Mitä kalaa syödään eniten Suomessa?

Mitä kalaa syödään eniten Suomessa? Lohi

Mitä kalaa syödään eniten Suomessa? Norjalainen lohi on ylivoimaisesti suosituin. Se on ympäri vuoden vakiohintaan saatavilla. Kotimaisen luonnonkalan saatavuus vaihtelee sesongeittain, toisin kuin tuontilohen jatkuva tarjonta. Tämä ero vaikuttaa suomalaisten kalan kulutustottumuksiin. Tutustumalla tilastoihin kuluttaja ymmärtää omavaraisuushaasteet ja tekee parempia ostopäätöksiä.

Mitä kalaa syödään eniten Suomessa?

Suomessa syödään ylivoimaisesti eniten lohta, ja erityisesti norjalainen kasvatettu lohi pitää hallussaan tilastojen kärkipaikkaa. Kysymys suosituimmasta kalasta on kuitenkin monitahoinen, sillä kulutus jakautuu vahvasti tuontikalan ja kotimaisen kalan välille. Se, paljonko suomalaiset syövät kalaa vuodessa, on keskimäärin noin 14 kiloa, mutta tästä määrästä yli 80 prosenttia on peräisin ulkomailta.

Norjalainen lohi on saavuttanut valta-aseman sen helpon saatavuuden, tasaisen laadun ja suhteellisen edullisen hinnan ansiosta. Viimeisimpien tilastojen mukaan tuontilohi vastaa lähes puolta kaikesta kulutuksesta, ja se onkin kiistatta suosituin ruokakala suomessa. Kotimaisista lajeista ykkösenä on kirjolohi, jota seuraavat luonnonkalat, kuten ahven ja silakka. Ahven on edelleen ylivoimaisesti suosituin itse pyydetty tai ammattimaisesti kalastettu luonnonkala ruokapöydissä.

Lohi hallitsee markkinoita - Mutta mistä se tulee?

Kun puhumme lohesta, puhumme yleensä Norjasta. Norjalaisen lohen ja yleisesti ottaen se, mitä kalaa syödään eniten suomessa, on muuttunut huimasti viimeisen vuosikymmenen aikana, ja lohi on nykyään monessa kodissa viikoittainen perusruoka. Muistan itsekin ajan, jolloin lohi oli juhlaruoka - nyt se on usein edullisin vaihtoehto kalatiskillä. Mutta tiesitkö, että lähes 90 prosenttia kaupan tuoreesta lohesta on matkustanut meille rekalla rajan yli? Ihan totta.

Tuontikalan dominoivuus on herättänyt keskustelua omavaraisuudesta. kotimaisen kalan kulutus on tällä hetkellä noin 4 kiloa henkeä kohden, kun taas tuontikalan määrä on yli kaksinkertainen. Tämä johtuu pitkälti siitä, että norjalaista lohta on tarjolla ympäri vuoden vakiohintaan, kun taas kotimaisen luonnonkalan saatavuus vaihtelee sesonkien ja sääolosuhteiden mukaan. Se on harmi, sillä suomalainen vesistö tarjoaisi valtavasti potentiaalia.

Kotimaiset suosikit: Kirjolohi ja ahven

Vaikka norjalainen lohi vie voiton massassa, kirjolohi on suomalaisten viljeltyjen kalojen ehdoton kuningas. Kirjolohi on usein maultaan miedompi ja vähemmän rasvainen kuin serkkunsa merilohi. Monet kuluttajat - mukaan lukien minä - suosivat kotimaista kirjolohta juuri sen lyhyemmän kuljetusmatkan ja paikallisen tuotannon vuoksi.

Luonnonkalojen puolella ahven on säilyttänyt asemansa kansalliskalana ja se on edelleen eniten syöty luonnonkala kotitalouksissa. Ahvenen fileointi on taitolaji, jonka opetteluun minulla meni monta kesää ja kaksi laastaria. Mutta kun sen oppii, maku on palkitseva. Ahvenen jälkeen suosituimpia luonnonkaloja ovat: Hauki: Monikäyttöinen ruokakala, joka on nostanut suosiotaan erityisesti kalamurekkeen raaka-aineena. Muikku: Erityisesti Itä-Suomessa ja kesäisin toreilla nautittu herkku. Silakka: Perinteinen edullinen kala, jonka kulutus on valitettavasti laskenut, vaikka se on erittäin ekologinen valinta.

Miksi emme syö enemmän kotimaista kalaa?

Tämä on se kohta, joka yllättää monet. Meillä on tuhansia järviä, mutta silti syömme pakasteturskaa ja norjalaista lohta. Suurin este on hinta ja helppous. Norjalaisen lohen tuotantoketju on niin optimoitu, että sen hinta pysyy usein alle 15 euron kilolta, kun taas kotimainen siika tai kuha saattaa maksaa helposti tuplat. Mutta onko se oikeasti kallista? Jos miettii ympäristöä, hinta on suhteellinen.

Olen huomannut, että monet pelkäävät luonnonkalan käsittelyä. Ruodot pelottavat ja nylkeminen tuntuu vaikealta. (Vinkki: pyydä kalatiskillä valmiit fileet, se säästää hermoja). Kulutustottumukset muuttuvat hitaasti, mutta suunta on kohti arvostusta. Esimerkiksi särjen ja muiden niin sanottujen roskakalojen hyödyntäminen elintarvikkeena on kasvanut, ja särkisäilykkeet ovat alkaneet haastaa tonnikalan suosiota.

Suosituimpien kalojen vertailu Suomessa

Norjan Lohi (Merilohi) ⭐

1. Edullisimmasta päästä (usein tarjouksessa 10-15 euroa per kg)
2. Korkein, noin 40-50 prosenttia kaikesta kulutuksesta
3. Erinomainen ympäri vuoden kaikissa ruokakaupoissa
4. Kasvatettu Norjassa, tuotu Suomeen tuoreena

Kotimainen Kirjolohi

1. Keskihintainen, usein hieman kalliimpi kuin norjalainen lohi
2. Toiseksi suosituin, noin 1,5-2 kiloa per henkilö vuodessa
3. Hyvä, mutta hinta voi vaihdella sesongin mukaan
4. Kasvatettu Suomessa tai Ahvenanmaalla

Ahven (Luonnonkala)

1. Korkea (fileenä usein 25-35 euroa per kg)
2. Suosituin luonnonkala, kulutus noin 0,5-1 kiloa per henkilö
3. Vaihteleva; parhaimmillaan keväällä ja syksyllä
4. Villi kala Suomen järvistä ja rannikolta

Kallen kalavalinta: Norjalaisesta lohesta särkipurkkiin

Kalle, 42-vuotias perheenisä Tampereelta, osti vuosia pelkästään norjalaista lohta, koska se oli helppoa ja lapset söivät sitä mukisematta. Hän tunsi kuitenkin pientä syyllisyyttä tuontikalan suosimisesta.

Ensimmäinen yritys vaihtaa kotimaiseen: Kalle osti kokonaisia ahvenia aikomuksenaan fileoida ne itse. Tulos oli katastrofi - keittiö oli täynnä suomuja, fileet näyttivät silputulta ja valmistelu kesti kaksi tuntia.

Kalle ei luovuttanut, vaan tajusi, ettei arkena tarvitse olla mestarikokki. Hän alkoi ostaa valmiita kotimaisia kalajalosteita, kuten särkipihvejä ja valmiiksi fileoitua kirjolohta, vaikka ne olivat hieman kalliimpia.

Nyt Kallen perheen kalankulutus on muuttunut niin, että kotimaisen kalan osuus nousi 20 prosentista yli puoleen. Ruokamenoihin tuli noin 15 euron lisä kuukaudessa, mutta maku ja ekologinen omatunto paranivat huomattavasti.