Onko tofu lihan korvike?

Onko tofu hyvä lihan korvike? 400g vs 300g

Kasvisruoan suosion kasvaessa moni pohtii, onko tofu hyvä lihan korvike terveellisessä ja arkisessa ruoanlaitossa. Oikealla valmistustekniikalla loihdit täydellisen rakenteen moniin tuttuihin kotiruokiin, kuten mausteisiin tacoihin ja perinteisiin laatikkoruokiin. Eri tofulaatujen ominaisuuksien ymmärtäminen takaa aina parhaan lopputuloksen niin suolaisissa pääruoissa kuin makeassa leivonnassakin. Tutustu alta tarkkoihin ohjeisiin ja vältä yleisimmät virheet kasvisruoan valmistuksessa.

Tofun käyttäminen ruoanlaitossa: Kuinka voittaa epäilykset?

Epäilys tofun mausta ja rakenteesta verrattuna lihaan on täysin ymmärrettävää. Ensimmäisellä kerralla, kun itse valmistin tofua, tulos maistui lähinnä märältä sieneltä. Se oli valtava pettymys. Kesti useita kokeiluja ymmärtää, että tofun salaisuus piilee sen esivalmistelussa.

Tässä on se ratkaiseva virhe, jonka mainitsin aiemmin: tofun paistaminen suoraan paketista ilman kuivaamista. Tofu on pakattu veteen. Jos yrität marinoida tai paistaa märkää tofua, se ei ime itseensä mitään makuja eikä koskaan muutu rapeaksi. Kuivaa tofu aina huolellisesti. Painele sitä talouspaperilla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä muutaman minuutin ajan. Vasta sitten voit lisätä mausteet.

Konkreettiset korvaussuhteet resepteissä

Tofun helppokäyttöisyyden arviointi kiireisessä arjessa on monelle kynnyskysymys. Miten sitä oikeastaan käytetään lihareseptin tilalla? Nyrkkisääntö on varsin yksinkertainen.

Voit korvata 400 gramman jauhelihapaketin noin 300 grammalla kiinteää tofua. Tämä vastaa yleensä yhtä tavallista kaupassa myytävää pakettia. Murenna kiinteä tofu käsin suoraan pannulle, niin saat jauhelihaa muistuttavan, murumaisen rakenteen. Tämä toimii täydellisesti makaronilaatikossa tai tacojen täytteenä. Pehmeää silken-tofua taas käytetään usein leivonnassa tai pirtelöissä kananmunan tai maitotuotteiden korvaajana. Noin 60 grammaa silken-tofua vastaa yhtä kananmunaa. ^[4]

Tofu kypsyy nopeasti. (3 words) Yleensä 5-7 minuuttia kuumalla pannulla riittää antamaan sille kauniin värin ja rapean pinnan. Älä sekoita liian usein, jotta pinta ehtii paistua kunnolla.

Nopea vertailu: Tofu ja Liha

Kiinteä Tofu

Noin 15-18g per 100g. Täydellinen aminohappoprofiili.

Vähärasvainen, ei sisällä lainkaan kolesterolia.

Neutraali maku, joka imee marinadit. Rakenne murenevasta kiinteään.

Erittäin pieni hiilijalanjälki ja vedenkulutus.

Broilerin rintafilee

Noin 23g per 100g. Erittäin tiivis proteiininlähde.

Sisältää eläinrasvaa ja kolesterolia, vaikkakin vähemmän kuin punainen liha.

Syinen ja pureskeltava, selkeä oma maku.

Keskisuuri hiilijalanjälki, vaatii huomattavasti enemmän resursseja kuin soija.

Matin arki-illan pelastus: Vetisestä sotkusta vakioreseptiksi

Matti, 35-vuotias asiantuntija Tampereelta, halusi lisätä kasvisruokaa perheen arkeen. Hän pelkäsi kuitenkin tofun valmistuksen vievän liikaa aikaa työpäivän jälkeen ja lasten hylkivän outoa makua.

Ensimmäinen kokeilu meni täysin pieleen. Matti heitti märät tofukuutiot kylmälle pannulle. Tulos oli vetinen ja mauton sotku, joka tarttui pannun pohjaan kiinni. Koko perhe tilasi lopulta pizzaa.

Matti ei lannistunut. Hän luki vinkin tofun puristamisesta ja maissitärkkelyksen käytöstä. Seuraavalla kerralla hän kuivasi tofun huolellisesti, pyöritteli palat tärkkelyksessä ja paistoi ne kuumassa öljyssä. Vasta aivan lopuksi hän lisäsi paksun teriyakikastikkeen.

Muutos oli valtava. Tofusta tuli pinnalta rapeaa ja sisältä mehevää. Nyt tofulla korvattu wokki on perheen vakioruoka kerran viikossa, ja terveellinen ateria on pöydässä alle 20 minuutissa.