tarkkailu

Peitä tiiviisti kannella. Kauanko perunoita höyrytetään? Aika on noin 20-35 minuuttia perunoiden koosta riippuen.[cite: 1] Pienet uudet perunat kypsyvät nopeammin, kun taas suuret talviperunat vaativat täyden ajan.

Peruna on kypsä, kun terävä veitsi uppoaa siihen kevyesti. Erillisen keitinveden puutteen ansiosta perunoiden kypsennys höyryssä onnistuu tasaisesti. Laita vain suurimmat perunat korin pohjalle ja pienimmät päälle.

Minun on pakko myöntää yksi nolohko virhe ensimmäisiltä kerroiltani. Jätin perunat höyryämään ja unohdin ne. Vesi kiehui loppuun. Kattila paloi pilalle. Tarkista siis veden määrä kerran kypsennyksen puolivälissä, varsinkin jos höyrytät suuria perunoita yli 30 minuuttia.

Maustaminen ja viimeistely

Kaikki neuvovat lisäämään suolaa keitinveteen. Mutta - ja tämä yllättää monet - höyrytysveden suolaaminen on täysin hyödytöntä. Suola ei haihdu vesihöyryn mukana ylös perunoihin.

Voit kuitenkin maustaa höyryveden esimerkiksi tuoreilla yrteillä, sitruunanviipaleilla tai valkosipulilla antamaan perunoille hienostuneen aromin. Tuoksut siirtyvät höyryn mukana miedosti perunoihin. Lisää varsinainen suola vasta valmiiden perunoiden päälle.

Kypsennystapojen vertailu: Mikä sopii sinulle?

⭐ Höyryttäminen (Suositeltu)

Erinomainen. Perunat pysyvät ehjinä ja kiinteinä, koska ne eivät hakkaudu toisiaan vasten vedessä.

Korkea. Vesiliukoiset vitamiinit eivät liukene keitinveteen.

Vaatii höyrytyskorin ja hieman vahtimista veden riittävyyden suhteen.

Perinteinen keittäminen

Kohtalainen. Vaarana ylikypsyminen ja hajoaminen vesimössöksi.

Heikompi. Jopa puolet vesiliukoisista vitamiineista voi kadota veteen.

Erittäin helppoa, ei vaadi erikoisvälineitä.

Mikroaaltouuni

Epätasainen. Keskeltä usein kova, reunoilta kuivunut.

Hyvä. Kypsyy nopeasti omassa kosteudessaan.

Nopein tapa, mutta laatu kärsii merkittävästi.

Juhan taistelu uusperunoiden kanssa Juhannuksena

Juha, 42-vuotias opettaja Turusta, koki aina stressiä juhannuksen uusperunoiden valmistuksesta. Hän onnistui joka vuosi keittämään herkät perunat hajoavaksi soseeksi, mikä turhautti häntä suunnattomasti.

Tänä vuonna hän päätti kokeilla höyryttämistä. Ensimmäinen yritys meni hieman pieleen: hän pinosi perunat liian tiiviisti pieneen höyrytyskoriin. Keskimmäiset jäivät raaoiksi, kun taas reunimmaiset ylikypsyivät. Hän oli valmis luovuttamaan.

Sitten hän tajusi virheensä. Hän siirtyi käyttämään laajempaa lävikköä, jätti perunoiden väliin tilaa höyrylle ja varmisti, että vesi kiehui voimakkaasti ennen korin asettamista.

Tuloksena oli täydellisen kiinteitä, kullankeltaisia uusperunoita. Hänen vieraansa kehuivat niitä parhaiksi ikinä. Höyryttämisestä tuli kertaheitolla hänen luottotekniikkansa, ja perunamuusikatastrofit jäivät historiaan.